芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋（加入芋头煮成的米粉汤）装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。

今天就和大家发现一道肉末蒸芋头，方法简单，常吃有益健康。

肉末蒸芋头

材料：

芋头 300克

猪肉 120克

淀粉 适量

生抽 适量

盐适量

姜末适量

辣椒适量

做法：

第一步：首先将荔浦芋头削去表皮，然后再切成细条，再撒上少许盐抓匀调味，腌制30分钟左右，（削芋头皮时最好佩戴一副手套，预防手痒）

第二步:猪肉要选择三分肥七分瘦的猪肉，然后打成肉末，在放入姜末；

第三步：然后再加入适量的生抽和淀粉，再用筷子搅拌均匀，腌制一会儿备用；

第四步：然后准备一口锅，锅热后下油，再放准备好的蒜末炒出香味后，倒入腌制好的肉末之中，翻炒至变色后装起来备用；

第五步：在将切成条的芋头摆放在盘子里；（可以摆好看一点）

第六步：然后将炒好的肉末铺到芋头上，待锅里水开后把这肉末芋头放入里面，隔水蒸20分钟左右；

第七步：起锅前丢葱花和辣椒碎进去，盖上锅盖再焖1分钟左右即可。

好了，这道营养价值高，美味又健康的肉末蒸芋头就做好了，喜欢的小伙们赶紧动手试试吧。

温馨提示：

1、芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

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