大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

脆皮烤鸡因皮香脆、肉细嫩入味深得很多食客们的喜欢，这也是很多饭馆的招牌美食，今天我教朋友们在家就可以做，我以前做过电饭锅版烤鸡，今天的这道烤箱版烤鸡比电饭锅版烤鸡外皮更香还多份脆脆的口感，香而不油腻，皮比肉还好吃，再搭配我自制的手擀玉米面条，简单的汤底就已经很鲜美劲道又爽滑。

【脆皮烤鸡的食材明细】

鸡半只、葱、姜、蒜。

调味料：盐、生抽、老抽

表面：少许油、蜂蜜，按照1:1的比例混合均匀。

【做法】

碗中加一勺半生抽、大半勺老抽、适量盐、少许热水拌均匀，使盐化开，勺子就是我们平时吃饭或者喝汤用的小勺子，调味料根据个人的口味稍作调整，个人觉得用这三样调味料已经很够味了，口味重的可以适量增加点量，准备半只鸡并清洗干净，家里人多就用整只鸡。

用牙签在鸡的全身多扎些小孔，方便更入味。

把料汁均匀地抹满鸡的全身，并给鸡按摩，按摩时间大约5分钟，让鸡充分吸收到料汁。

按摩好后，把鸡连同料汁装进保鲜袋里密封，放进冰箱冷藏一夜，如果是白天开始腌制，至少要冷藏腌制约6个小时，如果腌制时间太短会导致入味不充分，影响成品风味。

把腌制好的鸡用厨房纸擦干水分，这是成品外皮起脆的关键，重点之重点。

把鸡翅膀和鸡爪子都用锡纸包上，因为鸡翅膀和鸡爪只有皮和骨头没有肉支撑，很容易被烤干、烤焦，影响口感，用锡纸包上可避免这些问题。

先在烤箱底层放入烤盘加铺锡纸，这一步是用来接油的。

烤箱提前预热，把鸡放在烤架上，放中间层，上下管，200度，先烤40分钟，因每家烤箱的火候大小不一样，时间和温度供参考。

烤的过程中要勤观察，烤至上色满意需要加盖锡纸，防止上色过度、烤焦，影响颜值和口感。

烤好后，把底层的烤盘拿出来，这就是烤出来的油，超级多的油，如果不铺锡纸，全是油，洗刷刷真够烦人的，把锡纸揭掉。

重新铺上锡纸，加上姜片、葱段、蒜片，增香提味。

把鸡放在香料上，并用调好的1:1蜂蜜油，均匀地刷在鸡的外皮上，这是为了增香、增加色泽。

继续烤15分钟即可，我是在烤到5分钟时加盖锡纸的，防止上色太深不好看，口感也不好。

如果始终发现上色没有达到红亮程度的可以打开热风循环模式帮助上色。

色泽诱人，香气飘满屋。

很少的油加很少的蜂蜜拌均匀后用刷的方式，外皮油光红亮但不油腻。

用剪骨刀剪成小块，因太香太着急吃了，没有好好摆盘。烤好的葱、姜、蒜不要扔，这些食材增香提味的同时还吸收到鸡的鲜美，直接吃也很好吃，营养不浪费，还可以加点自己喜欢的菜一起烤，比如洋葱、土豆片、青红椒等，各有滋味。

脆皮中带着淡淡的蜂蜜香甜，甜而不腻，香浓更入味。

吃掉外皮后，里面的鸡肉鲜嫩不发柴，少油不腻，减脂期的朋友也能大快朵颐。

【Allie碎碎念】

1.脆皮烤鸡的关键是一定要保持鸡表面是干干的无水分，没有厨房纸的就用吹风机把鸡吹干，因料汁已经完全通过牙签扎的那些孔渗透到鸡肉里面，所以不用担心擦干料汁后会影响鸡的味道。

2.关于烤前准备工作：确保腌制时间要充分，宁愿腌制久点也不能腌制时间短，腌制的时间越长越入味。

准备烤制前先在烤箱底层放入烤盘加铺锡纸，这一步是用来接油的，很重要。

个人建议：不要单独用烤盘接油，清洗起来很费事，也不要单独用锡纸接油，因锡纸太软，等到操作结束时拿出来容易洒落，搞得脏兮兮的，清洗起来较费事。用烤盘铺锡纸接油，操作完后直接取出烤盘揭掉锡纸，方便又省事。

3.为了外皮起脆，不建议全程都加盖锡纸，全程加盖锡纸的好处是：不会溅的满烤箱都是油，缺点是外皮不脆，上色较差。

刚开始不盖锡纸等到上色满意再盖锡纸的好处是：上色好看，外皮香脆；缺点是会溅的满烤箱都是油，需要花时间清洗，这里分享一个我用得最简单又快捷的清洗方法：等到烤箱结束工作晾凉后，拔掉电源，用沾了热水的毛巾加少许洗洁精擦拭内壁和炉门，把油渍擦除干净后再投洗抹布沾热水擦，再用热毛巾擦、投洗抹布，重复几次这样，很轻松就能擦洗干净。

