干煸排骨的家常做法

材料：排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

做法:

1.菠萝去皮切块备用。

2.排骨洗干净切段，沥水。

3、热锅，爆香蒜瓣，加入排骨干煸至变色。

4.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水，焖煮排骨约二十分钟。

5.放入菠萝，番茄，一起煮约5分钟至收汁。

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.?吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

干锅蒜香排骨的做法

食材用料

排骨 500克、青椒 2个、特级鲜酱油 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、

胡椒粉 2克、料酒 1勺、姜末 3克、辣椒末 2克、醋 适量。

做法步骤

排骨冲洗干净，剁成小块。放入锅里焯水备用；

大蒜不要剥皮、青椒切成块；

热锅冷油放入排骨翻炒片刻，下入姜末，辣椒末，翻炒排骨无水分；

排骨一定要煸炒干，煸炒排骨至肉质紧致然后放入料酒，料酒去腥，让肉质更嫩；

放入特级鲜酱油给排骨提升了香味；

一边翻炒一边烹入蚝油，蚝油也是给排骨提升香味，同时也去腥；

放入老抽上色，少许的醋使排骨中的钙，磷，矿物质等溶解出来提鲜；

未剥皮的大蒜放入锅里；

加少许的开水，水量不要太多，没过排骨即可，大火烧沸转小火焖30分钟；

青椒块放入排骨中，烧至青椒端生，同时要放入适量的盐；

待排骨变成金**，汤汁浓稠时放入胡椒粉翻炒均匀即可；

出锅，一道香喷喷干锅蒜香排骨就做好啦！

小贴士

大蒜一定要带皮烧。

食材用料

排骨 适量、洋葱 1个、青红椒 各1个、生姜 1块、大蒜 3瓣、大葱 1根、豆豉 1把、

干辣椒 适量、花椒粒 1撮、鸡精 适量、白糖 少许、胡椒粉 少许、花椒粉 少许、

孜然粉 少许、郫县豆瓣酱 1大勺、蚝油 1勺、鸡汁 1勺、鲜贝露 1勺、

香醋 1勺、料酒 1勺、牛油火锅底料 1小块。

做法步骤

排骨洗净，锅中烧开水，倒入排骨煮至水再次开，煮2分钟；

捞出用清水冲洗干净沥水备用；

锅中倒入稍多的油烧热，倒入沥水的排骨大火炸；

炸至金黄捞出沥油备用；

葱白切滚刀、大葱叶切段、青红椒切丝、洋葱切丝、姜切片、

大蒜去皮拍扁、豆豉、花椒粒、干辣椒都适量；

准备个小碗，调入香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露各一勺，白糖少许搅匀备用；

锅中留少许底油，加入姜蒜中火翻炒片刻；

加入一勺豆瓣酱。改小火；

加入小块火锅底料，豆豉，花椒粒，干辣椒小火炒出红油炒香；

加入葱白翻炒片刻；

加入排骨，转大火翻炒均匀；

沿锅边淋入少许料酒大火翻炒片刻；

沿锅边淋入事先调好的汁儿大火翻炒均匀；

加入洋葱，青红椒大火翻炒至断生；

加入葱叶，调入鸡精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒均匀，即可关火出锅；

盛出装盘上桌，葱叶切条点缀装饰即可。

小贴士

排骨要先焯水再炸，这样排骨做出来才干净无血泡；

豆瓣酱调味料都有咸味，盐就不另外加了；

辣椒根据自己口味增减，喜欢麻辣的最后出锅也可以撒些辣椒粉调味；

火锅底料不要太多，掰一小块加入当调味料即可；

如果用干锅边加热边吃，在步骤15之后淋入少许清水，以免后面用干锅加热时底部烧干。

干锅排骨的做法如下：

主料：肋排适量、鲜藕适量、胡萝卜适量、土豆适量、圆葱适量、芹菜适量、麻椒适量。

辅料：郫县豆瓣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干红辣椒适量、白芝麻适量、花椒适量、八角适量、白糖适量。

1、排骨冷水入锅，加姜片和料酒焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2、洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨，中小火煮约半小时。

3、捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。

4、这时候准备配菜，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，麻椒用手掰小块，芹菜切小段，圆葱切小块（土豆没有拍进来）。

5、鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。

6、炒锅加入稍多些的植物油，下入排骨炸至表面微微发焦，控油捞出。

7、胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。

8、土豆炸熟控油捞出。

9、倒出多余的油，留少许底油，下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。

10、下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

11、下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。

12、下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。

13、最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。

14、加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。

15、成品图。

1、准备材料：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。

2、把准备好的排骨洗净，放一旁备用。

3、锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。

4、冷却后涂抹在洗好的排骨上。

5、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。

6、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天即可。

干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨，配上喜欢的蔬菜如：青瓜、洋葱、土豆、香菇、青椒、等等…加以豆瓣酱、姜、蒜、大葱，就可以做出一道美味可口的佳肴了。

