将藕带切成薄片后，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入切好的瘦肉翻炒至变色，再放入藕带片快速翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

将藕带洗净切段，放入瓶中，加入适量盐巴、辣椒、姜、蒜、花椒、八角、料酒、白糖，然后倒入足够的白醋，封口后放置阴凉通风处发酵一个星期左右即可食用。

将藕带去皮后切成段，放入清水中浸泡去除涩味，然后捞出沥干水分备用。将腌制料准备好，如盐、白糖、料酒、生抽、姜片等，然后将藕带和腌制料一起放入密封的容器中，放置阴凉通风处约一周即可食用。

泡十分钟左右即可

将袋装藕片去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透；

2

盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍；

3

蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用；

4

烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦**；

5

倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透；

6

调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可。

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