中秋节快到了，我们来做蛋黄酥吧！ 按我这个配方做出来的蛋黄酥真的是酥到掉渣，一碰就碎那种，快收藏起来吧！

By 韩木子yyy

1、咸蛋黄提前用油浸泡一夜后，捞出喷上高度白酒，烤箱160度烤五分钟，晾凉备用。

2、水油皮中的所有材料放进海氏M5轻音厨师里低速混合均匀后，开高速搅打成手套膜（没有厨师机可以手揉）

3、分成十五个进行团圆后，放进冰箱密封松弛10分钟。

4、将油酥里的材料混合均匀揉成团后，分成十五个，密封放进冰箱松弛10分钟。

5、把豆沙和咸蛋黄分成36克一组，总共15组。

6、豆沙按扁包入咸蛋黄，收口后团圆放入冰箱，待用

7、将松弛好的水油皮擀成牛舌状

8、卷起，密封松弛10分钟。

9、再次擀成牛舌状

10、卷起，密封松弛10分钟。

11、拇指按压中间

12、双手把两边往中间按扁

13、擀成圆形。

14、虎口收口，收口要收紧。

15、表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

16、送入预热好的烤箱，上火165度，下火150度烘烤30分钟。

17、蛋黄酥想要起酥效果好，水油皮的揉面状态很重要。

18、像以前一样光是揉手套膜就浪费很多时间，有时还揉不到位。

19、现在有了厨师机不仅出膜快，而且做出来的蛋黄酥起酥效果也很好

20、一碰就碎，酥到掉渣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除