宁波红膏呛蟹是一款菜品,制作原料主要有新鲜白蟹(梭子蟹)等。
原料主料
新鲜白蟹(梭子蟹)
辅料
盐、白糖、白酒、醋
做法1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
2.以1斤凉开水加入5两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白酒,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
3.经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦!
4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
小贴士1.腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10天,否则会太咸了。
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