电饼铛是烙饼的神器,用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下,非常方便快捷。
从和面的方面来说,烙饼可以用温水和面,可以用烫面,也可以用发面。不过 不管用哪种面,不论做什么饼,面团都要软。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼。因为一般说来,除非想用发面做饼,其他的饼 不论油饼馅饼单饼等等,都可以用烫面来做。烫面饼更软、口感易嚼。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内,加少许盐,一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮,另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉,然后下手揉成柔软的面团。
面团一定要和得软,烙出来的饼才会软。
2、将面团盖住,松弛20分钟以上。 只要时间允许,一定要醒面,经过二十分钟以上的醒面以后,你会发现面团会更加柔软,延展性也更好了。
4、将醒好的面团取出,直接整理成长条形,不用揉——过度揉面会增加面团筋性,烙出来的饼就比较"筋",影响口感。然后揪成大小均匀的剂子。
5、将面剂子擀成饼,油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等,随您喜欢。
6、电饼铛刷油预热,将饼胚放入,盖盖烙至两面金黄。
根据饼的种类和厚度不同,时间长短有所区别,中间要翻面以防止受热不均匀。
电饼铛要预热,上下盘同时加热即可,防止长时间加热导致饼干硬。
另外烙饼要盖盖,不要经常打开盖子翻面,也是为了防止饼变干变硬。
温水和面烙饼,步骤跟做烫面饼一样。若是做各种发面饼,则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发,时间不用太久,十来分钟就可以了,夏天热的时候三五分钟左右就可以。
用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼,关键是油酥和和面。
首先泼油酥:油钱成八成热,温度要高些,油酥才香。
用汤勺舀一勺热油,泼到面粉里,搅拌一下,再继续泼热油,搅拌到粘稠状的油酥。
葱花饼:温水和面,面要比饺子面软一些。一斤面粉6两半的温水。活好的面醒20分钟,让面团更柔软。取一团面,擀成面饼。均匀涂一层油酥,撒上葱花。
用刀切开一半左右,沿着切口把面饼卷成圆锥形。
收口处捏紧。把圆锥从尖往底部按扁。
电饼铛两面加热,放一点油,放入葱花饼,饼的上面再涂一点油。
盖上盖子,等表面金黄翻面,再烙一会儿,葱花饼就做好了。拿出来把饼竖着在案板上摔一下,饼的层次更分明。
切块,葱花饼表皮酥脆,内部层次分明,葱香浓郁。怎么样?你也会做了吧!
我是做面食的经常用到电饼铛,一般的电饼铛分 小火 中火 大火。价格高一些的还有自助烧烤,烙饼 煎饼等功能,用着很方便。使用的电饼铛怎么清洗,这个问题有不同的说法,有的建议用洗洁精清洗,有的说只能用清水洗。我个人建议新手刚买的电饼铛包装里都有说明书,先看一下注意事项,每款电饼铛的材质不同,使用方法有有所不同,我用的是不粘锅材质的,平常用了用温水擦一两遍就能清洗干净了。
1、把酵母用120ml温水化开,然后慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,使面粉呈棉絮状,然后揉成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜,醒发30分钟,发至两倍大即可。
3、面发好后,倒在案板上,少量多次撒上干面粉,把面揉匀,排气。这个过程叫做炝面,这样烙出来的发面饼,面会格外松软好吃。
4、把发面分成大小均匀的小剂子,然后搓成圆,擀成面饼,在面饼上抹一层油,再撒上适量的盐。
5、从下往上,慢慢卷起,拉着两边,均匀用力,抻长之后,盘成一个圆饼。
6、把圆饼擀成和所用的烙饼锅差不多一样的大小。
7、电饼铛中刷一层油。
8、把发面饼的饼丕放入电饼铛中,中小火烙至一面金黄后翻面。
9、两面金黄,即可出锅。如果是电饼铛的话,盖上盖子烙3-5分钟即可。
这样烙的发面饼松软好吃,即使放两天也不会硬,早餐就馋这发面饼,比馒头好吃,比包子简单,沾着辣椒酱,我家连吃3天都不腻,你也试试吧!
