〖配料〗葱一段、姜一块、糟卤（罐装野山椒、鲜辣椒、糖、蒜片、白醋和鱼露）

〖制作〗

⒈鸡爪洗净，把指甲剪掉；姜切片、葱切大块；

⒉锅放水，鸡爪凉水下锅，放入葱姜，开锅后撇去浮沫，中小火煮15～20分钟；

⒊鸡爪捞出后过凉水或直接晾凉放入容器；

⒋-①糟卤鸡爪，将糟卤半瓶倒入，基本没过鸡爪即可，置冰箱冷藏室2小时后即可食用，味道鲜美，糟香独特； ⒋-②野山椒鸡爪，将野山椒连汁倒入， 置冰箱冷藏室2小时后即可食用，口味鲜辣酸.酒糟要怎样做好吃

　酒糟醋，是用酒中绞释出的酒渣提炼制成的。由于少了米醋的麴香，口味显得较淡，在市面上容易购买到，适合与 其它 的调味品添加使用，变幻出多样化的烹调口感。酒糟要怎样做才好吃呢?接下来我为大家推荐一下酒糟好吃的做法。

酒糟好吃的做法一：酒糟醉河虾

　材料

　活河虾500克，绍酒半杯调味料酒糟卤30克，盐、味精、花椒粉适量，糖2大匙

　做法

　1、将河虾洗净沥干，在绍酒中浸10分钟捞出备用。

　2、锅中入少许水，加入盐、味精、花椒和糖烧开，待冷却后加入酒糟卤。

　3、将虾倒入调制好的卤汁中浸泡2～3小时即可食用。

　食神美味经

　虾在秋冬最鲜美，常吃活力多多哟!不过胆固醇高的朋友最好不要吃虾头、虾卵。虾肉中易使人体合成胆固醇的饱和脂肪很少，是很理想的健康食品。

　不喜生食的朋友可以将虾加卤汁入锅烹熟，加适量香葱烧出香味

　酒糟好吃的做法二：酒糟排骨

　材料

　排骨，酒糟，葱段，姜，蒜，盐，鸡精，糖，醋，喼汁

　做法

　1.排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。

　2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。

　3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。

　4.倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。

　5.倒入少许热水，至排骨头2/3处。

　6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。

　7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。

酒糟好吃的做法三：酒糟凤爪

　材料

　凤爪12个姜片2片大葱1根盐巴2汤匙水适量腌料：鸡汤500毫升白砂糖30克绍兴酒100毫升醉鸡汁50毫升麻油适量葱花装饰香菜装饰

　做法

　1将洗净的凤爪去爪尖;大葱切段;香菜取叶备用。

　2烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左右，捞出冲凉水沥干备用。

　3取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。

　4将煮好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒上葱花及香菜叶装饰即成。

1.新鲜鸡爪清洗干净。

2.用剪刀剪去指甲。

3.为了方便入味，一个鸡爪剁三截。

4.依次剁好所有鸡爪。

5.锅中放水，倒入鸡爪，加八角，姜葱，少量盐。

6.煮开。

7.用筷子戳鸡脚心位置，能戳动就关火。

8.捞出鸡爪，倒入凉开水过凉。

9.倒掉冷开水，倒入香糟卤。

10.泡上三四个小时即可。

糟卤鸡爪的做法：

用料：鸡翅中4个、鸡爪6个。

调料：食盐少许、鸡精少许、姜1小块、料酒2汤匙、小葱1根、香叶1片、香糟卤1瓶。

做法：

1．所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。

2．将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。

3．烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。

4．将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。

5．另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤匙料酒，少许盐及鸡精。

6．放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉。

7．将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），盖上盖子，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

主料：鸡爪500g；

辅料：盐适量、糟卤适量、料酒适量、姜适量、黄酒适量

糟卤鸡爪

1

买回的鸡爪，剪去指尖，洗净备用

2

调料要用到黄酒、糟卤、生姜等 ?

3

锅中放水和生姜，烧开

然后将鸡爪一切二（便于入味）倒入锅内，同时，加入适量黄酒

4

盖上锅盖，烧开后，改用中火烧15分钟即可

5

将鸡爪捞出，放凉

6

倒入糟卤、适量食盐、味精

因为糟卤是袋装的，买回后先将糟卤装入瓶内，使用起来可以方便些

7

浸泡，隔一段时间搅拌一下，使鸡爪入味均匀。最好是将其放入冰箱的冷藏室凉冻3小时，味道更佳

小贴士

如果买的冰冻鸡爪，煮的时间相对比较短。

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