鸭血豆腐的用料

鸭血300克 豆腐100克

郫县豆腐酱少量 油10克

清水少量 白糖5-10克

食盐少量 蒜苗少量

胡椒粉少量 料酒适量

鸭血豆腐的做法

步骤1

鸭血切块备用；

步骤2

老豆腐切块备用；

步骤3

鸭血下锅焯水；

步骤4

郫县豆瓣酱炒香加入蒜苗；倒入切好的鸭血、豆腐，再加入备好的调料，放入适量的清水闷煮10分钟左右；

步骤5

香辣入味的鸭血豆腐就出锅了。

鸭血和豆腐是可以在一起做菜的，那么鸭血豆腐的做法有哪些呢？

豆腐切块，鸡蛋打散。鸭血提前切块，水煮5分钟左右捞出备用。豆腐分批加入鸡蛋液中，平底锅热油，把包裹鸡蛋液的豆腐块丢进去，用最小火。全部丢进平底锅后，如果有剩下的蛋液，可以倒进平底锅，稍微开大一点火。从中间开始翻面。煎至两面金黄，另起一锅，加入油，倒入鸭血，加入蒜瓣部分小葱。一起炒2分钟，倒入煎好的豆腐块，翻炒几下，加水烧15分钟，水量不多不少的那种，不必淹没，但也不要太少。中间翻炒的时候加盐和鸡精。最后可稍微收汁，装盘加葱花。

要知道鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。而豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

鸭血的做法

鸭血作为我们日常生活中非常熟悉的一种食物，它就是鸭子的血液经过加工制作之后所形成的，所富含的营养价值高，吃起来不仅仅味道鲜美，还可以补充我们身体中所需要的一些营养成分等，鸭血的做法也是有很多种的，今天来跟大家介绍鸭血怎么做好吃。

鸭血最出名的一道做法就是鸭血粉丝，首先我们准备一些新鲜的粉丝还有鸭血，将锅中添入适量的温水，等水烧开之后我们将味精和食用盐放进去，然后再将香菜放入锅中，再把切好的鸭肠放进去，等水烧开之后，我们再将鸭血清洗干净，切成均匀的细条状，然后再将鸭血放入锅中煮沸一会儿之后捞出来再慢慢的炖煮，我们再将粉丝放入水中进行焯水，然后粉丝已经熟透了，我们再将它倒入碗中，再将鸭血放入碗中，把切好的鸭肠放在粉丝上，再放入几根香菜，倒入一些辣椒油，用筷子搅拌之后就可以食用。

鸭血还可以用来和豆腐作在一起，首先我们准备一些新鲜的鸭血，将它清洗干净之后进行焯水，然后再将你所含有的一些其他杂质清洗干净之后，再将豆腐切成均匀的块状，准备一些葱姜蒜，我们将锅中的食用油烧开之后把葱姜蒜放进去宝箱，加入适量的温水，然后再将鸭血放进去之后把豆腐放进去煮开，再加入一些蒜苗和其他的调味剂，有味精酱油等，这样非常美味的鸭血豆腐就做好了，不仅仅可以补充鸭血中所富含的一些维生素，还有铁元素等，豆腐中所富含的一些蛋白质对身体健康也非常有帮助。

以上就是小编为大家介绍鸭血的做法，在平时生活家中如果有自制鸭血的话，就可以按照小编的介绍的方法来进行制作，吃一些鸭血对身体健康也是非常有帮助的。

红烧鸭血的做法

鸭血作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，鸭血吃起来味道是非常美味的，而且其中富含的营养价值丰富，受到很多消费者的青睐，比如说其中富含一些铁元素，尤其是对于经常性贫血的人们非常适合，鸭血的做法有很多种，今天来跟大家介绍红烧鸭血的做法。

首先我们准备一块儿新鲜的鸭血，将他清洗干净之后切成均匀的块状，然后再准备一些生菜和干辣椒，有葱姜蒜还有其他的调味剂，再把葱姜蒜还有干辣椒切好之后，往锅中倒入食用油，等油加热之后我们再将鸭血放进去炒四分钟左右，然后再加入一些酱油，还有所有的配料，再加入适量的清水，用温火将它煮开之后，再盖上锅盖焖煮四分钟左右的时间，这样出锅之后，一道非常美味的红烧鸭血就做好了。