我来回答,做个简单烙饼法,
用电饼铛烙小糖馍
1,食材:
普通面粉500克,
白糖20克
酵母6克,
2,和面:
面粉放进盆子里,用30度温水200克把酵母和白糖化开,用酵母水和面,边倒边搅拌,酵母水加完再加清水,500面粉大约需要230克之250清水,搅拌至大面絮状时下手揉搓一个软硬适中的面团,
揉搓光细腻后上面盖个保鲜膜,醒发至两倍大。
3,制作馅料
趁着醒面的时间来制作馅料
准备白芝麻150克,芝麻用凉水洗洗,沥干水备用,准备红糖60克备用,糖的量根据自己的喜好来加,
开火起灶,锅烧三成熟倒芝麻,小火慢炒,炒至金**出锅,晾凉后用擀面杖擀成芝麻碎,把擀好的芝麻碎放在一个大碗,加入60克红糖搅拌均匀放在一边备用。
4,包馍
把醒发至两倍大面揉搓排气,揉搓细腻后搓成长条,再切成大小均匀的小剂子,再把小剂子擀成圆片包上适量的芝麻馅料,包好后翻过来,整理一下,光面朝上用手稍微的按一下,都包好后,用保鲜膜盖住,再次醒发10分钟,
5烙饼:
电饼铛插电开下盘,大约两分钟下小饼,饼和饼之间保持距离,把电饼铛合住,电饼铛上面有指示灯,等上下指示灯自然灭掉再等一分钟就可以出锅了。
当然了,有经验自由把握翻面最好,就不用看指示灯啦。
对了,假如说你的电饼铛是刚刚买回来的还需要进行擦拭处理,
把刚刚买回来的电饼铛插上电源2分钟拔掉电源,用粗布沾点油,把电饼铛上下盘都擦一遍,檫完干净后再用半干毛巾檫一遍就可以用了。
面食真的是博大精深,至少在我这个南方人眼里,我刚刚开始学习面食的时候,面对发面、半发面、烫面我挣扎好久,琢磨一段时间才明白过来。好在有万能的朋友圈,让我结识了好些北方的 美食 朋友,在他们的指引下我开始一步步学习面点,于是知道了,原来还有电饼铛可以用来做面食。
自从电饼铛出现以来,销售量一直都很好,很多家庭中都会拥有电饼档,但是很多人都没有把电饼铛得到充分利用。这几年我所有的煎饼类食物都是利用电饼铛完成的,很顺手,偶尔有时候我妈妈也会帮忙倒腾。今天小米为大家介绍用电饼铛烙饼的方法,这款烙饼是半发面的,其实呢,我本来想做发面版的,但是阴冷的南方气温不给力,我没办法等,赶着吃午饭,所以呢,面发到一半就取出制作,口感虽然不能符合我妈妈的松软版,但却比较符合我对烙饼外酥内软的要求。我用了从泰国带回来的五香粉于是就有了这道:(五香葱油烙饼)。
食材清单:
面粉100克,温水55克,酵母1.5克,色拉油适量,五香粉适量,葱适量,盐适量。
烹饪步骤
步骤1
酵母用温水化开加入面粉中。
步骤2
揉成光滑的面团,盖布放温暖地方发酵半个小时。
步骤3
香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用。
步骤4
经过半发的面团排气揉匀,擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油。
步骤5
把面皮卷起来。
步骤6
然后再绕成团静置松弛10分钟左右,再擀成自己需要的厚度,松弛后容易擀。
步骤7
电饼铛预热刷油。
步骤8
将饼皮放入,烙至一面微黄定型。
步骤9
打开在表面刷油,然后翻面继续烙熟。
最后一步
取出时候将烙饼轻轻抖动几下,使其表面更酥脆,并且有层次即可使用。
小米在这里给大家介绍这道五香葱油烙饼,希望喜欢家常 美食 的朋友和我一起探讨 美食 。
一、使用电饼铛烙饼和使用锅烙饼一样,首先需要预热,现在的电饼铛都是智能的,两面都有加热的功能了,使用起来非常方便。
二、首先把温度调好,要等电饼铛热起来,然后放油摊匀,再把饼放进去,烙好一面,再烙另一面,时间和温度要掌握好,这要看个人的经验了。
电饼铛是近年发明生产的现代型厨房用具,它有着均匀加热、自动断电,煎烤烙炒、样样都行的强大功能,代替了传统的平底锅,深受百姓的喜爱。我们家已经使用第二个电饼铛了,确实是非常的方便。
博主问电饼铛烙饼的方法,并没有说哪一种饼,我就笼统的介绍几种家常烙饼方法吧。
首先介绍烙馅饼锅贴之类的,不管是肉馅或者素馅还是豆沙馅,方法都大同小异。我们先把锅预热,刷上一层油,然后放入已经包好的馅饼,馅饼表层可以再刷一层油,盖上盖子,不用翻面的,三到五分钟左右,饼的两面呈金**,饼就煎好了。
再介绍葱油饼,鸡蛋饼之类的吧,把面粉加鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉搅拌成糊状(不要太干,摊不开,太稀翻面时容易碎),做这个饼电饼铛不需提前预热和刷油,打开开关时就可以倒入面糊,用木铲摊平,盖上盖子,待面糊凝固后刷一层油翻面,再刷一层油,煎制金**即可。
电饼铛还可以制作很多的 美食 哦!比如煎饺子,煎豆腐甚至煎鱼,可以炒瓜子,炒花生芝麻,可以烤肉,烤虾,烤鸡翅等等。
电饼铛绝对的百变厨具!
