1.木耳提前泡发，食材清洗干净备用。

2.香菇和辣椒，胡萝卜分别切片，葱切碎。

3.锅里放底油。

4.油热后放入葱花爆香。

5.倒入香菇胡萝卜翻炒均匀。

6.倒入木耳，加入味极鲜酱油，继续翻炒。

7.最后倒入辣椒，翻炒均匀断生。

8.加入少许盐。

9.加入少许鸡精粉，翻炒均匀出锅。

刚刚过去的周末，家人想吃包子，考虑到肉包子肉价太贵，素包子没有点儿肉渣又不够鲜，就去买了一小块儿肥肉，都要18块钱，回家再熬成猪油，做成肉渣，剩下一小碗不到。强烈感觉肉价真的是太贵了，以前便宜随便买，现在买肉还得考虑要不要分期，还是吃点儿蔬菜吧，好吃也挺下饭的，本期就给大家分享9款超级下饭的素菜做法，没肉照样吃得香。

食材： 莲藕、胡萝卜、泡椒、小葱、白糖

做法：

1、 把莲藕去皮洗净切成小丁，放入清水中漂洗；

2、 胡萝卜切丁;

3、 泡椒切圈，小葱切段儿；

4、 锅中倒油，油热之后倒入藕丁和胡萝卜丁，均匀翻炒1分钟；

5、 然后倒入泡椒和泡椒水快速翻炒；

6、 快熟时加入盐、少许白糖和葱段，炒匀之后装盘出锅。

原料： 包菜1个、生姜 、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、白糖、生抽、老陈醋、食用油

做法：

1、包菜用手撕成小块儿，放入盆中冲洗干净，沥干水分；

2、 大蒜切片儿，生姜切丝；

3、 锅中倒油，放入生姜、干辣椒、蒜片煸出香味；

4、倒入包菜，快速炒匀， 加入白糖、盐，倒入少量生抽翻炒；

5、 沿着锅边淋入老陈醋，炒匀之后装盘出锅。

原料： 土鸡蛋、泡发的木耳、青椒

做法：

1、 把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；

2、 取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；

3、 锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；

4、 锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒; 最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。

食材： 木耳、大蒜、青椒、山药、彩椒

做法：

1、 把黑木耳用温水提前泡发

2、 带上手套给山药去皮洗净之后，切成薄片儿

3、 青椒切块儿、红椒切块儿、大蒜拍碎

4、 泡发的木耳撕成小朵

5、 锅中烧水放入山药片焯一下水捞出、木耳焯水捞出

6、 锅中倒油、放入大蒜煸香，倒入木耳和山药快速翻炒；

7、 接着倒入辣椒翻炒，放入蚝油、盐、酱油、翻炒均匀盛出装盘。

原料： 蘑菇、豆干、青椒（不辣的品种）、胡萝卜、盐、生抽、鸡精、食用油

做法：

1、把蘑菇用手撕成细丝，然后放在水中冲洗干净，挤干水分备用；豆干冲洗一下切成丝，胡萝卜切丝，青椒切丝；

2、锅中倒油，油热之后倒入蘑菇丝均匀翻炒。因为蘑菇相对于这些食材来说不容易熟，先把蘑菇炒软。

3、接着把豆干、胡萝卜、青椒倒进锅中均匀翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精，炒匀之后就可以出锅了。

原料： 新鲜鸡蛋、鲜香菇、青辣椒

做法：

1、把香菇去蒂冲洗干净，挤干水分切成薄片，青辣椒洗干净切成丝；

2、给碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐、白糖、2滴料酒，接着把鸡蛋打散开来。白糖可以起到提鲜的作用，鸡蛋中加入点料酒可以让炒出来的鸡蛋更具有蓬松感；

3、锅中倒油，把鸡蛋倒进去，炒至鸡蛋凝固后盛出备用；锅中留下底油，放入香菇片儿和青椒炒至断生；然后把鸡蛋倒进锅中，加入适量盐，快速翻炒即可出锅。

原料： 小白菜1把、大蒜、干辣椒

做法：

1、把小白菜的叶子掰成一片一片地，放在淡盐水中浸泡一会儿，然后在流水中多冲洗几遍。

2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切成丝。

3、锅中倒油放入干辣椒和蒜末煸香，把洗干净的小白菜倒入锅中大火快速翻炒，加入少许盐和鸡精，炒匀之后即可出锅！

原料： 西葫芦1个、西红柿、大蒜

做法：

1、西葫芦洗净切成稍微厚一点儿的片，西红柿切成厚片，大蒜拍碎切末；

2、锅中倒油放入蒜末煸香，倒入西葫芦均匀翻炒1分钟，加入2勺盐，1勺白糖炒匀，炒菜时放白糖就可以不用再放鸡精或者味精；

3、把西红柿倒入锅中炒软，出锅前放上一些蚝油提鲜，翻炒均匀就完成了。

原料： 黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段；锅中烧水把泡好的粉条先煮一下，然后捞出过凉水备用；

2、炒锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香；把豆芽和蒜苗根倒入锅中，均匀翻炒；

3、放入适量的盐、陈醋均匀翻炒，倒入适量的温水，把粉条倒入锅中炒入味， 把蒜苗叶倒入锅中，加入一些生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

