今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧鱼做法及步骤,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文目录包含多个相关词条,可直接点击跳转详细解答!1、最简单红烧鱼的做法2、红烧鱼制作详细步骤3、红烧鱼最正宗的做法4、红烧鱼的家常做法最简单红烧鱼的做法最佳回答家常红烧鱼的做法如下:
主料:鲤鱼1000克。
辅料:色拉油5汤勺、八角1个、胡椒粒8粒、料酒1汤勺、食盐6克、姜10克、葱1段、香菜2根、蒜1/2头、醋2茶匙、白糖1茶匙、酱油3汤匙。
步骤:
1、鲤鱼清洗干净,在鱼身上斜刀划出口。
2、葱、姜、蒜备好,把葱白先切下来。
3、我用了不粘锅,烧热倒油,油用了有5汤勺,油热炸香八角和胡椒粒。
4、把鱼放入锅中煎,两面翻动。
5、要把鱼煎到皮面金黄。
6、倒入3汤勺酱油,连绵翻动煎一下。
7、加水,水不要超过鱼身就可以。
8、葱、姜、蒜倒入锅内同时加入一勺料酒。
9、两勺醋、一勺糖。
10、倒入鱼锅。
11、盖好,中火煮约15分钟,中间翻动几次。
12、葱叶和香菜切碎。
13、待鱼锅内的水快煮干,放入香菜,烧干即可。
红烧鱼制作详细步骤最佳回答红烧鱼制作详细步骤
红烧鱼制作详细步骤,红烧鱼是非常家常的菜肴,基本上接待客人的时候每家都会做红烧鱼,但这道菜却是很多人都非常喜欢吃的一道菜。一起来学习下红烧鱼制作详细步骤。
红烧鱼制作详细步骤1
食材
鱼 2或3条
蒜 3或4个
葱 一把
青椒 1个
香菜 1把
姜 1小块
五香粉 1瓶
料酒 瓶
红油豆豉 1瓶
方法/步骤
第一步:1,将鱼洗净,2,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅
第二步:将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会
第三步:将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻(注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦)
第四步:倒入料酒去腥,不宜太多。
第五步:倒入生抽,再用锅铲翻鱼面,防止烧焦
第六步:倒入凉白开(注意是冷水,不可用热水),末过鱼身即可
第七步:开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻
第八步:大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火
第九步:关火后可小尝看咸度,(一般生抽倒入后是不需加盐的.)
红烧鱼制作详细步骤2
食材
鱼 四条
葱 2棵
五香粉 适量
姜 47片
辣椒 8个
油 一勺
八角 2个
盐 2勺
胡椒粉 适量
生抽 30克
料酒 适量
蒜蓉酱 适量
蒜 4片
白糖 1勺
香菜 1棵
方法/步骤
把买来的鱼,宰杀处理干净。
把鱼肚里放入一些蒜蓉酱,盐,姜,放到盆里腌制15分钟。
把葱,姜,辣椒,蒜,切成小碎块,放到一边准备。
把切好的葱姜蒜,放到锅里干煸,爆香。
爆香后再加如一些蒜蓉酱。
把腌制好的鱼,放到锅中,把两面干煸一下,鱼变色后即可。火不要太大。
把鱼干煸后,加水,水没过鱼半边即可。再加入八角,料酒,胡椒粉,辣椒,五香粉,生抽,白糖慢火炖30分钟。
等收汤后即可出锅了,盛到碗里后再加入一些香菜,葱花调色。
红烧鱼制作详细步骤3
食材
鲫鱼 一条
蒜 30g
姜 20g
方法/步骤
处理食材
将鲫鱼洗净后打花刀,将大蒜和生姜切末,锅中烧油。
煎制鲫鱼
将鲫鱼慢放入锅,煎至金黄,放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
焖煮鲫鱼
淋入料酒,加入清水,加入一勺生抽,一勺陈醋,焖煮八分钟。
加入调味料
加入白糖、胡椒粉,淀粉,烧至汤汁浓稠后出锅完成。
红烧鱼最正宗的做法最佳回答红烧鱼最正宗的做法
红烧鱼最正宗的做法,鱼肉味道鲜美,可以用来红烧,煮汤或者清炖,红烧鱼则是我们追喜欢吃的一道菜,它的做法也是非常多的。下面就为大家分享红烧鱼最正宗的做法。
红烧鱼最正宗的做法1
食材
鳊鱼 1条
生姜 适量
蒜头 适量
黄酒 适量
酱油 适量
小葱 适量
天辣椒 适量
醋 适量
方法/步骤
鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀(这样更容易入味)少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟!
切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油(忘了拍照)!
坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的.四周都能渗透油(这一步很重要,如果锅不够热,油也不够太热会粘锅),放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色!
煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮!
等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥,但我很少放!
等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了!
红烧鱼最正宗的做法2
食材
鲫鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
生抽 20ML
酱油 10ml
料酒 25ml
白糖 5g
红辣椒 少量
水淀粉 适量
醋 少许
方法/步骤
鲫鱼去鳞和内脏洗净备用、在鲫鱼两面身上划一字花刀。用盐、料酒、少许醋、生抽、酱油掩制15分钟!
锅倒油烧热加点盐放入鲫鱼煎至。不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
炒锅倒油爆香葱姜蒜、辣椒、或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以!
放入煎至的鲫鱼。加入适量的清水。
烧开后再加入酱油、生抽、白糖适量。
大火烧制15分钟,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧鱼最正宗的做法3
食材
花鲢鱼块 700克
食用油 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
辣椒酱 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
花鲢鱼块700克,在菜场里,花鲢一般是分开来卖的,花鲢头的价格比鱼身贵多了。头一般用于烧汤,身子一般用于红烧,在清洗时要清洗掉鱼肚里的黑膜。
准备调料:花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。其中干辣椒切成一段一段的。另外准备一些辣椒酱,我的辣椒酱是老妈磨的,也可以在超市买黄豆酱、花生酱等替代。
铁锅用小火烧热,倒入食用油,然后放入干辣椒和生姜,煸出辣味和生姜味。
用筷子将鱼块逐个夹进锅内,开始煎制,煎时不要用铲刀碰鱼块。注意:火宜小不宜大,要小火慢煎。
待一面煎至金黄后,用铲刀轻轻地将鱼块翻个身,动作要轻,以免弄坏鱼块。
将上述准备的各种调料,包括花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒酱等,全部放入鱼锅内,再倒入一些酱油,加入一些白糖和盐。还可放些香葱。
盖上锅盖,用中火将之烧开,再调至中小火,烧5分钟左右,直至汤变少,鱼身变成酱油色。
关火,焖1-2分钟左右,盛出至盘子里面,这样红烧出的鱼块辣中带甜、有点咸,但很入味,非常好吃!
红烧鱼的家常做法最佳回答红烧鱼好吃的做法:
主料:鲫鱼500克。
辅料:花生油4汤匙、食盐1/2汤匙、淀粉20克、面粉50克、鸡蛋1个、大葱10克、大蒜3粒、白砂糖10克、陈醋3汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、番茄100克、水适量。
步骤:
1、小鲫鱼清洗干净备用。
2、盆中放入适量盐、淀粉、面粉,一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。
3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。
4、炸好的鱼捞出备用。
5、锅中热油爆香葱花和蒜米。
6、加入适量白砂糖后再加入适量水。
7、加入适量陈醋。
8、加入适量料酒。
9、滴入几滴老抽。
10、把炸好的鱼放入锅中。
11、盖上锅中慢慢炖煮。
12、汁汤汁收干,鱼软烂,加入切好的番茄丁。
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