主料:面粉、韭菜、鸡蛋。
辅料:香油、盐、鸡精、胡椒粉。
1、将500g面粉放入盆中,面粉中可加入少许盐,这样面将更加劲道,加水拌均匀,揉至软硬程度即可,用保鲜膜包住,醒个十五分钟左右即可。
2、将醒发好的面取出适量大小的两个面团,用擀面杖擀压成圆饼状,比电饼铛略小即可。注意两个圆饼的大小尽量相同,不然一会合起来的时候,会出现缺口,或者多余的地方,影响美观,或会导致馅料跑出来。
3、将韭菜洗净,切碎,放入盆中,打入鸡蛋,放入适量的香油、盐、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀即可。
4、将调好的馅取适量放入面皮之上,用筷子或者勺子平摊均匀,将另一张面皮取出,放置在放馅的面皮上,将边缘处按压至粘合在一起。在放馅时,注意面皮周围留出1厘米左右的空白,方便后面将2张饼按压在一起。
5、将做好的馅饼放入电饼铛中,扣盖加热,单面两分钟后,取出,换另外一面继续加热,两分钟后取出即可,美味既成。
一、发面, 盆中放温水加入高活性干酵母、白糖丶少许盐搅拌均匀,放入面粉,用筷子搅拌,粘在一起略干时,说明已经好了,用手在盆里将面上下翻动摁压5分钟,使面光滑后盖上密封盖,醒发3个小时左右!
二、揉面, 面板上撒上少许干面和干碱,将发好的面放上面揉动,酸碱中和识别五方法:1是面光滑,2是有弹性,3是刀切开有蜂洞,4是用嘴尝不粘牙,5是鼻子闻没酸味!
三、醒面, 20分钟!
四、烙饼, 电饼铛上刷色拉油,开关打开,此时用擀面杖把面擀薄、擀圆,醒2分钟,放入电饼铛,饼上刷油,盖上盖子,过几分钟翻动一下,烙饼就这么简单,有不会的可在下方留言交流!家常烙饼的做法12种
烙饼是比较家常的食物,包裹着各种馅料,一口咬开,会有各种不同的美味,而且制作起来也不费事儿呢,做个早餐,午餐,晚餐都可以,简单点儿,一碗粥,一个饼,就能吃的很满足啦。
一、豆沙烙饼
食材:
中筋面粉450g 即食燕麦片50g 油适量 酵母粉8g 水260ml 豆沙馅适量
做法:
1.自己煮的红豆沙。
2.中筋面粉450g,即食燕麦片50g.
