清蒸狮子头最正宗的做法窍门如下：

主料：五花肉200克、莲藕50克、香菇5个、油菜4棵。

辅料：盐1小勺、白糖1小勺、鸡精少许、姜适量、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、白胡椒粉少许。

1、香菇、莲藕和姜剁成末。

2、五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀。

3、再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌。

4、煲中放入4片油菜垫底。

5、将调好的肉末做成肉丸。

6、放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）。

7、隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可。

狮子头的正宗做法和配方如下：

工具/原料：五花肉400g、西兰花半颗、荸荠4-6个、鸡蛋1个、油盐适量、姜末适量、红曲米适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

1、准备好其他的材料。

2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。

3、顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。

4、用手不停摔打肉馅。

5、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。

6、烧热锅，放入适量的球，用筷子插进去筷子边起小气泡，将团好的肉丸放入里面去炸。

7、炸至金黄后捞出，所有的肉丸炸好后放入碗中。

连云港花果山是一个著名的旅游景区，拥有丰富的自然风景和美食资源。以下是一些建议的吃饭攻略：

1. 尝试当地海鲜：连云港位于东海之滨，拥有丰富的海洋资源，其中海鲜是必尝的美食之一。你可以尝试当地的新鲜海鲜，如螃蟹、虾、贻贝等，可以选择去一些当地的海鲜市场或者餐厅品尝。

2. 探索美食街：连云港的美食街是一个集中了各种美食的地方，你可以在这里找到各种当地特色美食和小吃。例如，连云港特色小吃有鲅鱼杂面、肉夹馍、豆皮烧、醪糟等，都值得一试。

3. 云台山素斋：云台山是花果山的一部分，这里有一些素斋餐厅提供的素食也非常美味。尝试一些当地的素食特色，例如素烧鸭、素甲鱼、素狮子头等。

4. 体验农家乐：花果山周边有一些农家乐，你可以选择去尝试一些地道的农家菜。这里的菜品通常采用新鲜的本地农产品制作，口味纯正，值得一试。

以上是一些建议的吃饭攻略，希望对你有帮助。在连云港花果山旅游时，别忘了品尝当地美食，享受美好的味蕾体验！

狮子头的做法和配料如下：

主料：猪肉末400克。

辅料：盐5克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、葱1段、姜1块、淀粉5汤匙、糖1汤匙、油500克、荸荠100克、青菜3颗、鸡蛋1个、红椒1个。

步骤：

1、肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。

2、拌匀。

3、团成狮子头生坯。

4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。

5、狮子头裹糊。

6、下入油锅炸制。

7、酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。

9、煮锅加水，焯熟青菜。

10、焯好的青菜摆入盘中。

11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。

12、煮至汤汁浓稠即可关火。

13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。

14、成品。

狮子头的用料：猪肉400克左右、鸡蛋1个、油、盐3勺、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙、五香粉1勺、白糖15克、姜、大料2粒、淀粉、马蹄6个、葱3根、生菜。

步骤：

1、肉馅加入盐、白糖、胡椒粉往一个方向绞打上劲，再打入一个鸡蛋继续绞打。

2、加入马蹄（要切碎），继续绞打均匀。

3、加入淀粉及葱，重复以上动作。

4、搓成一个个圆形状（为了防止沾手，可以先把手沾点水）。

5、下锅炸。

6、炸至金**捞出，备锅，倒入水，生抽，糖、姜片、葱煮开后，加入炸好的肉丸，煮约半小时捞起。

7、另将准备好的生菜烫熟，装盘。

8、用户需要将煮好的肉丸装入盘中，爽脆不腻的狮子头可以啦。

以上内容参考?百度百科-狮子头

其主要原材料有五花肉300克，马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克，盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克。

1、马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

1.将猪肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，盐，胡椒粉，酱油数滴，鲜汤（分几次稍微多加一些这样才会吃口柔软幼滑）用力搅拌上劲。

2.做成肉丸状放入垫有蔬菜的容器内，围上蔬菜（如果是菜心的话，需事先烫熟，最后快蒸好时才放入）

3.放入蒸锅，隔水用猛火蒸20-30分钟即可。

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。?

