今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炖鸽子做法,以下观点希望能帮助到您。

答大家好！我是飞哥。今天来与大家分享一个鸽子养生汤，清炖鸽子汤加入这几种食材，汤鲜肉美营养翻倍，滋补润燥全家爱喝，俗话说：一鸽胜九鸡。清炖鸽子汤低脂肪高蛋白，是日常进补的绝佳食材，配上其他食材养生又营养，一起来看看具体做法吧。

准备食材：鸽子1只，胡萝卜1根，玉米棒一根厅旅芹，姜1块，大葱2根，芡实30克，山药100克，食盐3克，镇咐小香葱10克。

鸽子汤炖煮方法：

1.首先把鸽子烫水方式去毛洗净，剖肚去除内脏，去头，去指甲和屁股，处理干净后洗净备用。

2.胡萝卜滚刀切块，山药、玉米切段，再切点生姜和葱段，一小勺芡实清水洗净，全部处理好装盘备用。

3.鸽子冷水下锅，放入生姜和葱段，煮沸后撇去浮沫。

4.浮沫处理干净捞出放入压力锅中，加入葱姜和切好的各种食材，最后倒入芡实和适量的清水。扮毕

5.全部放入压力锅后，按鲜香炖，时间设置45分钟。

6.时间到，开锅放入食盐和小香葱，搅拌均匀。

7.压力锅炖煮后，鸽肉肉质鲜香、软烂，老人小孩吃也容易消化，所配食材中的玉米、胡萝卜吸足了鲜美的汤汁。

小贴士：由于鸽子属于热性食物，食用时应避免搭配牛肉、羊肉、榴莲等热性食物食用，以免加重体内的热气，引起上火等症。鸽子汤的热性较强，易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不要吃。

答鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子肉的做法很多种，烤、炖等。今天分享一下炖鸽子的相关做法。

食材物世乱

食谱热量：100.5(大卡)

主料

鸽子1

方法/步骤

一、香菇炖鸽

原料：乳鸽二只，金华返巧火腿40克，香菇40克，瑶柱二粒，淮山十片，杞子一汤匙，元肉十粒，姜三片

步骤：

1、乳鸽剥净，除去内脏，放入沸水中烫片刻，以去血水，取出隔去水分，放炖盅内，上放姜片。

2、香菇用水浸软，洗净去蒂，与各料同放入炖盅内，淋下一汤匙绍酒，注入适量沸水，盖上盅盖，放沸水锅内，经慢火炖约三小时左右即成，放入各种调味即可。

二、绿豆乳鸽汤

原料：乳鸽、绿豆、陈皮、清水、盐

步骤：

1、鸽子洗净，把身上的细毛清理干净，将鸽子屁股那块肉切掉，从胸部切开，把里面的肺和血块清理干净。

2、把鸽子切成对大块。

3、绿豆清洗干净备用。

4、把鸽子和绿豆放进汤锅里，陈皮用水泡开，罩档清洗干净，放进锅里。汤锅内加进适量的水（喜欢喝稠点的就少加点水，喜欢喝清汤的就多加点水）盖上锅盖，开大火烧。

5、烧开后，把上面的浮沫用汤勺撇去。再把炉火调到最小。

6、煮1-1.5小时左右，关火前加盐即可。不喜欢绿豆壳的可能把壳给捞出来。

三、枸杞炖鸽子

原料：鸽子，料酒，姜片，天麻，枸杞，盐

步骤：

1、鸽子清理好割掉屁股，清洗干净，放入加料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。

2、把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子。

3、大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可

答1、枸杞鸽子煲靓汤。

中草药配料表：沙参5g白芷5g党参5g扁豆10g枸杞10g苡米40g红枣25g山药5g百合5g莲子5g葱10g姜10g盐少许。

制作方法：

1、把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将沙锅里粗搜水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时。