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能,和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹,说明已经发好了。
5.面团取出在面板上揉搓后松弛10分钟,在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
7.擀成中间厚边上薄的包子皮。
8.皮的中间放上豆沙馅。
9.包成包子形状。
10.收口朝下用手按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油,把饼摆放在里面,留有缝隙。
12.两面分别捞出金**5~6分钟就可以了。
小贴士:
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生,既可以热吃也可以凉吃。
2、操作简单易学
二、家常烙饼
食材:
小麦粉300g 油适量 盐适量
做法:
1.备好小麦粉。
2.将小麦粉和成面团醒发1小时。
3.将面团擀成长圆。
4.加适量盐涂均匀。
5.加适量油涂均匀。
6.从一侧卷起。
7.做成大小适中的饼剂,捏严两头儿。
8.擀成圆饼。
9.入电饼铛烙。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。
小贴士:
烙饼的面要和的稍微软些。
面饧的时间稍长些,烙出的饼口感更好。
三、黑芝麻糖烙饼
食材:
小麦面粉300g 油适量 酵母适量 黑芝麻适量 红糖适量
做法:
1.先加适量的水,酵母和面,然后醒发半小时左右
2.利用刑法面团的时间,将黑芝麻炒熟
3.将黑芝麻和适量的红糖擀碎
4.将发酵好后的面团段成几个剂子,因为要做多层的,所以每个剂子的大小不太一样
5.将剂子擀成面皮
6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
7.将馅料包好,压成饼状
8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮,放适量的馅料
9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11.再取一个更大的面皮,加适量红糖芝麻
12.重复步骤9,再包裹一层,这样的糖饼层数较多
13.将步骤12的满图案擀成饼状
14.饼铛放适量的油,锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面
15.在另一面刷适量的油,待双面都是金**即可
小贴士:
芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择
四、芹菜叶烙饼
食材:
中筋面粉100g 芹菜叶适量 葵花籽油适量 盐适量 十三香适量 水65g
做法:
1.芹菜叶洗净,控干水分。
2.切碎。
3.芹菜叶和面粉混合放入盆中。
4.加凉水,搅成面絮。
5.揉成光滑的面团,醒20分钟左右。
6.再次揉匀,擀成大薄片,抹一层油。
7.均匀地撒适量盐、十三香。
8.再撒一层面粉。
9.卷起来。
10.抻长,从一端盘起来,尾部压在下面。
11.按扁。
12.擀成圆饼。
13.放入抹油的电饼铛中开始烙。
14.烙至两面金黄即可。
小贴士:
做烙饼的面团要软,一斤面粉要加300--350克的水。
五、金丝烙饼
食材:
中筋面粉1000g 油适量 盐适量 开水适量
做法:
1.面粉放入和面盆
2.倒入适量开水
3.用筷子搅匀
4.根据刚才加水的多少,用手沾水把面揉在一起
5.活成光滑的面团
6.取一半面团
7.擀成长方形
8.并在表面撒上少许盐
9.倒入适量油
10.将油抹匀
11.一边卷起一边用力把面皮抻薄
12.卷成筒状
13.切成平均的6份
14.切口向上,按扁
15.取一份,擀成饼
16.锅烧热放少许油
17.放入饼
18.表面放适量油,抹匀
19.翻面
20.再翻面
21.用铲子铲饼几下,使其酥松
22.一张饼熟了
23.依次做完所有饼
小贴士:
1.面要用开水和面,
2.制做饼坯油不用太多,
3.卷起面片的时候要一边卷一边抻面,使面皮变得更薄,这样才能出的层数多,
4.烙饼的时候要勤翻面,同时用铲子使饼变得稍微散开。
六、南瓜馅烙饼
食材:
南瓜泥300g 面粉500g 油适量 糖适量
做法:
1.面粉加清水和糖抒成面团,
2.压成面皮,
3.备南瓜泥加糖合匀待用,
4.抹上南南泥,
5.再从内向外卷,
6.卷好后,
7.再从一侧卷向另一侧,
8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎,
9.翻面,
10.煎熟即可。
小贴士:
备好的南瓜泥加点糖拌匀待用
七、千层油旋烙饼
食材:
面粉300g 油适量 椒盐适量 香油适量
做法:
1.准备原料
2.面粉加水和成面团揉透揉匀,醒15分钟
3.取一小块面团,把面团擀成5毫米厚的薄片,刷上香油
4.把面片对折
5.再折过去,像叠被子
6.擀开,再刷上香油
7.把面片对折,再折过去
8.依次折叠三次,再擀开,刷上香油,撒上椒盐
9.再次折叠后
10.擀成圆饼
11.平底锅烧热刷油,放上饼
12.用慢细火轻烙,可以盖锅盖
小贴士:
1、煎的时候一定要用小火,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了
2、若是放在电饼铛里烙,比较省事
八、胡麻油烙饼
食材:
中筋面粉400g 胡麻油50g 开水150g 冷水100g 盐适量
做法:
1.称好400克面粉放在盆子里