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

做法

清炖狮子头

1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。描述

2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。

3.砂锅中加入500克清水，放入排骨和肉皮，水烧开后放入肉圆、料酒及适量萝卜姜汁，表面用青菜叶盖上，小火炖2小时左右。

4．上桌前放入菜心，加入精盐、味精调味即可食用。

猪肉300克荸荠100克辅料水淀粉2汤匙调料食盐1/2茶匙葱半根姜1块料酒1/2汤匙细香葱2根油菜(小)3棵

做法

请点击输入描述

1.猪肉先切成丝，再切成大颗粒，然后用两把刀交替剁成石榴籽大小的颗粒

2.姜、葱切成末，荸荠剁成碎丁

3.剁好的肉末与荸荠碎丁装入一个大碗里，加入葱姜末与盐，混合均匀

4.加入水淀粉

5.用手抓匀、摔打（千万不要搅拌上劲哈），制成肉馅

6.然后取一份适量的肉馅，用手团成大丸子，两手交替倒腾个几十回，使丸子表皮完整，肉丸里边比较松软，外面比较紧致和完整

7.锅里加水（水要能覆盖所有肉丸），把肉轻轻放入水中，如果放入水中的肉丸没散，则说明这狮子头成功了一大半。依次把所以肉馅做成丸子放进锅里，中火煮开后转小火，撇去浮沫，下少许料酒，然后盖上盖子焖三个小时左右

8.食用时取一个汤盅，放进一个狮子头，再浇入适量汤水，丢两棵菜心进去，这样清炖狮子头就做好了，内里鲜香，入口即化，老少咸宜

狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！

工艺：蒸

口味：家常味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.香菇、莲藕和姜剁成末

2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀

3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌

4.煲中放入4片油菜垫底

5.将调好的肉末做成肉丸

6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）

7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可

烹饪小贴士：

上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁

清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

食材明细

猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。

1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用

2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料

3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲

4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致

5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中

6、入蒸锅，大火蒸10分钟

7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末

狮子头的做法如下：

主料：前夹肉500克、马蹄5个、油菜2棵、枸杞十几粒。

辅料：生姜几片、大葱1节、盐2克、料酒10克、鸡蛋1个、水淀粉40克、胡椒粉5克、鸡精2克。

1、将新鲜的前夹肉清洗干净，去皮，切成黄豆大小的粒，不要买现成的肉馅，现成的肉馅都打得太碎了，出来的狮子头口感会比较实，不好吃。粗粗地剁几下不要剁得太碎就行了，肉馅切好后放入盆中备用。

2、将马蹄清洗干净，削去外皮，也切成黄豆大小的粒，不要切得太大和肉粒一样就行，把生姜和大葱切成末，然后分别装盘备用。

3、将盛有肉馅的大碗中打入一个鸡蛋、料酒，盐，生姜和葱末，再放入一勺清水或者放凉的高汤，然后用手或者筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅搅打上劲。

4、待肉馅彻底上劲之后，放入水淀粉再次用手搅拌均匀后，再用手反复摔打团揉，直到肉馅产生黏性，把盆倒扣过来不会掉落就可以了。

5、锅中放入清水或者高汤，水要多一点，要没过做成的大丸子的水量，开大火烧开，然后把摔倒上劲的肉馅分别揉成4个大丸子，这里要注意的是，不能把丸子弄得太光滑了，有点毛刺才叫狮子头，太光滑了那就叫丸子了。但是一定要把狮子头团紧实了，防止下锅散掉，下锅不散就算成功了一半。

6、然后把狮子头顺着锅边小心地放入锅中，用小火把丸子煮定型，为了防止丸子粘锅，大家可以放入白菜，把丸子放白菜上边。

7、当狮子头煮定型，漂浮起来后把浮沫打掉，然后倒入准备好的砂锅中或者炖锅中，放入生姜和葱段，盐和胡椒粉进行调味。

8、然后盖上白菜叶子，目的是让狮子头进入汤中，保证狮子头生熟和口感保持一致，烧开后转小火炖煮3个小时。

9、狮子头炖煮时间到后，捞出白菜叶子，将油菜和枸杞放入锅内5分钟左右，最后加入少量的鸡精调味即可出锅了。

步骤/方式1

豆腐切小块、下锅放盐焯一下水

步骤/方式2

杏鲍菇切碎备用

步骤/方式3

豆腐捏碎

步骤/方式4

把杏鲍菇倒入豆腐里面、加食盐、鸡粉、花椒粉、生抽搅拌均匀备用

步骤/方式5

捏成丸子、放入深盘

步骤/方式6

上锅蒸制30分钟

步骤/方式7

出锅放上枸杞、香菜即可

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除