4.烤鸡的时间要根据鸡的大小和鸡龄稍作调整，再次说明下供朋友们参考，我用的是小嫩鸡，用了半只鸡约1斤重，用我们家烤箱，200度，40分钟加15分钟，上色满意及时加盖锡纸，烤出来的色泽和肉质都刚刚好，如果选用的鸡油脂较多，建议把鸡油摘掉，避免烤出、溅出更多的油。

5.家里有烤箱的一定要试试这道脆皮烤鸡，和电饭锅版烤鸡的味道真不一样，自己做的烤鸡，调味少、真材实料，吃着更放心。

早餐只吃鸡补充蛋白质肯定是不够的，搭配适量的主食，为身体补充碳水化合物、补充能量，今天的早餐主食是我自己手工擀制的玉米面条，玉米味浓、筋道爽滑。

【食材明细】

面团：玉米面粉、高筋面粉、盐、凉水。

汤底：香葱、虾米、猪油、盐、生抽、开水。

【做法】

碗中加玉米面粉、高筋面粉，比例为1:4，加约1克的食盐增加面粉筋性，准备适量的凉水。

先把两种面粉混合均匀，再少量多次边加凉水、边搅拌面粉，直到大致无干面粉为止。

上手揉成较硬的面团，此时面团的表面很不规整，也揉不光滑，这就表明水量刚刚好。

反扣一个大碗，醒面约30分钟，面醒好后，反复揉面至面团光滑。

擀成大薄面片，擀得越薄、做出来的面条越细，口感越好还更好消化。

在面片的两面都撒上薄薄一层干面粉，并涂抹均匀，叠成宽长条。

切成自己喜欢的宽度，先把最上面的一层翻开，再拿起来抖散面条。

水烧至鼓大泡时下入面条，再次煮开后加小半碗凉水，继续煮至面条漂起、无硬心，捞出控水，热胀冷缩可使面条更加Q弹又劲道。

并迅速过凉水，再次利用热胀冷缩的原理使面条更加爽滑Q弹又劲道。

做个简单的汤底，碗中加葱花、虾米、盐、生抽、猪油，不爱吃猪油的可以换成芝麻油，或者换成自己喜欢的高汤、菜汤都可以。

加适量开水，使盐和猪油都化开。

加入面条即可，加了猪油、葱花、虾米，增香又提味，少油不腻，连吃带喝，汤都没剩。

面条根根分明，不坨、不断，劲道又爽滑，自制玉米面条，营养饱腹放心吃。

【Allie碎碎念】

1.手擀面一定要保证面团足够硬，这样做出来的面条根根分明、耐煮不坨、劲道又爽滑。在选用面粉上，个人觉得用高筋面粉做出来的面条比中筋面粉更劲道好吃。

2.自制手擀面无难度，但要有力气还要有耐心，因面团太硬，醒好的面团要用劲多揉至光滑，还因面团太硬，不太好擀，要有耐心，慢慢擀薄、擀大。

3.汤底可根据自己的口味调整，我的这个汤底适合清淡口味的朋友，鲜香不油腻，大清早没胃口也能吃一碗。

【炒芦蒿】

肉菜、主食都有了，蔬菜肯定不能少，蔬菜里含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等多种营养素，可助消化、润肠通便等，今天选用的蔬菜是我们这里的特色菜：芦蒿，因其特殊的清香味和脆嫩的口感深受很多朋友的喜爱，采用清炒的方式，清香味浓、原汁原味。

锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入芦蒿炒至断生后加红椒配色，加适量盐翻炒至入味均匀即可。

【Allie碎碎念】

1.自带清香味的芦蒿只需加少许盐即可，过多的调味反而会盖住芦蒿特有的清香味，炒的时间不宜过长，否则影响色泽和口感。

2.芦蒿还可以搭配臭干、豆干、肉丝、木耳等，不同的搭配，各有滋味。

【五谷热饮】

【食材明细】

黑豆、红枣、桑葚、黑芝麻粉、花生。

【做法】

黑豆、花生清洗干净后用凉水泡一夜

桑葚泡开后清洗干净

黑芝麻是我提前炒好晾凉后自己磨的粉

红枣去核切小块

把所有食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

这是我们家早餐桌上出现频率最高的一道热饮，滋补养生、护发固发。

【蒸板栗】

【树莓、奇异果、蓝莓】

三种水果，多种营养素，对促进代谢、美白美肤、延缓衰老、增强免疫力等有帮助。

每天坚持早起做早餐，营养补益，温暖一整天。

我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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