1、先准备好原材料：黄萝卜一个、白萝卜一个、雪碧适量、盐适量、白砂糖适量。

2、把萝卜削皮切成有一定厚度的片，然后放食用盐腌制出萝卜的水分。

3、再用凉开水把腌制过的萝卜清洗干净。

4、最后将雪碧和白糖倒入碗中，放入白萝卜浸泡即可。

贵阳酸萝卜腌制方法，首先准备食材：胭脂萝卜适量，就是红皮白芯的水萝卜；盐；冰糖；白醋，凉白开水；鲜花椒；紫洋葱一个

1、将能密封的大玻璃瓶洗干净晾干

2、将萝卜切片、洋葱切块、带叶鲜花椒洗干净放入玻璃瓶中，注：洋葱和花椒是调味的，每次吃不要夹出来吃掉也不要丢掉。

3、放好萝卜、洋葱、花椒后，再在上面放入适量的盐、冰糖

4、最后倒入白醋淹没所有物体，如果一袋白醋不够可以再加另外一袋白醋或者用凉白开水代替。

5、密封改好玻璃瓶，轻轻晃动瓶身，使罐子里均匀一些

6、放到没有阳关直射的地方，冬天可以适当放在暖和一些的地方。等差不多10-15天，最好别开罐或者移动罐子，以免影响发酵。等水变成好看均匀的粉红色，就好了

酸萝卜是一种腌制的小菜非常的酸辣可口，营养价值也非常高，老少皆宜，但是关于酸萝卜你知道怎么做好吃吗？跟着我我们一起来了解一下吧。

酸萝卜怎么做好吃

1、提前准备一个泡菜罐子，晾干备用。

2、碗里放入适量盐、白糖、味精、花椒和八角。

3、倒入开水搅拌，方便溶解盐、味精和白糖，同时激发出花椒和八角的香味，放凉备用。

4、白萝卜去皮备用。

5、泡椒、小米椒切成猫耳朵，大蒜拍散、生姜切片备用。

6、白萝卜切成1*1cm的长条。

7、切好的白萝卜装入泡菜罐子中。

8、放入准备好的泡椒、小米椒、大蒜和姜片，倒入备好的盐糖味精花椒八角水。

9、倒入白醋和凉白开，白醋：凉白开=1:3。

10、喜欢吃酸的可以适当的调整比例。

11、将罐子密封盖好，上下晃动一会，使里面的调料混合均匀。

12、放入冰箱冷藏过夜，就可以吃了。

酸萝卜的简单做法

1、将白萝卜清洗干净，去头去尾，削皮切条。

2、加一勺盐腌15分钟。

3、看见萝卜条出水后，倒水晾干。

4、加5大勺白醋，2大勺白砂糖，搅拌均匀。（喜欢吃辣的可加适量辣椒/泡椒）

5、将调制好的萝卜条带汁倒入干净无水无油的罐子里，封口。

6、腌制3天即可食用。

孕妇可以吃酸萝卜

女性在怀孕期间不建议吃酸萝卜，其原因主要是酸萝卜，需要经过一段时间腌制发酵，所以有可能会含有过多亚硝酸盐物质，而此物质不但对孕期女性身体健康无益，并且也不利于胎儿的健康发育。所以，处于怀孕期对于一些腌制的酸萝卜，要慎吃。并且除了在怀孕期间不建议吃酸萝卜以外，对于其他类的腌制食物，比如，腌咸菜，酸菜，腌肉，咸鱼等，这一类的酸性食物也应列入禁吃行列。

吃酸萝卜有什么好处

1、酸萝卜抄中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，可以帮助补充身体中的营养。

2、酸萝卜有开袭胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口。

3、帮助消化的作用。百萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化，还有助于体内废物的排出。

4、常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血度管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

5、能诱导人体自身问产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制答癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

苗家坛种美食多不胜数，每一样都是苗家人智慧的结晶，对生活的态度，酸酸甜甜，辣辣咸咸。今天就一起去探究坛中美食——酸萝卜

拿上镰刀、簸箕，在后院的菜地就可以拔萝卜，日常吃的萝卜有白萝卜和红萝卜。白萝卜个头大，水分多，较软，红萝卜个头小，更硬更有嚼劲。哪一种更适合做酸萝卜呢？

根据准备的坛子大小来确定萝卜的数量，拔了七八个萝卜就可以拿回家洗干净。阿婆说，红萝卜的茎可以一起腌制，不仅能直接蘸辣椒吃，还可以切成小丁炒着吃，味道都不懒。

把洗净的萝卜按照喜好切成薄片，或者是切成丝，把萝卜茎上的叶片处理干净，就可以放进洗干净的坛子里。没有“引子”的酸萝卜要怎么做呢?

