大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蒜爆肉是一道名菜，属于鲁菜，此菜出自济南，极具营养价值的养生佳品，做法简单，口味鲜美，营养丰富。

蒜爆肉

1.准备食材：猪里脊肉、大蒜、肉、淀粉、蛋清、酱油、鸡精、料酒、盐

2.将肉切片，置于容器中用淀粉、料酒、蛋清和匀，搁置几分钟

3.将大蒜一头，剥皮切片备用

4.锅中倒入油，肉下入锅中，迅速打散，翻炒一会

5.待肉变白色，加点油，加入蒜片翻炒一会

6.加点酱油，然后加入盐、鸡精翻炒均匀即可

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

凉拌黄瓜

【材料】：黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣。

2、黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉，然后把黄瓜切成小段。

3、把切好的黄瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟。腌黄瓜的时候一定要用糖和盐一起腌，可以使黄瓜清脆又入味。

4、在腌黄瓜的时候 ，来调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌匀。加白醋提酸，加陈醋提香，两种醋一起用更好吃。

5、小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后也切成蒜片。

6、锅中倒入适量油，油热后，放入老姜片，大蒜片和小米椒煸出香味。

7、把腌好的黄瓜里面的水倒掉，调好的料汁倒入黄瓜中，把热油倒入碗中，拌匀就可以了。

8、拌匀后的黄瓜可以放冰箱冷藏，吃起来清脆爽口，酸甜开胃特别好吃。

【锦绣山东提示】：

1、黄瓜腌制时先加糖，再加盐，这样腌出来的黄瓜要比只用盐腌制的黄瓜更加清脆，因为，只用盐的话就是让黄瓜脱水，所以吃起来黄瓜会比较老，而且很咸，用糖腌制后，黄瓜里面的水是渗透出来的，但不会老，所以，黄瓜腌制，一定要用糖再用盐腌制。

2、调的料汁中，要用白醋和陈醋，白醋提酸，陈醋提香。注意这两点后腌出来的黄瓜酸甜爽口，更加入味好吃。

3、调料中的具体用量可以根据个人的口味调整。

1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张某首先注册了“大盘鸡”这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。经过20多年的发展演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华版、升级版“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡、冻豆腐大盘鸡、鸡血饼大盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

大盘鸡

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

准备食材：老母鸡半只，土豆，青红椒，洋葱半个，

做法：

1，半只老母鸡清洗干净剁去指甲，去掉淋巴和食管这两个部位比较脏，切成小块冷水下入锅中，加入姜片料酒去腥。水开后撇去浮沫煮2分钟，再用温水清洗干净。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

2，准备青红椒切成菱形小片，洋葱半个切成小块，土豆去皮切成小块放入清水浸泡避免氧化。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

3，起锅倒入少量食用油放入几块冰糖，小火使冰糖融化慢熬，熬制变成枣红色下入鸡块翻炒上色。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

4，鸡块炒至上色炒出香味，放入准备好的小料，辣椒，花椒，香叶，桂皮， 八角，葱姜蒜煸炒出香味，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

5，加入足量的温水没过鸡肉，放入食盐，胡椒粉调味，水开后撇去浮沫盖上盖子炖煮8分钟。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

6，8分钟后掀开盖子放入土豆，继续盖上盖子炖煮8分钟。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

7，又炖了8分钟掀开盖子满屋飘香，汤汁已经开始变得黏稠，放入准备好的青红椒和洋葱大火收汁，青红椒断生之后即可出锅。

新疆大盘鸡简单家常做法，鸡肉软烂脱骨，土豆绵软入味，太好吃了

8，出锅装盘，鸡肉鲜香扑鼻，土豆软烂入味非常的好吃，吃完鸡肉土豆汤汁可以拌米饭和面条非常好吃。

茄子，夏季里的时令蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法众多，荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。

凉拌酸辣茄子

材料：茄子1根；红辣椒5个香油适量大蒜3粒花生油半勺生抽2汤匙凉拌醋1汤匙花椒粒适量白糖1汤匙盐1克小葱5颗；

做法

1.茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切断，辣椒切断。

2.料汁碗:白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋。出锅的茄子放凉。

3.茄子撕成条。用一个大碗，放入茄条，放上蒜粒。

4.锅中放油烧热，放入花椒粒，香葱，辣椒呛锅出味。

5.浇在蒜粒上。淋上凉拌醋拌匀即可食用！

芹菜，夏天的应季蔬菜，口感爽脆，汁水很丰富，特别适合做凉拌菜或者小炒。把芹菜和木耳、花生一起凉拌，口感丰富，吃一口，食欲就被轻松打开，喜欢的亲们一定要试试看，很容易光盘哦。

凉拌木耳芹菜

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、黑木耳适量、花生适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：把木耳提前泡发，然后清洗干净备用。

第三步：锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

第四步：把芹菜斜刀切成条，蒜切末备用。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳放入锅中，再放入一点食用油，焯2分钟。再把芹菜放入锅中，焯1-2分钟。

第六步：把木耳和芹菜都捞出，放入凉水中。

第七步：沥干水分，放入1勺白糖、少许盐、少许鸡精拌匀。接下来，把蒜末放到菜上，如图。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，爆出香味后关火。

第九步：将锅里的辣椒油趁热浇在蒜末上，这时香味就出来了。再放入2勺香醋、少许香油，调味，然后把炸好的花生米放入其中，拌匀即可。

第十步：装盘上桌吧。

这是只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

少油版烧茄子

具体制作方法

第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。

第八步：把茄子划到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

第十二步：装盘上桌吧。

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