秋风起，三蛇肥，喜欢吃野味的，又开始四处觅食。在诸多野味中，蛇是非常特别的一种。从外形上看，蛇有些狰狞，有些恐怖；但是，如果烹饪得当，蛇肉却是最难得的人间美味。在广州，有一家火到不行的吃蛇专门店。秋天蛇肉肥美的季节，这里常常是一位难求。专注蛇宴40 年的吃蛇专门店，可谓做出了名堂、做出了心得。老板说，现在美食花样翻新很快，但做多始终不如做精。

说到吃蛇，不敢吃的人光是听到都觉得好可怕，但是它又偏偏那么的滋补，功效还特别多，这下小编真的有点纠结了...这家店技艺传承，各种奖项拿到手软，他就是名副其实的广州吃蛇专业户。

在寸土尺金的天河，居然藏着这么一家吃蛇专门店，超级显眼的招牌真的让人觉得“好七寸咯”。

一进到仿佛来到电影片场一样，最吸引的人就是这面墙，不仅霸气，就连每一字都是那么强大。

店里的每一处装修设计都是有专门设计师设计的，怀旧江湖风的装修，复古的摆设以及年代感极强的单品，很值得打卡！

在蛇局里还有一个展示柜，柜子上面全是蛇酒，一看就是很会享受生活的人了，这么补的酒好想来一杯。

这里还有一个秘密通道，里面居然藏着N间不同风格的房间，在这就很适合家庭，公司，朋友聚会啦。

这里的每一条蛇都是有户口，在挑选上，大厨都会很严格，作为潮州制蛇世家的后代，肯定在食材和烹饪都很讲究的。

【潮式蛇肉打边炉】

在潮汕制蛇师傅会将蛇以起肉来打边炉，先剪蛇头，去内脏蛇皮，撕蛇肉，去排骨和筋膜，再将蛇的两片纯肉用刀背轻轻敲打，最后摆盘上桌，一气呵成！

而且每一片蛇肉都被起片得特别均匀，这时候就真的很考究大厨的刀工了，厚薄大小都很一致，这才是刀工的体现所在！

其间蛇肉不能碰水和油，这样充份的体现蛇肉打边炉的原汁原味，边炉的的锅底以凉瓜和黄豆加入矿泉水，不用任何调料。

灼好蛇肉放入客人的小碗里加上潮汕香芹和锅底的清汤，以达到增添清香和保温的作用。

灼好的蛇肉粘上独家秘方调制的豆酱，绝对有惊艳到！蛇肉的鲜与秘制酱的香，两者的味道冲击着味蕾，那口感真的是满足！

【失传春筋藤饭铲头咬鸡】

吃蛇宴的比较特别于广府和岭南其它地方烹饪方法主要有两点，蛇炖汤就是其中一种，保证了原汁原味！

失传春筋藤饭铲头咬鸡，可以把蛇的营养成份较大的保留下来，配上传统的药膳辅助提升蛇的食用效果。

【杜远凉瓜焖狮头鹅掌亦煲】

美味源于好食材，而且潮汕人更偏爱吃鹅。精选杜远凉瓜，清香绵软，鹅掌亦煲分量好足，口感香滑入味。

掌翼煮得越久味道会更好,锅底的凉瓜很好吃，很入味，全部吸收鹅翅的味道，味道重的来又不会很咸，强推！

【 斯里兰卡青蟹生蚝煲仔饭】

在传统煲仔饭的基础上加以创新，这一改变还真的吸引了好多吃食客前来尝鲜，而且料多量足，绝对可以试试。

选用的是斯里兰卡青蟹，饭要从外围开始吃，青蟹和生蚝所有的鲜味都会流入了饭粒中，鲜香而绵密，口里的甘香久久无法散去~

【香焗九肚鱼】

作为这里的独创菜品，这次小编有幸就品尝到了，而且也是店里的销量小王子，到店都是必点的招牌菜之一！

一上桌打开盖子就能闻到浓浓的香味，九肚鱼被焗得外焦里嫩，入口那一刻超级滑嫩，镬气超足，添碗米饭搭配果真不错。

在这里吃蛇是真的推荐，作为潮汕的餐厅，他们更加讲究的是把食材保持原汁原味的同时，也能体现出菜品给人的极致享受。

【传统菊花蛇羹】

蛇丝、鸡丝、木耳等主料经过慢火细熬6-8小时，黏润丝滑、滋润养颜，每一口都是浓浓的胶原蛋白！

建议一定要配上柠檬丝和菊花，将蛇羹的清香和鲜美瞬间提升，口感超凡脱俗。

【青椒蛇焖甲鱼】

啫煲的做法，让食材在高温下完全地锁住了香味和汁水，这样才使得里面的食材更加有口感。

蛇肉的厚实，甲鱼的Q弹，两者相互衬托口感更加一流，而且入口微辣更是醒胃，别忘了点上一碗米饭哦。

【特级田螺焖土鸡】

田螺控真的不要错过了！新鲜采购的田螺，静养去泥，再由大厨清洗剪尾后才能炒制上煲。

田螺的清甜，与鸡肉爆炒后风味十足。每颗田螺的个头都超级大，螺肉粒粒弹牙，饱满有嚼劲爽口！

店铺地址：黄埔大道西668号赛马场食街1档

营业时间：周一至周日 11：00--14：00，17：00--22：00

交通指引：地铁5号线潭村站D出口步行3分钟即可

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