对我来说，做饭实在太慢了，每次做完累得半死。因为做的量不少，吃得也多，结果导致又撑又困。

但是如果真的实在太饿了，但是又不想点外卖怎么办？

所以，沙鸡小兮的厨房专长不知不觉就发展成了又快又好吃，量也好控制，又能顶饱的，「小吃车」类别，例如：

牛肉粉、排骨粉、卤粉、拌粉、拌面、葱油面、芝麻酱面、花生酱面、凉面、炒粉、炒面、炒饭、水饺等等等。

听说有一个#十分钟快手菜#的节目，那这次首先推出的是！锵锵锵！

炒粉算是湖南地区比较有特点的小吃/夜宵，而且一般的饭店完全不做，只有小店或者小摊做。

而且，可能因为品控的原因（做外卖的话，炒完粉送过来就蔫了），基本上想吃只有自己到小吃摊去点菜。

Po主并不是专业的美食博主，所以，这只是个分享，但是，看完今天的分享，你一定能学会在自己家里炒粉！

又到了做饭最喜欢的环节，买东西！

※需要的有：

原料：

● 粉：

炒粉需要的原料粉还是有几点需要注意的：

粉，最好的是，在湖南地区可以在菜市场买到的，机制或者手工的「湿」宽粉。（这里并不是真的湿，而是相对干粉丝来说的），这种可以直接炒，不需要泡水。

※而且在这种宽粉中，短一点的（手工粉）适合煮，长一点的（机制粉）适合炒。

个人认为，如果买不到这种宽粉，买河粉、细干粉、乌冬面都是可以的，前提是要提前泡软。（一般来说，软一点的米粉都是能炒的，所以按照说明来泡软就可以了）

其次，干米线、红薯粉、土豆粉也是可以的，不过可能因为质地比较硬，需要热水泡久一点，或者稍微煮一下煮软。（买的时候询问客服可不可以用来炒，一定会得到可用的建议哦）

● 剁辣椒：

湖南地区传统的辣酱，做法很简单。（方法来自网络）

红尖椒、大蒜、姜洗净晾干，分别剁碎。

剁好后的原料混合，添加盐和糖拌匀。

装入干净、无水无油的容器，添加点白酒，密封好。

室温下发酵两天然后收入冰箱，冷藏一周即可食用。

如果没有这种剁辣椒，用辣椒粉、辣椒油、油泼辣子也是可以的。

● 葱、火腿、豆瓣酱（郫县豆瓣）、蛋

● 豆芽菜：

最适合炒粉的蔬菜没有之一。

如果实在不喜欢这个菜，换成包菜（卷心菜）、韭菜、油麦菜等等也可以。

配料：

● 盐、生抽/老抽、油、花椒粉/胡椒粉

● 洗菜：洗葱、洗豆芽；

● 切菜：葱切成葱花，火腿切成小条；

● 打蛋：把蛋（一个or两个）打散；

● 支起一口大锅，首先放入两大勺（茶匙）（大概是10ml）油，然后倒掉，此为热油滑锅。（learn from王刚老师，其实这一步可以省略）

● 锅已经热了，再次放入三大勺油（大概是15ml）（什么油都可以，猪油最好吃）。

● 把蛋液倒入锅中，用锅铲将蛋滑散，让其充分吸油。

● 放入粉 豆芽菜等青菜，用锅铲翻炒，但是不要拼命铲（这样会把粉铲断），多颠锅，颠不起也要摇晃锅；直至粉炒散，菜炒软。

● 放入适量盐、生抽，继续炒，可以加少许老抽调色，不加也可以。

● 放除开青菜和葱之外的配料，包括火腿、豆瓣酱、剁辣椒，炒匀。

● 炒到直至粉熟了。大概等到粉变成软、散的样子。

（其实是否做熟了，不常吃这种湿粉的人不好辨别，干粉更好辨别，所以多尝尝总是好的。）

● 起锅之前放葱花 胡椒粉，锅边淋入少许油，翻炒下就可以出锅啦！

● 装盘！上菜！

※看上去没什么技术含量，实际上也没什么技术含量。

吃过的人都说好，有小时候学校门口的味道。

这，就，已经做完了的分割线

而且，个人发现炒粉最容易、最好吃的替换就是：

需要的有：

原料：

● 方便面面饼，方便面蔬菜包（如果这个方便面没有蔬菜包就不用了，不影响味道），蛋。

（方便面本面我推荐汤达人方便面，面和料都好吃，别的款式的方便面也都可以，应该是，泡起来越好吃的方便面，炒起来也更好吃）

配料：

● 方便面调料包（这次又加了火腿）

（此处高亮：注意，调料包味道很重，只需要用一半或一大半的调料包就可以了！）

● 不用洗菜！（除非自己加配菜）

● 不用切菜！（除非加配菜）

● 打蛋：把蛋打散；

● 支起一口煮面的锅，放入足够的水，开火烧热；水沸之后放入面饼和蔬菜包，直至煮熟；

或者

直接把面饼和蔬菜包放入装有水的大碗，放入微波炉，中火5分钟or大火2分钟，直至煮熟。

● 煮熟后将方便面和蔬菜取出，沥干。

● 支起一口大锅，开火，放入三大勺油。

● 把蛋液倒入锅中，用锅铲将蛋滑散，让其充分吸油。

● 放入方便面，用锅铲翻炒，多颠锅，颠不起也要摇晃锅；直至粉炒散，菜炒软。

● 放入一半的调料包，继续炒。

● 放其他自己加的易熟的配料，比如火腿。

● 差不多炒到调料和面混匀，调料能够包裹面，就可以出锅啦！

（出锅之前加葱花，也可以加熟的白芝麻，不加也可以）

● 装盘！上菜！

原料依旧可以替换哦，这次是：

这种湿乌冬面可以直接用方便面调料包炒，步骤跟炒方便面一毛一样，就是多尝，注意别做咸了。

个人认为炒方便面比炒乌冬更好吃一点，因为一般方便面调料包味道都太重了，所以炒方便面吃起来没有那么腻。

绝对的十分钟快手菜，当然，还能有更多的变化。（今天的分享就到这里，词穷得一比那啥）

下一次做什么呢？下一次来个烤箱菜分享吧！

拜！了！个！拜！

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