阿婆在倒开水的时候放进一些醋，起到加速发酵的作用，盆里的开水还没放凉，我偶然记起拔萝卜的时候，看见后院晒的有红萝卜，好奇心的驱使下，便问阿婆晒干的红萝卜是用来干嘛的。

阿婆为了满足我的好奇心，带我一探究竟，外面晒的这些萝卜还没有干透，所以还未能加工成酸菜，但是阿婆家里留有去年做好的干萝卜酸。

一打开酸菜坛子，就能闻到一股淡淡的酸香，干萝卜丁加上玉米粉，腌制成苗家特有的酸萝卜，再配上红辣椒一起炒。阿婆告诉我，这个酸菜要耐心烹饪，用老油慢慢炒至金黄，加上适量食盐，就可以起锅装盘了。喜欢喝汤的，还可以放些水弄成酸菜汤。炒好以后酸香扑鼻，虽然没有米饭我也忍不住尝一尝。酸菜汤酸爽开胃，酸菜干香脆有嚼劲，就着米饭能吃两大碗。尝完酸菜，盆里的开水也放凉了。

腌制酸萝卜要让水没过萝卜，密封后放置三四天，酸萝卜就算做好了，嘴馋的时候拿出来蘸着剁辣椒或者是干辣椒吃，光是想想都不自觉的分泌口水。苗家人运用生活的智慧，把一种食物做成多种特色美食，也将自己的生活过的酸酸甜甜、多姿多彩。

自然发酵的酸萝卜做法如下：

主料：萝卜。

辅料：水、花椒、盐、白酒、白糖、朝天椒、蒜。

1、萝卜洗净切片晾干，蒜去皮晾干。

2、萝卜放入罐子，加入朝天椒（也是提前洗净晾干的）、花椒、八角、盐和白糖。

3、加入白酒选择度数高一点的，最好用50℃以上的。

4、盖上盖子在坛边沿槽里加凉白开。

5、两三天后看看坛子里面有没有起泡，起泡说明已经开始发酵了。盖上盖子继续发酵，一般一周时间就可以吃了。

1、做法一

（1）准备好玻璃罐子，晾干。

（2）白萝卜切条，胡萝卜切片，放入适量食盐腌制半小时，这样的萝卜会脆脆的，更有口感。

（3）腌制过程中可以把其他的调料准备一下，一袋白醋，5～6勺白糖，可根据个人口味添加，大半勺食盐，姜切末，蒜切片，搅匀；小米椒切段备用。

（4）腌制好后用凉白开洗净萝卜并晾干，和小米椒混匀，放入玻璃罐子。

（5）将配好的调料倒入玻璃罐子，盖上盖子。

（6）可以即泡即食，也可以放入冰箱冷藏后再吃。

2、做法二

（1）准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。

（2）控干水的萝卜放入两勺白糖，一勺食盐，八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。

（3）放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封。

（4）放入冰箱冷藏，2到3天就可以吃了。

3、做法三

（1）把白萝卜拔出来之后，认真洗干净，并去掉根须。

（2）把白萝卜切成薄片，大概6厘米左右长、3厘米左右宽。

（3）准备一个密封的玻璃瓶，这个玻璃瓶必须是质量好的，是比较安全的。

（4）把玻璃瓶洗干净并晾干，然后塞入一点点红辣椒和生姜片。

（5）把白萝卜薄片放入玻璃瓶中，不要太多，半瓶就可以了。

（6）往玻璃瓶中加干净的水，水要完全盖住白萝卜薄片，然后加入食盐，食盐咸淡要适中，不要太咸，也不要太淡。然后盖住密封盖，使之完全密封。五天之后，就可以拿出来吃。

酸萝卜的做法

原料：

白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。

做法：

1、萝卜切片备用;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;

3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

主料：

红萝卜500克

调料：

食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。

做法：

1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿;

2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜;

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

酸萝卜的营养价值

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

酸萝卜的功效和作用

制作酸萝卜需要的重要原料之一就是醋，醋可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好，醋也可以调解血液的酸碱平衡，帮助消化，利于吸收，还能帮助人体有效的摄入钙质，醋还可以预防衰老，增强肠胃道的杀菌能力，增强肝脏机能，扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生，增强肾功能，醋可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。

酸萝卜的另一个重要原料是萝卜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

怎么挑选萝卜

1、在挑选萝卜时应挑选个体大小均匀，无病变，无损伤的鲜萝卜。

2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

3、选择有分量的萝卜，这样的萝卜内部不是空的，否则容易买到空心萝卜。

4、选择根须直的萝卜，这样的萝卜比较新鲜。

酸萝卜做法

主料

萝卜

1000g

辅料

盐

适量

花椒

适量

泡椒

适量

糖

适量

白醋

适量

步骤

1.开水加入食盐后晾凉

2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

4.将萝卜切细条后倒入步骤3

5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将完全淹没

6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己

酸萝卜

材料：酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量

做法：

1、鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用。

2、汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净。

3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开。

4、然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改成小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂。

5、最后放入白萝卜，加入白糖，继续煮至萝卜熟透即可，食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。

营养价值：

酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好地释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

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