主料

鸡翅根

7个

辅料

炸鸡粉

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

葱姜

适量

孜然粉

适量

步骤

1.翅根洗净，用厨房纸吸干水分，放入葱姜

2.放料酒

3.放盐

4.放点生抽

5.放孜然粉

6.充分涂抹均匀，腌3小时

7.把脆皮炸鸡粉倒入平盘中

8.翅根裹上炸鸡粉

9.放入炸蓝，180度炸10分钟后翻面再炸10分钟

小贴士

腌的时候多翻面，也可以在翅根上扎些小洞，容易入味。

食材

鸡翅、料酒、奥尔良腌料、面粉、玉米淀粉、盐、十三香、白胡椒粉。

做法

1、鸡翅洗净，划两刀。

2、加上少许料酒和新奥尔良腌料腌制4个小时或过夜。

3、面粉和淀粉按5：1的比例倒入容器内，然后加入少许盐、白胡椒粉和十三香混合均匀。

4、取一小部分加入适量水调成稀面糊。

5、腌好的鸡翅先沾一层干粉，6再沾一层稀面糊，最后再沾一层干粉。

6、炒锅上火，加入适量油，六成油温时下入鸡翅炸熟。

7、捞出沥净油，待油温升至七成热复炸一下即可。

肯德基炸鸡的腌制做法

　导语：炸鸡根、鸡翅是许多人最爱的。也是洋快餐店小朋友最受欢迎的美食。寒假快结束了，给小朋友做一道酥脆的炸鸡根吧，在家做的更卫生，还实惠。这么冷的天也不想出去吃，叫外卖也辛苦外卖小哥。下面由我为您介绍肯德基炸鸡的腌制做法，一起来看看吧。

　炸鸡翅食材介绍

　鸡翅4个，牛奶150g，蒜适量，盐适量，黑胡椒粉适量，柠檬1个，辣椒粉适量，面粉适量，

　炸鸡翅的做法步骤

　1、鸡翅用牙签扎上小洞。

　2、加入两颗蒜蓉。

　3、挤入一小个柠檬汁。

　4、倒入牛奶。

　5、加入黑胡椒粉一起混合均匀，盖上保鲜膜冷藏过夜。

　6、面粉中加入少许辣椒粉，黑胡椒粉混合均匀。

　7、过夜鸡翅取出裹上面粉。

　8、锅内放油将鸡翅炸至金黄即可。

　9、成品。

　小窍门

　炸鸡排食材介绍

　鸡胸肉2块，面包糠适量，面粉40g，油适量，盐3g，番茄酱适量，黑胡椒粉适量，

　炸鸡排的做法步骤

　1、将面粉和水混合成粘面糊，放入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀

　2、将一块鸡胸肉片成自己喜欢的厚度，放入到面糊里沾上面糊

　3、将面包屑倒入到盘子上，鸡肉片放进去

　4、所有的鸡肉依次两边都沾满面包糠

　5、油锅加热到筷子插入冒泡时，放入鸡排进行初炸

　6、炸至定型即可

　7、油锅继续加热至筷子插入冒大泡时，把第一次炸好的鸡排再放进去进行复炸，炸至金黄，用笊篱捞时发出清脆声音即可

　8、淋上番茄酱即可，我又淋了点沙拉酱，因为孩子爱吃。

　小窍门

　油炸时注意安全，肉要轻轻滑入，避免烫伤

　材料：

　鸡翅中12个，面粉3茶匙，鸡蛋2个，面包糠80g，盐少许，蚝油少许，辣味粉少许，盐（腌料）少许，生抽（腌料）少许，卤水（腌料）少许，蚝油（腌料）少许，白酒（腌料）少许，白糖（腌料）少许，姜汁（腌料）少许，

