油泼辣子的家庭做法:
1、先把辣椒面(儿子内蒙朋友送的,也可自己炒好后捣碎)用盐、醋、白酒、熟油拌一下,上面铺一层生白芝麻。备用。
2、冷油放入花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜块、洋葱块、芹菜或者香菜(依照个人口味加入)进行小火慢熬,熬至所有食材都干焦,捞出,稍放三两分钟,将一半油泼入辣椒面中(小心烫手),搅拌均匀。再放一层生白芝麻,将剩下的油全部泼入,继续搅拌均匀,常温后装入干净的瓶中盖好盖子,24小时后即可食用。放冰箱冷藏可保持半年不坏。
自从儿媳怀孕到坐月子再到哺乳期,我就没做过辣椒油。这几天儿子馋了,今天下午做了些辣椒油。可用来调各种凉菜、拌面、拌面皮凉粉、碗托、莜面、也可涮锅当蘸料……方便美味!
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