杏鲍菇四色蒸蛋切片~这两天有朋友质疑问我:上次做的素干贝(干烧杏鲍菇)切下来的杏鲍菇头尾部分哪里去了?若丢弃不用是否太浪费了?呵呵!太着急了吧?我前一篇有交代清楚呀!煮汤或做其他料理都行。其实，我也在第二天就用上次的去头去尾剩料一丝一毫不损断的做了另一道料理，也是适合中秋节全家欢乐气氛的"杏鲍菇四色蒸蛋切片 "和大家分享，只是我能力不足，慢吞吞的现在才整理妥当，是我的错。这道快手家常蒸菜，做法简单，营养美味，不是厨师也能轻松做出来！

我从冰箱拿出那些大约200克的杏鲍菇剩料和汆烫好的青花菜一些些，搭配4个大鸡蛋和5条蟹味棒( 只因我两个小孙子喜欢此味，如果是蛋奶素者可改用香菇和烫熟的红萝卜。)

调味料只简简单单用了盐。噢!还有秘密武器~奶油!

准备工作是把杏鲍菇和蟹味棒、青花菜切成细块。

首先用干锅小火把杏鲍菇焙熟至缩小成柔润状，乘起备用。

接下来将蛋打匀、加盐一小匙调味，再置入蟹味棒、青花菜、杏鲍菇等一起搅拌均匀。

然后取一适当容器，在内部薄涂一层奶油( 撇步:可事先将空容器置于冰箱冷却使乃由乖乖附着，又，奶油味道和这道蒸蛋很麻吉。)

倒入蛋液稍事修整分配匀称后，用电锅(或炉火)上盖留一小缝蒸熟(这容器水滚后约蒸30分钟，其他应视厚薄调整，可以尖物自中央刺入试试是否已成固态)。

此时之蒸蛋已成固体状，以扁平工具相当容易取出。

取出后，先衡量所需大小，再行切割。

最后，就剩下摆盘和上桌的动作了!

两个孩子直夸好吃，应该是真的好吃，因为小孩是不会说谎的!最后还是要强调，做料理时切割下来的堪用剩料别任意豪迈丢弃，熬汤或设计其他烹调方式将之呈现、利用都行。千万别浪费食物，免遭天谴!

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