元宵节将近，桌上自然少不了汤圆。汤圆寓意甜蜜团圆，所以到了元宵节大家都是闹元宵吃汤圆。

现在汤圆已经不再是元宵节的专利了，偶尔早餐或是宵夜点心都是不错的选择。

没有吃过福建泉州的元宵圆，那你就不会知道原来汤圆可以这么好吃，用料讲究，做工传统，古早味的闽南元宵圆征服过我南北各地的朋友，很多人吃过之后都感叹原来汤圆这么好吃，超市买的根本不能比叫啊。哈哈

学会做元宵圆不但自己做健康卫生，送给朋友更是满满的情意呢。

不要怕麻烦，我一步一步教你，学过一次就不会忘啦！

首先原材料的：花生米，黑芝麻，白糖，冬瓜糖，橘子皮，猪油，红葱头，糯米粉

原材料就是这些啦。不要觉得“天啊这么这么多”，跟着我的步奏，其实很简单哦！

首先第一步，分别把花生和芝麻炒熟后放冷，觉得炒比较麻烦也可以直接油炸，注意控制好油温。

放冷之后花生就会变脆，可以选择将花生去皮也可以保留花生的红衣，随个人喜好。之后把花生碾碎，比半颗黄豆小一点，这样口感会更好。

接着放入白砂糖搅拌均匀，白砂糖和花生的比例可以是1：1。我适当调低一点，用两斤花生米配1.6斤白糖。

然后放入打碎的芝麻搅拌均匀，芝麻多少根据个人喜欢。家里人不太喜欢芝麻的味道，所以我只是少少加入一点，如果你喜欢黑芝麻的话，可以放更多。

花生芝麻碾碎的话，如果家里的破碎机很好办。没有的话，现在很多商店也可以帮忙加工。

跟着切点冬瓜糖和橘子皮加入搅拌均匀增加口感和风味。

在这之前我先准备一下一了猪油，将肥肉切块，锅里放点水后将猪肉放入熬煮。这样熬出来的猪油会更加雪白。

猪油榨好后，捞出油渣，调小火加入红葱头末慢慢把红葱头的香味熬到猪油里面。

注意控制油温，一但红葱头变色就可以熄火，因为这时猪油还有很高的温度，让猪油的油温继续加热红葱头，这样葱头就不会榨焦掉发苦。

等油温降低后，加入炸好的红葱头和适量猪油搅拌以花生碎里。猪油要慢慢加，不要一下加太多，以免太过油腻。

均匀搅拌到花生碎微微湿润，猪油的量就够了。

这个时候汤圆的馅料就完成啦。稍微放置2-3个小时，猪油温度降低，就会凝结。这样有助于馅心的成型。

接着我们要借助磨具的帮忙啦，如果是在闽南地区很多家里附近有商店在卖的。如果没有的话淘宝上输入 - 元宵圆磨具，也能找得到。

将底托和套圈组合好，用汤勺舀一点馅料放到里面，之后把立柱放上去。然后用锤子用力敲两三下。这样一个圆圆的馅心就完成了，这样敲打也来的更加紧实，不易松散。馅心的大小可以通过填料多少来控制。

很快一个个汤圆芯就完成啦

一般来说一斤花生能够做至少100个芯。做的整个过程香味四溢，乐趣多多。

之后有的朋友可能觉得麻烦，可能会说，“哎呀我不会和面做面皮啊”。

不用那么麻烦，一盆清水，一盆糯米粉，一根漏勺，简简单单就可以给馅心穿上外衣啦。

取一盆清水，一跟漏勺，，取一个盆子里面倒点糯米粉。先将汤圆放在漏勺上面浸没到清水里，之后提起稍微控一下水分，然后放入糯米粉中，按同一方向滚动盆子，使汤圆四周充分裹上糯米粉。如此反复5-6次，汤圆的皮就裹好啦。这样滚出来的皮经过烹煮后，很软糯。

好啦，香喷喷的传统古早味元宵圆就完成啦，绝对的世界上第一的元宵圆。可以加点紫薯或是芋头一起煮，汤圆煮的时间不用太久，因为里面的馅料都是熟的啦

未裹粉的馅心放在冰箱冷冻可以至少保存半年。

大家可以自己动手，做多一点，可以送给亲朋好友，也可以自己留着慢慢吃哦。

怎么样，也许看着觉得困难，其实做起来很简单，即便宜又卫生。好吃的元宵圆就是这样地啦。

大家可以关注我，我后陆续分享更多膳食。

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