做法步骤

1、丁桂鱼处理干净后，肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，不然会有腥气。

2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

3、里面都抹一遍，然后放在水龙头下冲洗一遍，除去身上的粘液。

4、热锅热油，把鱼放入煎制，两面煎制金**。

5、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。

6、煎鱼留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后将葱姜蒜放入，加入适量的清水。

7、加入适量的盐和糖，加入适量的生抽提鲜，老抽提色。

8、将煎好的鱼放在锅中，中火烧至，把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。

9、把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。

小贴士

在丁桂鱼的做法中，丁桂鱼的鱼鳞说不用去掉的，桂鱼的鱼鳞是软鱼鳞，可以吃的，也不会硬，所以鱼鳞是不用刮的。丁桂鱼的正确食用方法 清蒸丁桂鱼的做法

1、食材：丁桂鱼500克、葱少许、青花椒少许、食用油少许、干辣椒末少许、姜片适量、老抽适量、料酒适量。

2、丁桂鱼是一种淡水鱼，此鱼的鱼鳞可以食用，不影响口感，入口即化。

3、去除鱼的内脏，洗净。备好姜片、葱尾丝干辣椒末。

4、把姜片（可留点姜片后面使用），放入鱼肚、鱼腮、鱼身，并淋上料酒和食盐、老抽腌制15分钟左右。

5、手抖将葱尾放了下去。（本来葱尾不是现在放的，后面再用）把剩余姜片撒在鱼身各处，将丁桂鱼装入盘中蒸12分钟左右。

6、热锅入油，放入之前准备好的干辣椒末、青花椒，待出香味后淋在撒上葱尾的鱼身上。

7、美味的清蒸丁桂鱼已完成。本人新手尝试，对于很味道很满意。也许步骤不是很完美，但是这道菜值得一试的。

材料

用量

丁桂鱼400g

姜2片

胡椒粉适量

葱段适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

做法

1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥

2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟

3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要

4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可

材料

用量

丁桂鱼400g

姜2片

胡椒粉适量

葱段适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

做法

1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥

2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟

3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要

4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可

材料

用量

丁桂鱼400g

姜2片

胡椒粉适量

葱段适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

做法

1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥

2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟

3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要

4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可

材料

用量

丁桂鱼400g

姜2片

胡椒粉适量

葱段适量

食用油适量

酱油适量

盐适量

做法

1. 丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥

2. 在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟

3. 取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要

4. 在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可

主料：桂鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、酒适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量。

松鼠桂鱼的做法

1、桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。

2、沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。

3、反面同上注意留鱼尾部分不要切断。

4、把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。

5、先竖着切花刀，然后斜着横切花刀，注意不要把鱼皮切破。

6、碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥。

7、趁鱼肉浸泡的时候，可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤。

8、锅内倒入清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开。

9、盆内放入大量干淀粉，把泡好的鱼肉充分裹粉，每个角落都要涂抹淀粉。

10、之前备用的鱼头一起裹粉。

11、裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下，做个造型。

12、锅内倒入油，待油温至180左右，先下锅炸鱼头至金黄。

13、小心提着鱼尾，另一只手用筷子夹着另一头，下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油至金黄。

14、炸好的鱼头鱼身沥干油，摆盘。

15、锅上油倒入番茄酱，加水，糖，盐，白醋，水淀粉，用勺子不停搅动，待可以挂糊时关火。

16、将熬好的汁子浇在摆好的鱼上即可。

步骤

1.丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦。

2.然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身。

3.里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液。

4.准备一点葱姜蒜。

5.热锅热油，把鱼放入煎制。

6.两面都煎成金**，焦焦的最是香了。

7.两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用。

8.煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味。

9.然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水。

10.此时加入适量的盐与糖。

11.再来点生抽提鲜。

12.来点老抽提色。

13.跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制。

14.再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）

15.把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要。

16.然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。

食材

主料

丁桂鱼

400克

辅料

姜

2片

胡椒粉

适量

葱段

适量

食用油

适量

酱油

适量

盐

适量

步骤

1.丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥；

2.在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟；

3.取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要；

4.在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可！

清蒸丁桂鱼的做法

1.首先我们准备好材料：优质的丁桂鱼，姜，小米椒，蒜末，葱花，料酒，生抽，盐，花生油。

2.把丁桂鱼杀好洗干净，打上花刀，加入适量的料酒和盐均匀涂抹到丁桂鱼全身，腌制10分钟。

3.切点姜丝和蒜末，放入丁桂鱼的肚子里面，不用太多，一点点就好。

4.锅里放入适量的清水，烧沸腾之后，放入腌制好的丁桂鱼，大火蒸8到10分钟。

5.蒸好的丁桂鱼倒掉那部分水，将姜丝，蒜末，小米辣平铺于丁桂鱼表面，淋上适量的生抽。

6.锅烧热，放入一勺花生油，烧热之后，浇到丁桂鱼身上，再撒上一点葱花。

7.清蒸丁桂鱼就完成了，希望你们能够喜欢。

8.上述就是清蒸丁桂鱼的做法，简单易学。这样蒸出来的丁桂鱼，肉质滑嫩，鲜香美味

丁桂鱼清蒸好吃的做法如下：

准备材料：丁桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、姜2～3片、料酒1匙、盐少许、油2匙、大葱1棵、小红尖椒1个

制作步骤：

1、准备好需要的食材。

2、把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。

3、在丁桂鱼鱼背上划一刀。

4、鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。

5、放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把丁桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。

7、蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、把烧好的食用油淋入丁桂鱼上即可。

10、成品图。

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