我们在做红烧鸭血时都有哪些小技巧呢?首先就是在等油加入之后，我们将红辣椒及时放进去，经常爆炒出香辣味儿，放入辣椒可以覆盖住鸭血的一些腥味儿，还有就是我们在出锅时最好可以加入一些生菜，这样炒出来的鸭血会更好吃。在日常生活中，我们就可以做一道红烧鸭血来作为家常便菜使用，其中所富含的营养价值丰富，吃起来口感也特别好，他还有很多的功效和作用，比如说可以起到补血的效果，而且鸭血还具有解毒清热的功效，作为一种低热量的食物在减肥期间也可以适当的吃一些，并且老年人吃完之后也不会出现血压偏高的症状。

以上就是小编为大家介绍红烧鸭血的做法，我们在平时生活中适当的吃一些红烧鸭血，对身体健康也是非常有帮助的，而且这道菜品做起来也简单。

豆芽鸭血的做法

鸭血作为我们平时生活中非常熟悉的一种食物，和猪血类似，它们都是动物的血液经过加工制作之后所形成的一种食品，其中所富含的营养价值是非常丰富的，比如说铁元素的，而且口味吃起来特别好，鸭血的做法也是有很多种的，今天来跟大家介绍豆芽鸭血的做法。

首先我们准备一些新鲜的豆芽，叫他清洗干净之后将水分沥干，然后再准备鸭血清洗干净之后把它切成均匀的片状，然后再放入锅中添入温水，煮沸之后立刻捞出来再过一遍凉水，我们再往锅中放入食用油，等油加热之后再把葱姜蒜放进去爆香，然后再将豆芽放进去均匀的翻炒一下，加入一些高汤还有料酒和适量的食用盐，然后再将煮熟的豆芽盛入一个稳中，我们再往锅中放入食用油，再放一些干辣椒，然后把鸭血放进去均匀的分筹加入一些食用盐和料酒，等鸭血炒熟之后把它捞出来，将它放在豆芽上，撒上一些干辣椒油，然后再往锅中放入食用油中一些花椒和辣椒，爆炒出香味儿之后把油淋在鸭血上，这样一道非常美味的豆芽鸭血就做好了。

在平时生活中适当的吃一些鸭血的，身体健康是非常有帮助的，鸭血中富含的铁元素含量是非常丰富的，尤其适合贫血的人们进行补血，而且其中还富含一些蛋白质和氨基酸等，还具有润肠通便解毒的功效，豆芽中富含的维生素含量也是非常丰富的，所以说在平时生活中可以补充我们身体中所需要的一些营养元素。

以上就是小编为大家介绍豆芽鸭血的做法，豆芽鸭血作为一道非常美味的食物，做起来也是非常简单，需要的材料不多，过程没有那么繁琐，我们在家中就可以自己尝试一下。

鸭血炒韭菜怎么做

鸭血就是鸭子的血液经过加工制作之后所形成的，其中富含的铁元素含量非常多，而且极易被身体消化吸收，可以起到补血的功效，吃起来口味儿也是非常好的，受到很多消费者的青睐，鸭血的做法也是很多种，今天来跟大家介绍鸭血炒韭菜怎么做。

我们准备一些食材，有新鲜的韭菜，还有一些鸭血和其他的调味剂，将韭菜清洗干净之后，我们再将鸭血清洗干净，放入锅中添入温水，等水煮沸之后将他捞出来，再过一遍凉水，往锅中倒入适量的食用油，等油加点儿之后把葱姜蒜还有一些红辣椒放进去爆香，再加入鸭血放进去翻炒一段时间，然后再倒入一些料酒，再把生抽均匀的浇上去之后加入适量的白糖和食用盐，均匀的翻炒一段时间过后再把鸡精倒进去搅拌均匀就可以关火了，一道非常美味的鸭血炒韭菜就做好了。

