诗人眼中的诏安是一汪碧波净，卷起浪滔天。

旅行家眼中的诏安是群山环绕，碧海蓝天。

而吃货眼中的诏安是海鲜！海鲜！海鲜！

诏安入冬了

海鲜一拨接着一拨地在诏安人的饭桌上隆重登场

冬天正是吃蚶子的好时节

而蚶子中，最让人一口难忘的莫过于血蚶

朴实的外壳沾满泥泞

剥开外壳是鲜血欲滴，像一颗新鲜跳动的心脏

中国人素来认为食补是以形补形

血蚶无论是名字或是里面的汁液，都让人觉得它很补血

事实的确如此

血蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12，有补血、温中、健胃的功效

在诏安这么一个喜爱钻研海鲜吃法的土地上

血蚶的吃法自然是多种多样

而最常见是白灼与生腌两种

白灼血蚶

这种做法看似简单粗暴，其实也是非常考验功力的

白灼血蚶无非就三个步骤：烫蚶、调酱、蘸酱

烫蚶要有一定经验和诀窍

烫得太熟则蚶壳裂开，肉质变黄干瘪，食之无味

烫得不够火候则蚶壳难以开启，腥味太重

80°左右的温水里捞一遍，恰到好处

捞出的血蚶蘸着按自己喜好调好的酱料

就是一番美味

生腌血蚶

我认为生腌是对海鲜一种最敬畏的吃法

最大程度地刺激你的味蕾

同时又不失鲜味

生腌血蚶是名符其实的茹毛饮血

生腌的做法其实与白灼也不差多少

热水适度烫一下捞起

选几味你喜欢的调料

如，酱油、蒜头、花椒、辣椒、芫荽、料酒等

生猛地将血蚶全面覆盖，数小时后即可食用

饕餮盛宴之前的准备也是十分重要的

血蚶有个别名叫泥蚶

清洗工作任重而道远

清洗小贴士

准备材料：

一双筷子、一个漏筐、一个大于漏筐的脸盆、少许粗盐、少许麻油

正式清洗：

1、脸盆内放半盆水；

2、少许粗盐溶解在半盆水中；

3、将血蚶盛于漏筐中；

4、用筷子将漏筐底部与脸盆隔离开来；

5、在血蚶上滴少许麻油；

接下来，静待2~3个小时，可看见沉淀在盆底的泥沙越来越多

冬天是吃血蚶的好时节，海水温度下降，蚶肉肥厚，肉质饱满。

一直以来，血蚶都是诏安人各种“年节”饭中不可或缺的美食。

冬季来诏安旅游的朋友们更是不能错过这一道盛宴。

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