花菜炒香菇木耳肉丝　　食材：

主料：花菜300g、香菇6g、猪肉50g、木耳50g　

　辅料：油两匙、盐15g、酱油、料酒适量　

　步骤　　

1.先把花菜洗干净放在热水里泡一泡，这样可以让花菜软一点。　

　2.把肉切成肉丝。　

　3.香菇和木耳泡在水里，都是干货。　　4.肉丝里面放点料酒，放点酱油，拌匀。　　5.把花菜掰碎，木耳撕开，香菇切成一条一条的。　　

6.先把肉丝放进去煸炒，然后把花菜，木耳，香菇一起放进去煸炒。完成

黄花菜炒青椒木耳腐竹鸡蛋可以。

1. 因为黄花菜、青椒、木耳、腐竹和鸡蛋都是常见的食材，它们在烹饪中可以搭配使用，口感和营养互补。

2. 黄花菜富含蛋白质和纤维素，青椒富含维生素C，木耳富含膳食纤维，腐竹是植物性蛋白质来源，鸡蛋则是优质蛋白质的重要来源，这些成分有益于健康。

3. 这道菜的烹饪方式简单，口感清爽，营养丰富，符合大多数人的口味喜好。

根据，明确回答了可以，包括了食材特点以及营养价值，了对健康和口味的考虑。

青豆木耳香菇焖鸡的做法

步骤

1.鸡腿解冻洗净，新鲜木耳洗净，木耳加水泡发

2.姜蒜青椒切丝 干辣椒切段 葱切成葱花

3.新鲜香菇去掉菇脚再切丁

4.木耳不用刀切，用手一个个撕成小块

5.鸡腿脱骨，肉切成丁，加入盐鸡精酱油花椒面另切少许蒜粒，搅拌均匀，腌制十分钟

6.备好材料准备开火

7.锅里加油，微热时加干辣椒姜蒜丝炒香

8.放入腌制好的鸡肉大火爆炒一分钟

9.炒至鸡肉变色时加入香菇

10.再加木耳炒匀

11.加少许水，盖上锅盖中火焖五分钟

12.8成熟时加入青椒丝大火翻炒两分钟

13.加入葱花盐炒匀

14.出锅啦

小贴士

炒木耳容易炸锅，要先沥干水，先下香菇

香菇炒鸡片的做法

用料

香菇 适量

鸡胸肉 200克

黑木耳 适量

胡萝卜 少许

青椒 少许

鸡蛋 一个

盐 少许

鸡精 少许

清水 少许

油 适量

蚝油 少许

淀粉 少许

步骤：

鸡胸肉切片，用盐，淀粉，鸡蛋一起调匀后，腌制一会儿。

黑木耳洗净，香菇提前浸泡，洗净切块。胡萝卜，青椒，切片。

鸡片下油锅炒均匀后盛出备用。

青椒，胡萝卜，黑木耳，香菇放入锅内翻炒片刻。

放入鸡片一起翻炒均匀，加调味料：盐，鸡精，蚝油，清水，一起煮2-3分钟。

出锅前，水淀粉勾芡，大火收汁，装盘即可。

小贴士

干香菇提前1小时泡发。

用料

鸡胸肉 180克

泡发香菇 120克

盐 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

水淀粉 2勺

辣椒 半个

胡萝卜 1小段

黄瓜 1小段

葱 适量

姜 1片

酱汁:

蚝油 1勺

糖 半勺

淀粉 1平勺

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

步骤：

把鸡肉洗净剔去筋膜切薄片。

把鸡片放进容器中调入少许盐、料酒、生抽和水淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。

黄瓜、胡萝卜和辣椒切斜片，香菇和姜切片，切葱花。

调酱汁:取小碗放入蚝油、糖、淀粉、盐、鸡精拌匀后，再放入适量清水搅拌均匀备用。

锅中放适量油烧至五成热，放入葱、姜爆香。

放入腌制好的鸡片滑炒变色，盛出备用。

另起锅放少许油烧热后，放入香菇炒出香味。

再把辣椒和胡萝卜放进锅中翻炒均匀。

倒入鸡片大火快炒。

调入酱汁翻炒均匀。

最后放入黄瓜炒匀后即可出锅。

装盘上桌。

小贴士

鸡片腌制一下更入味，口感也比较嫩滑，配菜可以自由搭配。

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

3、葱、姜、蒜切好备用。

4、准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。

5、炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

7、再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

鱼香肉丝的简单做法

1、食材展示：青椒、胡萝卜、猪肉、姜、木耳、香菇。

2、首先将香菇切成香菇丁，胡萝卜，青椒，木耳切丝，猪肉切成条状。

3、然后将猪肉里加入淀粉，将切好的菜放入锅中焯水备用。

4、起锅烧油至油热，放入猪肉翻炒几下，放入葱姜，辣椒酱等辅料，继续翻炒至入味。

5、接着倒入胡萝卜、香菇、木耳、青椒，继续翻炒5分钟。

6、最后放入盐，生抽，醋适量，这样美味的鱼香肉丝就做好了。

里脊肉200克

木耳100克

香菇100克

辅料

辣椒2个生姜1块蒜半个盐4克

步骤1

木耳泡发，去蒂，洗干净，备用

步骤2

准备3个香菇，洗净，香菇切成片，方便熟

步骤3

把里脊肉切丝

步骤4

把辣椒切小片，姜切大片，蒜剁碎

步骤5

放油烧热，放入姜，蒜，辣椒，爆香

步骤6

爆香50秒，放里脊肉进去炒，炒到变色，即可

步骤7

在放入木耳，香菇爆炒，在适量加点水，焖一会，最后加入盐

步骤8

炒几分钟，盛盘

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