1碗面粉2个鸡蛋，在家就能做开口笑，香脆可口，比蛋黄酥还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

开口笑是我们小时候最喜欢吃的零食了，那个时候开口笑到处都有卖的，其中集市上的开口笑众多。但是好吃的开口笑总只有那么一两家，开口笑吃起来香脆可口，外酥里嫩，比现在流行的蛋黄酥还要好吃。不知道有多少人，还记得开口笑那个味道呢？

最近家里没有零食了，天热又不想出门，所以自己就在家做了一次开口笑，还是小时候的那个味道。吃起来还真心不错。其实做开口笑的步骤并不复杂，只要掌握到了正确做法，家里的一碗面粉加2个鸡蛋，就能做出美味可口的开口笑，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

准备食材：食用油2勺，低筋面粉一碗，鸡蛋两个，泡打粉一袋，白糖50克，熟芝麻50克。

操作步骤：

1.将食用油两勺放入盆中，然后向里面加入鸡蛋两个，再放入白糖50克，然后将其搅拌均匀搅拌至黏稠状态就可以了。这一步的主要目的是将白糖搅散。

2.然后在里面加入300克低筋面粉，再加入小苏打一克，泡打粉1克，精盐一克，将其搅拌均匀。

3.这里加入鸡蛋和食用油之后就不用再加清水了，加入食用油能够破坏面筋里面的结构，这样炸出来才会酥脆。将它搅拌成面絮状，然后再将其揉成光滑面团。

4.面团揉好之后不用醒发，直接给它揉成一个个的小圆球，全部揉好之后我们在一个碗中加入半碗面粉，加上清水将它搅匀。

5.揉好的面团裹上一层清水，这样能够更好的裹匀芝麻，然后将其放在熟芝麻中，垫盆翻滚均匀。然后用手揉搓一下这样能够更好地固定熟芝麻。

6.炒锅烧热加入宽油，大火烧至五成热，然后我们将其转小火，油温五成热时，我们可以用筷子插到油锅中，筷子周围有小泡，此时油温已经达至五成热了，然后我们将面团放入里面。下锅油炸至两面，金黄就可以出锅装盆了。

一道外酥里嫩的开口笑就做完成了，做法特别的简单，整个过程操作下来15分钟就制作完成了。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？

1.做这一道开口笑的时候，我们全程只用鸡蛋和食用油和面就可以了。不用再加清水了！

2.做开口笑的时候我们加入泡打粉一克，这样能使开口笑发酵得更好，就不用酵母发酵了。这样能够节约时间。

3.下关油炸开口笑的时候我们要用小火，因为裹芝麻的时候加入了一点点的清水，厨房小白做起来可能会出现油崩现象。因此转为小火，这样能够减少失败率。

好啦，今天的开口笑的分享就到这里啦！你喜欢吃开口笑吗？你还对开口笑，有其他回忆吗？欢迎评论区留言哦。你对开口笑有其他做法技巧吗？也可以评论区分享给大家。喜欢本文章，记得收藏加转发哦，咱们下期见。

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