2.一边倒开水一边用筷子搅和,看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
3.和成团以后盖上湿布醒30分钟
4.准备好胡麻油
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形,越薄越好,越薄分层越多
6.撒上适量盐,平铺均匀
7.在面皮上倒上适量的胡麻油
8.均匀的把油铺开,然后卷起来
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
10.或者从面皮的半径处切开
11.顺着半径卷起来
12.封好口
13.竖起来拧一下按扁
14.用擀面棍擀成圆饼(擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆)
15.电饼铛预热加入适量胡麻油
16.将生坯放进饼铛盖盖子加热
17.中间翻一次,看到两面都金**了就可以了(不要时间太久,那样容易给饼烙硬了)
18.取出切块儿装盘即可食用
小贴士:
没吃过胡麻油的人如果想尝试的话,一定买小包装的,因为它有股特殊的味道,未必每个人都喜欢。
九、紫薯烙饼
食材:
紫薯150g 面粉200g 玉米油适量 盐适量 清水适量
做法:
1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉,再加适量清水和成一个稍软的面团。
3.盖上湿布醒半小时。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成大片。
5.面片上倒些玉米油,抹匀,再均匀的撒点盐。
6.卷起来切两段,每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油,将饼放进去盖盖子。
9.一面出金**以后翻面,两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了,拿出来切开食用。
小贴士:
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。
十、奶香红薯烙饼
食材:
红薯1个 小麦面粉80g 油适量 炼奶适量 沸水适量
做法:
1.红薯去皮切片,上锅蒸熟。
2.红薯放小盆里,用勺子背把红薯压成泥。 加入炼奶,依据自己口味,搅拌均匀待用。
3.面粉加适量食用油,少量多次加沸水(最好是刚沸腾的)搅拌成絮,小心烫。
4.待凉一点小心烫手,揉成面团,下剂子。剂子撒面粉拍成饼状,擀开。
5.放入做好的红薯泥,包包子一样包起来。
6.包好的样子,翻面轻轻拍一下,太用力会让皮破掉。
7.用了铝的鏊子,烧热抹油放入做好的饼,表面抹一层油。
8.小火慢慢烙,待底面金黄,翻面继续烙,双面金黄即可,趁热吃。
小贴士:
1 烫面最好是用刚沸腾的水,水一开立马拿来烫面,相当柔软的。
2 揉面的时候小心烫手。
3 红薯馅加炼奶增加香味,也可以放糖,依据自己口味。
十一、芝香苹果烙饼
食材:
苹果1个 油适量 面粉适量 糯米粉适量
做法:
1.准备好材料。
2.苹果去皮擦成蓉。
3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
4.和成软硬适度的面团。
5.拿一小块面团,揉圆,按成饼状。
6.两面粘满白芝麻
7.依次把饼坯做好。
8.锅放火上加热,放少许油,放入苹果饼煎小火煎,翻面,煎至两面金黄饼熟透即可。
小贴士:
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了,就没有放。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可。
十二、潍坊烙饼
食材:
小麦面粉500g 花生油适量
做法:
1.面盆里倒入500g小麦面粉,倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎,把两种面揉和成一面团。
3.倒少许花生油在手上。
4.把面团仔细的揉匀。
5.揉实成光滑的面团做到三光,把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
6.取出饧好的面团,再次揉匀。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子,大小比饺子剂子略大即可。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁,用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9.另取一个面剂子,叠压在刚才的面剂子上,稍用力按压。
10.擀面杖边滚动变旋转,把面剂子擀成薄饼。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12.继续加热饼铛,等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
14.趁热把薄饼从中间揭开即可。
15.饼薄如蝉翼,吃到嘴里既绵软又劲道。
小贴士:
1、烙好的薄饼要放在容器里,盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道,且容易做到盆、面、手的“三光”。
烙饼的做法(简单易学的家常美食)烙饼是一道非常简单易学的家常美食,不仅味道好,而且做法简单,是很多家庭的早餐首选。下面就来介绍一下烙饼的做法。
材料
1.面粉500克
2.温水适量
3.盐适量
4.油适量
步骤
1.将面粉倒入盆中,加入适量的盐,搅拌均匀。