鸭血炒韭菜作为一道菜品，它具有的功效是非常多的，比如说韭菜可以起到补肾温阳，健脾宜肝的效果，作为春季的一种非常滋补的菜品，而且鸭血中富含的营养价值也是非常丰富的，它可以起到滋补肝血的功效，而且还具有解毒的效果，非常容易被我们的身体消化和吸收，像韭菜和鸭血搭配它一起之后，温补脾胃是非常有帮助的，在春季适当的吃这样的一道菜品，可以起到非常好的保暖功效，而且还具有预防寒气的效果，但是鸭血作为一种寒凉性的食物也是不适合吃太多的，吃多的话可能会对身体健康造成一定的影响。

麻辣鸭血

用料

鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量

做法

鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出

锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒

锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。

汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。

雪菜鸭血豆腐

用料

鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点

做法

鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用

锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开

放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅

如何冲鸭血

用料

现杀鸭取血盐水

做法

菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好

锅里开水烧开

将火改为小火

慢慢倒入锅中

全部倒入

加少许白酒，

盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担

烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了

这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！

鸭血粉丝汤

用料

鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠，鸭肝等少许；葱姜少许

做法

鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些）。切姜丝葱花备用。

锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香

加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些）。

先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，

再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精）。

鸭血

用料

鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，盐，味精

做法

蒜和葱切好先放油爆香

然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒

烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了

出锅，撒香菜，完成

辣炒鸭血迷迭香

用料

鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙

做法

鸭血切小块

锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用

青椒、红椒去籽切菱形块备用

锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油

倒入剁椒小火翻炒片刻

倒入鸭血大火翻炒均匀

倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀

最后倒入青椒、红椒翻炒均匀

开吃啦！

酸辣鸭血汤

用料

新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙

做法

将鸭血汆烫，切成小块。

将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可。

酸菜烧鸭血

用料

鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺

做法

买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用

热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干

最后撒入一点新鲜葱节关火出锅

鸭血粉丝汤

用料

鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根

做法

鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

准备一把粉丝和2跟香菜

锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

当归鸭血萝卜煮

用料

白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克

做法

砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟

鸭血用刀切割成均匀的大小块

当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟

白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可

鸭血

用料

鸭血

做法

冷水里放点盐

鸭血也要放盐才能凝固

一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用

做好放水里放冰箱，需要用时候拿出来做别的菜

鸭血烧豆腐

用料

鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许

做法

鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块

青椒红椒切段

姜蒜切末

蒜苗切段

锅中烧水

水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开

水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出

沥干水分

热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香

加入一勺辣酱

加入半碗水，拌匀

水开后，加入少许盐，拌匀

加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀

盖上锅盖，焖五分钟

烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺

加三勺水拌匀

揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀

再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦

出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！

鸭血粉丝汤

用料

鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量

做法

准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用

粉丝泡软备用

油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫

加水

水开后加粉丝

加鸭血

过一会加豆芽金针菇

这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下?青菜

加味精盐葱花出锅

鸭血烧肥肠

用料

肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量

做法

酸姜，酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水

锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒

下肥肠

放了一片自制辣椒油

下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味

加水，中火15分钟

出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡

出锅撒葱花

鸭血豆腐粉丝汤

用料

鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒

做法

先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡

豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿

汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了

韭菜鸭血

用料

鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖

做法

煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗

重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟

把韭菜段倒入，盖上盖子

加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅

鸭血豆腐羹

用料

鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉

做法

鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散

锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入

再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡

转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎

韭菜鸭血小馄饨

用料

韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量

做法

韭菜洗净切成韭菜花

鸭血切小块

鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会

锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒

加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟

加入鲜贝和油面筋煮开

加入胡椒粉、盐、韭菜花调味

蛋丝鸭血滚豆腐

用料

鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋

做法

先将鸭血清水洗净，切成见方的块

豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水

汤锅置火上，倒入高汤烧开

放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起

另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以

在汤中加入细盐等调味

待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可。

今天为大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐。”鸭血使我们日常经常吃的一道食材，而且鸭血还具有利肠通便的左右。在烹饪鸭血时无论烧、煮一定要氽透。 烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