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

主料

排骨300g青瓜200g

洋葱100g香菇5个

青椒1个姜1块

大葱1根蒜子3颗

香菜2根料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺酱油5g

白糖10g鸡粉10g

辣椒粉5g花椒5g

桂皮1片

干锅排骨的做法步骤

干锅排骨的做法图解11. 排骨洗净斩成段。

干锅排骨的做法图解22. 洋葱切粗丝，青椒切片。

干锅排骨的做法图解33. 青瓜削皮切条，香菇洗净掰成四瓣。

干锅排骨的做法图解44. 姜切丝，干辣椒切段，蒜子拍碎，大葱切圈。

干锅排骨的做法图解55. 排骨入锅，放入姜片、桂皮、料酒、水没过排骨，大火烧开煮熟。

干锅排骨的做法图解66. 将排骨捞出，沥干水分备用。

干锅排骨的做法图解77. 油下锅，爆香姜蒜。

干锅排骨的做法图解88. 姜蒜爆香后，放入一勺郫县豆瓣酱。

干锅排骨的做法图解99. 将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入花椒。

干锅排骨的做法图解1010. 花椒微炒，倒入排骨，翻炒均匀。

干锅排骨的做法图解1111. 倒入干辣椒，继续翻炒。

干锅排骨的做法图解1212. 干辣椒炒十几秒，倒入香菇、辣椒粉、淋入少许汤汁，炒2～3分钟。

干锅排骨的做法图解1313. 香菇七分熟时，倒入青瓜、青椒、盐、白糖、酱油、翻炒均匀。

干锅排骨的做法图解1414. 青瓜翻炒均匀后，鸡粉调味，撒入大葱圈。

干锅排骨的做法图解1515. 干锅底放入洋葱垫底。

干锅排骨的做法图解1616. 将锅内排骨全数倒入干锅内，香菜点缀一下，开个小火，即可开吃。

将排骨清洗干净，剁成小段，放入盆中，加入料酒、生抽、花椒面、葱末、姜末和少许食盐，腌制三十分钟。锅内烧油，开中小火，油温五成热时，将排骨一块一块依次放入锅中，同时用筷子不断翻动。待排骨炸至金**，即可捞出，控干后装盘。需要注意的是，炸排骨时火不要太大，以免炸糊。

食材：葫芦、生花生、排骨、瘦肉、盐、姜、料酒。

做法：

1、排骨洗净斩块，放入加了姜、料酒的滚锅中焯烫5分钟捞出，用凉水冲洗干净后沥干；



2、花生去壳洗净，瘦肉洗净切片，用刀背拍扁一下，葫芦去皮洗净切块，姜切片；



3、砂锅内放入排骨、姜片、生花生、少许盐、瘦肉片、葫芦块、适量清水，大火煮沸转小火；



4、煮至葫芦变软，加入盐调味即可

材料：排骨500G、黄瓜一根、小红椒十只、姜一块、独蒜两个、红油豆豉15G、花椒15粒、老抽20ML、料酒30ML、糖5G、盐3G

做法：

1、排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。

3、锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。

5、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

准备材料：驴排2斤、葱姜蒜适量、花椒粉少许、大料2个、桂皮半块、干辣椒4个、鸡精少许、盐少许、红烧酱油适量 制作步骤：

1、驴排洗净切成段，凉水下锅开始焯水

2、焯好水捞出备用

3、锅中倒入适量的清水加热烧开放入驴排

4、烧开倒入大料，桂皮，花椒粉和干辣椒开始炖制

5、烧至肉质软烂加入葱姜蒜

6、接着倒入红烧酱油，盐和鸡精调味，收收汤汁即可

7、完成开吃

主料：排骨700g 辅料：葱 2棵、姜 1块、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1勺、生菜 适量、白酒 适量、料酒 2勺 具体步骤： 1、食材、排骨700g。

材料

猪排骨300克，糯米适量、料酒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量

做法

1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可食用

干锅排骨

主料：肋排750克。

配料：小米椒若干（依个人承受力定），花椒1汤匙，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，孜然粒少许，独头蒜2个，姜2片，莲藕200克，青椒3个，洋葱半个，芹菜400克。

腌排骨料：料酒1汤匙，淀粉3汤匙，生抽1汤匙，麻辣鲜少许。

调味料：料酒1汤匙，豆豉辣酱1汤匙，老抽1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，孜然粉少许。鸡精少许。

1、将排骨斩成小段，洗净沥水。

2、用腌排骨料腌制30分钟。

3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。

4、炸的时候不时地翻动一下。

5、炸至表面焦黄，捞出锅。

6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

10、再放蒜和姜。

11、下藕片炒匀。

12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒匀即可。

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