2.慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉和水搅拌成面团。
3.将面团揉成光滑的面球,盖上湿布,静置20分钟。
4.将面球分成小块,搓成椭圆形。
5.桌面上撒上一些面粉,将椭圆形的面团擀成薄饼。
6.在平底锅中加入适量的油,将锅烧热。
7.将擀好的薄饼放入平底锅中,煎至两面金**即可。
注意事项
1.水的温度不能太高,否则容易烫伤手。
2.擀面时要注意力度,不要擀破了。
3.煎饼时火不要太大,否则容易糊。
家常烙饼的简单做法用料:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300g、温水170g、盐适量、食用油适量。
步骤:
1、准备做烙饼所需要的原材料,原料都很简单哦。
2、把温水放进盆里,加一点点盐,也可以不加,再把面粉倒进去;这里用的水是温水哦,大约40度左右,揉出来的面较软。
3、先用筷子搅拌成面絮,这样可以判断面粉的水量是不是合适,因为面粉的吸水性不同,所需要的水量也是需要调整的,如果面絮较干,就再少量的添加清水。
4、把面絮倒在揉面垫上,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟以上,让面团得到充分的休息,再进行下面的操作。
5、静置后的面团会更柔软,用擀面杖把面团擀开,尽量擀成一个圆形的面饼,倒一些食用油在面饼上。
6、把食用油抹均匀,再撒上一些食用盐,也都撒均匀一些,这样整个饼的表面都有油和盐了,如果想做葱花味的,这个步骤上还可以再撒些葱碎在上面。
7、在面饼的中间,半径的地方切开一个口。
8、顺着切开的地方,把面饼卷起来。
9、最后卷成一个面团,收口朝下,稍微整理一下形状。
10、再用擀面杖把面饼擀开,还是尽量擀成一个圆形的面饼,这次就不用擀的那么薄了,和自家的电饼铛的底盘大小差不多就可以了。
11、电饼铛通上电预热,上下盘加热,先在底盘刷一层薄油,把擀好的饼放进去,表面再刷一层薄油。
12、盖上电饼铛,选择“烙饼”模式,也可以选择“自主烙烤”,大约5分钟左右,每个电饼铛设置的时间都是有点区别的。如果没有电饼铛,可以用平底锅,不过需要自行翻面。
13、时间到,打开电饼铛的盖,黄灿灿香喷喷的家常烙饼就做好了。
14、把饼切开,就可以吃了。
烙饼怎么做又软又好吃?又软又好吃的烙饼做法:
所需食材:300克普通面粉,15克食用油
制作步骤如下:
一、我们先来和面,准备300克的普通面粉,里面加入一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,在里面加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团(如果你在揉面的过程中有一点粘手,可以再少加一点干面粉),这样揉起来就不会粘手啦,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来,放在面板儿上不用揉,直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂,直接搓成长条,用手按扁,再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片,淋上刚做好的油酥,用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀,再上下折叠起来,这样有助于饼子出层,出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚,用手按扁,再用擀面杖擀成一个圆形的薄片,不需要擀的太薄,不然烙出来的没有层次,擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油,放入饼坯,盖上盖子,开大火烙30秒,打开盖子,表面鼓起。
七、在饼子上刷一层食用油,这样可以锁住饼子内的水分,翻面再烙30秒,来回的翻面有助于饼子出层,烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子,柔软劲道又多层,而且放凉了也不会硬,层次丰富,非常的好吃,喜欢的朋友你也在家试试吧。
各种烙饼的做法材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g,盐2g,食用油3ml,番茄酱适量。
1.取1根火腿肠,切成均匀的方块。
2.在碗里加入3个鸡蛋,倒入葱花、火腿肠、米饭和盐,搅拌均匀。
3.锅里放食用油,油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平,小火煎至两面金黄。
5.装盘,撒上番茄酱,将年糕煎熟即可。
家常烙饼的做法大全主料:酵母粉3克、面粉300克
辅料:泡打粉2克、盐2克、白糖2克、白芝麻适量、食用油适量
1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉,2克的泡打粉,盐2克,白糖2克。
2.然后加入温水和面揉至光滑,醒发至蜂窝状。
3.接着把醒发好的面,团成圆。
4.然后擀开抹上一层食用油,撒点干面粉。
5.接着撒上一点盐和麻辣鲜,切成扇形,如下图所示。
6.然后用大面片包起来收口,再醒发五分钟。
7.接着擀开上面撒点清水和白芝麻,用手轻轻按压一下。
8.然后在平底锅上刷上油放入饼,盖上锅盖,中火焖三到五分钟。
9.鼓泡之后在上面抹一层食用油,翻面再慢煎。
10.一道美味可口的芝麻烙饼就做好了
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