地方特色早餐肉盒子，在家也能轻松做，皮薄馅儿大，比买的还好吃！

肉盒子是北方特色早餐，不仅在各大早餐店，在农村的街头肉盒子也是非常受欢迎的早餐，薄薄的面皮包裹着粉丝猪肉馅儿，看着就馋！刚来到北方上学的时候，这肉盒子可没少吃，一个大肉盒子搭配一碗油茶，吃到撑！但是说实话，外面卖的肉盒子毕竟是大油锅炸的，而且是反复用油，吃多了倒是有些反胃，不过几天不吃却又想那一口了。

肉盒子好不好吃，关键在于和面，平时做馅儿饼我们大都是用烫面来做，和的比较软和的烫面做成的馅儿饼外酥里嫩，放凉了也不会硬。那么做肉盒子，我建议用发面来做，发酵产生的气体让面皮更加蓬松，刚出锅的肉盒子酥脆喷香，一会儿功夫就会变得超柔软，放上一天同样不会硬。

今天就跟大家分享这道香喷喷的肉盒子的做法，因为是发面，所以跟以往我做面点一样，同样采用头天晚上和面，冰箱冷藏发酵一夜的方法，这样早上起来包馅儿上锅煎，就非常节约时间了。具体配方和做法认真看步骤哦！

食材：面粉200克，清水110克，酵母粉2克，粉丝100克，肉馅100克，生抽15克，蚝油10克，老抽5克，食用油5克，胡椒粉1克，盐1克，白糖2克。

【步骤】1、面粉、发酵粉，清水倒入厨师机，搅拌成比较柔软粘手的面团。如果直接用手揉会粘手，建议先用筷子搅拌，再用手蘸油去揉匀面团。揉好的面团表面抹一层油，用保鲜袋装起来放冰箱冷藏发酵。

2、锅中烧水，水开将粉丝扔进去煮熟。煮熟之后立马过凉水。

3、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、盐以及5克食用油拌匀，再加入切碎的粉丝拌匀。

4、以上步骤都可以在头天晚上做好。早上起来直接将面团从冰箱拿出来，不需要排气！不需要排气！

5、直接将面团分成6个小剂子，面团粘手，就在手上和案板上抹点油。

6、拿一个面剂子，直接用手整理成一个窝，包入馅儿，面皮柔韧性特别好，所以尽可能的包入更多的馅儿吧！

7、将面皮收口。放在案板上压扁，用手往外抻，抻得都能看到馅儿了，这样才能是皮薄大馅儿哦。

8、电饼铛预热好倒油，可以稍微多倒一些，放入肉盒子，盖上盖子，上下同时加热煎。

9、一面煎个4分钟，翻个面，继续煎3分钟就差不多了。外皮金黄酥脆就可以夹出来控油了。

平时买肉盒子吃，我们都会发现肉盒子摊上会有两种馅儿，一种是韭菜鸡蛋粉丝馅儿，一种是粉色猪肉馅儿，两种馅儿都非常鲜香美味，大家可以根据自己喜欢去准备馅儿料。

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