下面就为大家详细的讲解一下这道鸭血豆腐的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

鸭血烧豆腐

1.首先我们准备一下食材：取出豆腐一块，切成方丁，放在盆中备用，鸭血一块，同样切成文丁放在盆中备用。

韭菜一小把，切成小段放在盆中备用。大蒜拍扁后切成碎末放在盆中备用，取大葱白一段，切成葱花和大蒜放在一起备用。所用到的食材已经全部准备完毕。

2.接下来，我们先把豆腐和鸭血焯一下水，锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐，能给豆腐和鸭血入一下底味，又能使豆腐和鸭血不容易破碎，水开后起锅倒出豆腐和鸭血，沥干水分备用。

3.锅内烧油，放入蒜末和葱花，煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，加入少量清水，清水的量要没过豆腐和鸭血，倒入豆腐和鸭血。

4.开始调味，加入老抽提一下色，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

5.开大火，收一下汤汁，最后撒上韭菜花，淋上花椒油，花椒油能够减少鸭血的腥味，汤汁浓郁粘稠时，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.豆腐和鸭血要凉水下锅，焯水过程要焯透，韭菜容易熟，起锅时再放，放早了，就没有韭菜的鲜味了。

2.最后淋入一点花椒油是为了去除鸭血的腥味。

鸭血：性寒味咸，有补血，解毒的功效。鸭血性平，营养丰富，可以治贫血，是保肝补血的最佳食品之一。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。老师要经常食用一点鸭血。补血先要从食补开始，选择含铁丰富，铁吸收率高的食物： 单位：毫克/100克

黄豆 11 ?小米 4.7 ? 海带 158 ? 黑木耳 185 ?猪肝 25 ? 猪 血45

芹菜 8.5 菠菜 2.5 紫菜 32 香菇 23

鸡蛋中的铁吸收率低，所以不能满足于吃鸡蛋。大豆中的铁吸收率高，可适量食用。

多吃补血食物，这样的女人皮肤才会红润光泽，才能延缓衰老，让自己的青春长在。

材料

主料：鸭血250g、豆腐250g；

辅料：葱5g、姜5g、胡椒粉3g、盐3g、鸡精1g、油5ml

鸭血豆腐汤

1

豆腐和鸭血洗净

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2

豆腐和鸭血切成块,葱姜切成末,豆腐先放入锅中焯一下水.

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3

锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香后

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4

倒入适量的水

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5

下入豆腐和鸭血

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6

水开后,稍煮放盐,胡椒粉和鸡精即可.

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小贴士

挺简单的，没啥技巧

引言：鸭血豆腐这道菜其实做法并不难，而且鸭血中含有丰富的蛋白质以及各种人体不能合成的氨基酸豆腐，营养价值也极高，含有铁钠，铜锌，维生素B等多种营养物质。将鸭血和豆腐一起制作成菜肴，是一道既营养又美味的家常美食，今天教大家如何制作这道鸭血豆腐。

制作鸭血豆腐，首先准备材料鸭血一块，豆腐一块，大葱、蒜适量，郫县豆瓣酱，酱油，盐，淀粉，各适量。将鸭血和豆腐切成块状大小，可根据自己喜好决定，葱和姜切成末状放在一旁备用。在锅中加入适量清水烧开，往里面加一勺盐，然后把鸭血和豆腐放进去煮一分钟左右，这样做可以减少鸭血和豆腐的腥味，而且煮过的鸭血和豆腐，在做的过程中也不容易碎。

另起一个锅，倒入食用油，等油热后加入葱姜爆香，转为小火，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。倒入鸭血和豆腐，再加上适量清水，没过鸭血和豆腐即可。此时可以加入适量的盐或酱油调味，大火将水烧开，然后转小火，慢慢炖煮，直至汤汁变少。另取一个小碗加入淀粉和水，做成芡汁，沿着锅边倒进锅里，大火来进行最后的收汁，然后撒上葱花香菜就可以出锅了。

这道菜中和了鸭血和豆腐的营养价值，而且荤素搭配美味又下饭。在制作中需要注意的是，鸭血和豆腐一定要事先焯水，另外在炒酱料的时候加的是郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱本来就比较咸，所以在最后进行调味的时候一定要先尝一下咸淡，否则盐加的过多就会破坏口感。如果不喜欢吃葱和香菜的，也可以换成蒜末或蒜苗来调味。

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