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

2、银耳陈皮炖乳鸽

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效。

制作方法：

1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。

2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。

3、锅扒芹置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。

3、山药鸽子汤

原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。

配料：红枣3个、枸杞少许。

调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。

3、岩此历山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

答1、鸽子洗净，葱姜红椒起油仔睁好锅，爆炒鸽子

2、放入黄酒，老抽，糖 翻炒

3、加开水没过鸽子，煮开，改小火

4、小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目早扰》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整念铅人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

扩展资料：

食用功效

1、补血：民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。

2、延缓衰老：鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效；鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对于防止细胞衰老，延长青春有一定作用。

3、保健：鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，改变妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外，鸽的肝脏贮有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸，可治男子阴囊湿疹搔痒。

4、增强记忆力：吃鸽肉能治疗神经衰弱，增强记忆力。

参考资料：

百度百科-鸽子肉

答鸽子肉有多种烹饪方式，香辣、红烧、脆皮、烤、盐焗、酱，在众多的做分钟，能保姿中留最多营养的做法， 还得是清炖，大家都知道，炖鸡汤的时候很简单，无需更多的配料，鸡汤就能很鲜美，但是鸽子汤却完全不同，如果不添加辅料，味道会很难喝，把所有的食材准备好，剩下的就交给时间和火候，坐等其成，对鸽子汤碧厅感兴趣的朋友，可以收藏一下，学会了做给家人吃。

炖鸽子汤

食材：鸽子一只、山药两根、3个葱段、姜片两片、枸杞一小把、红枣6个

调味：食盐

1、准备一个老鸽子，两根山药，很多炖鸽子汤的时候，会选择乳鸽，其实从进补情况来说，还是老鸽子更滋补，老鸽肉质紧实，脂肪含量少，汤汁自带鲜美味，当然，不能只放鸽子肉，还要搭配其它辅料。

2、鸽子自己处理不了，可以让商贩帮忙处理，剔除内脏，鸽子可以选择水淹溺死，鸽子血能保留住最好，接下来处理其它食材，山药削皮切块，浸泡在清水中，可避免山药氧化发黑，另外准备2片生姜，3个葱段，6个红枣，一小把枸杞。

3、起锅烧水，将鸽子凉水下锅，放入2片生姜，2个葱段，1勺料酒，去掉腥味，水开转小火，煮上5分钟左右，撇掉多余的浮沫，捞出来以后，再用清水冲洗一遍。

4、煲鸽子汤最好用砂锅，先把鸽子放进去，加入足量的开水，水量要没过鸽子，尽量不要用凉水，接着再放红枣、大葱和姜片，大火沸腾起来，小火炖一个半小时。

5、等时间到了，放入切好的山药块和枸杞，现在已经能闻见浓郁的香味了，看来煲汤很成功，不要着急，放入山药以后，再继续炖半个小说，依然保持小火即可。

6、炖足两个小时，鸽子汤完美成功，汤汁金黄，香味扑鼻，看着就很有食欲，临出锅之前，悔册隐根据个人的口味，放盐调味。

7、先吃肉后喝汤，一定要趁热，这一锅足够一家三口食用，别说大人爱吃，就连孩子都大快朵颐，大口吃毫无压力，鸽子汤的主要功能，就是滋补身体，美美的来一顿，鸽子汤还可以泡饭吃，实在太舒服了。

技巧总结：

1、进补选择乳鸽还是老鸽子？进补一般用老鸽子比较好，肉质紧实，脂肪含量少，汤汁鲜自带鲜味。

2、第一次加水的时候，一定要加足量，因为炖的时候很长，要两个小时，实在迫不得已的情况下，尽量不要二次加水，如果非要加的话，必须用开水。

3、这些辅料，就已经足够了，枸杞、红枣和山药，都对身体有益处，与鸽子汤搭配在一起，营养也恰到好处。

4、鸽子如果不焯水的话，炖出来的汤汁会浑浊，影响一定的口感。

看完本文，相信你已经对炖鸽子做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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