主料：乌鸡1只。

辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。

1、乌鸡焯水去腥去血沫。

2、冷水入锅，放入葱、姜。

3、放入红枣、枸杞辅助药材，煮沸后转小火炖。

4、加入2g盐，搅拌均匀。

5、出锅装盘，乌鸡汤即可制作完成。

终于找到了！这才是炖乌鸡汤的正宗做法，步骤清晰详细，太好喝了

中式烹调师 美食领域创作者

媳妇怀孕五个月了，说想喝一点有营养的汤，我来给她煲一个乌鸡滋补汤，乌鸡的营养不用我多说，相信大家都知道，尤其是怀孕，月子里面吃这样的鸡汤是非常好的，营养丰富。而且吃起来还不油腻，下面我会把我在家里面做的乌鸡汤方法教给大家，这种乌鸡汤的方法还是比较简单的，不需要放太多的调料，只需要简单几步即可。

首先准备半只乌鸡，去掉头、脖子和屁股，把鸡肉砍成块儿，炖汤其实半只鸡就够炖一份了，不需要太多，最主要的是要的鸡汤。

我们可以准备一点配料，红枣，枸杞，薏米少许，放在温水当中浸泡去尘。

然后净锅加水，冷水放入鸡块儿，在锅中烧开，焯水三至五分钟，尤其是做一些荤菜，焯水的，必须冷水下锅，开水下锅的话，瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧，导致里面的血液完全煮不出来，所以大家一定要记住冷水下锅。

然后准备一个砂锅加纯净水，放入之前焯好水的鸡块，这里需要记住一点，鸡块需要用清水清洗干净，血沫和骨头渣，再放入我们之前泡好的配料。

一般情况下，大家可以看鸡肉的老于嫩，在砂锅里面煲45分钟左右即可，煲好之后再放食用盐，不需要再放味精，鸡精和其他的调料，我见过有很多不会做饭的人煲鸡汤，里面还要放鸡精，这真的是多此一举。

小提示，如果说想让汤浓，大家一定要记住，在砂锅里面煲的时候用大火，大火煲的汤是非常浓的，小火煲的汤反而特别的清，所以大家一定要记住这些小技巧。

食材，乌鸡半只，当归5克，北沙参5克，党参5克，黄芪5克，枸杞15粒，红枣8颗，老姜1块，盐根据自己口味适量添加。

1、将鸡剁块清洗干净，烧开水将鸡焯水，再捞出盛入砂锅。

2、将当归，党参，北沙参，黄芪，枸杞，红枣，老姜用清水洗2遍，然后放入砂锅。

3、加入清水大火烧开，转小火煨炖1小时左右即可，出锅根据自己口味放入适量食用盐。

4、鸡汤鲜美可口，鸡肉入口即化。

乌鸡又称乌骨鸡，丝羽乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡，武山鸡。它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙，眼，脚是乌黑的，而且皮肤，肌肉，骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作名贵食疗珍禽。

主料

绿鸟鸡

1只

辅料

姜

适量

大葱

适量

精盐

适量

步骤

1.先将绿鸟鸡从冰箱冷冻室取出，泡凉水自然解冻，

2.为炖汤配的料包，很周到，

3.将解冻后的绿鸟鸡清洗干净，

4.说明上是要求将绿鸟鸡劈成两半，我是为了吃时方便，大卸八块了，按照鸡头、鸡腿、鸡翅、鸡爪和鸡胸五部分，切分开了，

5.锅中加半锅水，将切好的绿鸟鸡冷水下锅，

6.水煮开后，会有很多血沫漂上来，

7.将这些血沫全部捞出，

8.砂锅底部放上两片姜，两根葱段，

9.将焯水后的绿鸟鸡码入砂锅中，

10.将焯水的汤倒入砂锅中，

11.加入料包，

12.加盖，小火煲1小时，

13.倒入汤包，

14.加少许盐，如果喜欢喝清淡一些的，可不再加盐，配料里本身就有一定的盐分，

15.再大火煮5分钟就好了。

材料：乌鸡1只、西洋参1只、灵芝2片、当归5片、黄芪5片、红枣8粒、枸杞20粒、甜玉米1支、火腿肉2片、香菇8粒、桂圆2粒、草果2粒、姜5片、葱2节、黄酒3勺、盐适量

做法：

1.香菇干用水冲净，加水泡发后（水量刚没过香菇干即可）切蒂

2.乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫

3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1.5小时

4.玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可

5.蘸鸡肉的调料：原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀

冬季寒冷，容易受到寒邪侵袭，所以我们要适当的吃一些滋阴潜阳的食物，如乌鸡，羊肉，鹌鹑，粟子，山药，桂圆等等。今天做的这道乌鸡山药汤，此汤具有健脾、润肠胃、益肾 ，补肺、美容等作用。

乌鸡性平，味甘，具有滋阴清热，补肝益肾，健脾胃等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松，妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

山药味甘，性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、强筋骨、安神、延年益寿的功效。

辅料中添加了枸杞和红枣，枸杞具有补肾养肝，滋阴润肺的作用。红枣能补中益气，健脾胃，养血安神等功效。

冬要藏精，亲们不妨试试这款汤。

食材明细

乌鸡、山药、枸杞、红枣、盐、胡椒粉、料酒、姜。

1、准备好材料

2、乌鸡斩大块，放清水焯水

3、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时

4、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟

5、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时

6、炖好的鸡汤加入盐，胡椒粉，搅匀即可盛入碗中

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