今天小编继续给大家介绍下我们沂蒙老区的美食，本大叔作为土生土长的沂蒙山老区人民而感到特别的自豪。我们沂蒙山革命老区与井冈山和延安是统称革命战争时期最重要的三大根据地。我们沂蒙山人民性格向来有着温和醇厚、淳朴善良、脚踏实地、热情好客等一系列优秀的精神素质。浩瀚的沂蒙山绵绵八百余里、层峦叠翠，沂河两岸土地肥沃、物产丰富自古以来就是道家养生之地。我们沂蒙山的饮食文化也是灿烂广博、源远流长。现在沂蒙山区人民也是将饮食文化同旅游文化、民俗文化、历史文化相结合，打造多元化文化产业的经济形态。

说起我们沂蒙山区的饮食文化，首先要从食材说起，做出一道好的菜品一定要用地道的材料，而蒙山、沂河做为我们的母亲山、母亲河给我提供了得天独厚的选材条件。蒙山全羊、蒙山草鸡、蒙山全蝎、蒙山野生蘑菇、野山菜、蜂蜜、板栗、蜜桃等等，优质的生态环境保证了食材的地道和新鲜。

言归正传，下面小编就和大家分享下我们沂蒙山区的几道代表性的美食：

一、沂蒙山炒鸡：

在以前的文章当中小编给大家介绍过我的老家临沂蒙阴的光棍鸡，但是沂蒙山炒鸡和蒙阴光棍鸡的做法和口感上还是略有不同的。首先在选材上一定是用散养的公鸡，这样的鸡做出了才更有口感，下面我跟大家简单介绍下此菜的做法。

原材料：三斤左右的蒙山草鸡一只、青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷等。

首先起锅烧油加热，加入一大勺黄豆酱翻炒，然后下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷煸炒出香味，再下入葱段和姜丝然后放入鸡块大火翻炒。鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒，加入生命的源泉小火慢炖，一个小时后大火收汁再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒即可出锅。

二、蒙山全蝎

首先小编告诉大家我们们蒙山全蝎和其它地方蝎子的不一样吧，我们正宗的蒙山全蝎也称“十足全蝎”，是有两钳八足，而其它地方的都是八足由两钳六足组成，大家以后在吃的时候可以分辨一下。蒙山正宗全蝎的营养价值十分丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。前段时间由于疫情的原因导致不能食用野生动物，导致捕捉和食用野生蒙山全蝎的人变少，所以现在蒙山野生全蝎的数量越来越多。

蒙山全蝎的做法非常的简单：先将全蝎用水浸泡洗净，然后取出晾干，最后进锅油炸，炸至颜色金黄捞出控油即可，炸出来的蝎子，脆而不坚，香酥可口。

今天小编关于我们沂蒙山美食就先介绍到这里，小编在前几篇文章中已经介绍了集中我们沂蒙山的美食，喜欢的朋友大家可以去看看。

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