　做法步骤

　1、鸡翅清洗干净，滴干水后用调味碗装好，加入腌料中所有材料搅拌均匀。

　2、搅拌均匀后，用保鲜盒封装好，放冰箱冷藏入味，心姐是晚上腌制，第二天才炸制的。

　3、炸制前先取个汤碗，打入2个鸡蛋，加入面粉、盐、蚝油、辣味粉搅拌均匀。

　4、加入腌制过的鸡翅翻拌，这步骤要拌均匀一些。

　5、将准备好的`面包糖放入保鲜袋中，然后一块块夹入沾满了粉浆的鸡翅，然后隔着保鲜袋翻拌，将袋子里的面包糠沾到鸡翅上备用。

　6、热锅放入两汤勺玉米油，继续加热油后，将沾满面包糖的鸡翅排入锅中。心姐贪方便，选用了烤锅，亲们制作时候，可以改用炒锅，饼铛来制作。

　7、因为锅中的油非常的少，炸制时候千万别用大火，不然糊底了也没炸熟鸡翅。记住全程保持中小火，多翻几次面炸制就可以了。

　8、别看油少，细心炸出来的鸡翅，香脆度不会差过大锅油炸出来的成品，而且肉质非常的鲜嫩，亲们值得试试。

　9、剩下的粉浆和面包糠倒一起，然后加点水搅拌均匀，如果湿度够就不要添加水了。

　10、随意的用勺子勺入锅中，轻轻摊平煎制。

　11、一会儿工夫，香脆的煎饼就做好了。

　小窍门

　上粉浆方法适合少油炸制，因为做法接近了煎烤，上的粉浆宜湿度大些，这样可以保持低温久炸，肉肉鲜嫩不老柴，如果亲想用大锅油炸制，适合改用上蛋液和干粉的方法。

　用料

　带皮鸡腿肉550g面粉 1大勺淀粉 1大勺蒜 1瓣鸡蛋 2个姜 2片盐 适量生抽 适量橄榄油 少许糖 少许孜然粉 少许黑胡椒 少许

　日式炸鸡的做法

　带皮鸡腿肉去骨。

　带皮鸡腿肉，全部去骨。

　鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。

　在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐，蒜末，姜末，少量糖，少量橄榄油，和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）

　取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，其他淀粉也可以。

　面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。

　把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。

　用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。

　这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。

　这样准备工作就完成啦！

　昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。

　用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。

　然后再鸡蛋液里蘸一圈。

　再回到面粉+淀粉里裹一圈。

　裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握。

　等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。

　放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。

　炸至表皮泛黄的时候捞出。

　最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。

　撒上黑胡椒和孜然粉，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！

用料

主料

鸡翅根适量

辅料

面粉

适量

调料

食盐

适量

酱油

适量

葱

适量

花椒

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

植物油

适量

干炸鸡翅根的做法

1.鸡翅根洗净，用牙签在翅根上扎些小孔，放入大碗中。加入盐、花椒粒、姜片、葱段、料酒拌均腌制12小时

2.翅根放入蒸锅，大火加热，蒸10分钟

3.面粉与淀粉以1：1的比例加清水、盐、胡椒粉、酱油调成面糊，糊稀一些，只要可以少量挂在鸡翅上即可

4.将鸡翅择去花椒放入面糊中，挂上薄糊

5.油锅加热8成热后，放入鸡翅大火炸至表面金黄即可

食材明细

鸡翅根8个

炸鸡粉1包

大白菜3片

番茄酱10～15ml

调和油500ml

原味口味

炸工艺

半小时耗时

普通难度

炸鸡翅根的做法步骤

1

将鸡翅根用清水洗净，用盘子装好备用。

2

将炸鸡粉倒半包在鸡翅根上，搅拌均匀。

3

一般超市都可以买到的炸鸡粉。

4

将鸡翅根腌制二十分钟左右。

5

将腌制好的鸡翅根，放入高压锅内蒸五分钟。（也可以用蒸锅）这样可以缩短油炸的时间

6

将剩余的半包炸鸡粉倒入蒸好的鸡翅根内。让鸡翅根裹上一层粉。

7

锅里倒入适量调和油，轻轻的抖一抖鸡翅根上的炸粉后放入油锅里炸。油温要烧到120到150度。鸡翅根放入油锅内要多搅动。

8

将大白菜洗净沥干水备用。将炸好的鸡翅摆在大白菜叶子上面。将番茄酱倒入调味碟上即可。

使用的厨具：炒锅

肯德基炸鸡配方破解版！11种配料炸出来又香又脆，网友亲测可行！

食材

主料鸡翅根 500g 鸡蛋 2个

辅料木薯淀粉、盐、花椒粉、五香粉、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉、低筋面粉、淀粉

步骤

1.准备500g鸡翅根，用小刀插出一些孔，腌制的时候能够更加入味。

2.把鸡翅根放入碗里，开始调料。调味料的比例要非常准确，最好是用称，6g盐、2g花椒粉、1g五香粉、2g黑胡椒、3g辣椒粉、2g大蒜粉。*可用2瓣大蒜碾成泥

按摩一会儿，使鸡肉吸附调味料，然后腌制30分钟。

3.分次加入100-110g木薯淀粉，加2个全蛋。

慢慢搅拌均匀，和小酥肉的做法类似。太稀加粉，太干加水，水要5-10g这样加，不要加太多，挂糊到这个程度就可以。

4.再做面壳的部分，120g低筋面粉、60g淀粉、3g辣椒粉、3g花椒粉、3g大蒜粉、4g盐、3g黑胡椒。

5.搅拌均匀后把鸡翅根裹上面粉，裹的时候可以压紧实一些。

6.把鸡翅根上多余的粉拍干净，然后140度油温，进行第一次油炸。翅根不要一次放进去，每次放4-5个，大概炸3分钟左右，直到完全熟了为止。

7.取出后，调到180度油温，第二次油炸30秒左右，表面金黄即可。

8.炸好后放在吸油纸上，吸出一些油分。

9.吃的时候根据自己的口味可以加一些辣椒粉。

TIPS

1.翅根不要炸太久，鸡腿要炸久一点

2.想要外酥里嫩，炸的时间就要短

3.油炸140度是为了炸熟，180度是为了更脆

4.调味料的品牌是味好美

制作时间

30min腌制+15min油炸

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除