食材:
鸡胸肉150g ,五花肉500克,去皮胡萝卜1根 ,玉米淀粉15g ,葱花5g ,姜末4g ,鸡蛋1个, 白糖15g ,番茄酱15g。
制作方法:
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎;
2、鸡胸肉洗净剁成肉馅;
3、把肉馅和胡萝卜装进碗中打入一颗鸡蛋;
4、再放入3g盐和10ml料酒;
5、放入2g胡椒粉;
6、再放入葱花和姜末;
7、放玉米淀粉,用筷子焯一个方向搅拌均匀。
8、炒锅加油烧热,用手把调完的肉馅儿,挤成小丸子,逐渐下锅,炸制金**并熟透,捞出控油;
9、锅中留底油放入番茄酱;
10、再放入白糖;
11、放入10ml米醋,用勺子熬起沫;
12、放入炸好的丸子翻炒均匀,出锅盛盘即可;
菜心肉丸怎么做青菜烧肉圆家常做法,简单易操作,营养均匀,家人爱吃
分享一道好吃又实用的家常菜
1、肉圆,在中国大部分地区叫肉圆子,主要的配料是各种家禽的肉。由于肉圆子制作简单,食用方便,所以它是中国地区,乃至整个东南亚地区都喜爱的一种家常料理。肉圆的特色是肉汁四溢、口感饱满、回味悠长。
2、 今天小编就来分享一下“青菜肉圆”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
自制肉圆500克、红薯粉丝200克、菜心400克、生姜
4、先把红薯粉丝放入冷水盆中泡软,用冷水泡的粉丝更有弹性,然后再把生姜切片,洗干净的菜心摘去菜花,再切段备用
5、锅控干后倒入适量菜籽油,用菜籽油做的菜口感更香,再放入姜片爆香,然后放入肉圆翻炒片刻,再放入漫过食材的开水,盖上锅盖,大火把汤烧白
6、然后再放入5克生抽,适量料酒去腥,盐一勺,再放入泡好粉丝和洗干净的菜心,再次盖上锅盖,烧制沸腾
7、然后打开锅盖,翻炒均匀美味即成
8、菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。
猪肉丸子的做法配方丸子一般使用油炸或者水煮,还有就是蒸的烹饪手法。丸子的种类很多,仅仅是原料就非常多,其中猪肉丸子的做法也是最为常见的,丸子在全国各地都有出现,虽然各种丸子种类很多,不过只要掌握少许做法就能举一反三,做成许多丸子菜肴。
炸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪绞肉300克,葱姜末各10克,鸡蛋1个,沙拉油适量,砂糖,料酒,酱油,白胡椒粉,香油,盐适量。
方法步骤
1、猪绞肉放入盆中,加盐搅拌至有黏性;
2、然后加入鸡精粉,砂糖,鸡蛋拌匀,加入少许水,搅打至吸收;
3、然后加入葱姜末和酱油,料酒,胡椒粉,香油,拌匀做成小球;
4、炒锅烧热,倒入沙拉油,下入丸子,小火炸4分钟左右捞出沥干装盘,撒些椒盐即可。
蒸猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
猪肉500克,香葱100克,盐,味精,五香粉,玉米粉适量。
方法步骤
1、猪肉500克剁成泥,香葱100克切末,然后混合;
2、在肉馅中加入适量的味精,五香粉,盐和玉米粉拌匀;
3、将肉馅做成肉丸,放入盘中,翻入蒸锅中蒸熟即可。
小贴士
蒸好出锅后滴上少许香油,配上青菜更好。
煮猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
廋肉适量,冬瓜,葱姜,盐,料酒,鸡蛋,鸡精,白胡椒粉,香菜,葱花,淀粉,香油适量。
方法步骤
1、瘦弱剁成泥,葱姜切碎一起剁成泥,冬瓜切厚片待用;
2、肉泥剁好后加入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐拌匀;
3、锅中烧开水后转小火,用勺子将肉馅做成丸子状下锅;
4、全部下锅后转为中火,撇去浮沫,下入冬瓜,煮至冬瓜半透明;
5、然后加入盐,胡椒粉,鸡精,葱和香菜即可出锅。
豆腐猪肉丸子的做法
猪肉丸子
食材准备
豆腐适量,猪肉馅适量,鸡蛋,香菇,海带丝,番茄,面筋适量。
方法步骤
1、将豆腐用小勺压碎,然后加入肉馅拌匀;
2、接着加入葱姜蒜末,香菇碎,水淀粉,白胡椒粉,盐,鸡精,鸡蛋和水拌匀;
3、汤锅中加清水烧开,放入葱姜,将做好的豆腐肉馅做成丸子状放入锅中;
4、然后加入番茄和海带丝,煮熟后加入盐和胡椒粉调味,关火倒入蛋液成花即可。
包菜猪肉丸子怎么做好吃 包菜肉丸子做法1、准备好包菜、雪花肉、盐、酱油、生粉和花生油。
2、最好挑选雪花猪肉,这种猪肉肥瘦适宜,嫩滑爽口,属于肉中上品。
3、把猪肉放在水龙头下清洗干净,沥干水分,切成小块,放入绞肉机绞打成肉馅,不要绞打太久,太烂了不好吃。
4、打好的肉馅放入一比较大的容器中,用适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀,用筷子往一个方向搅拌15分钟左右,看到肉馅呈胶状即可。
5、包菜洗干净,沥干水分,用左手扶着竖起来,右手拿刀切成丝,切得越细越好。
6、把切好的包菜丝放入容器中,与肉馅搅拌均匀,用筷子搅拌五分钟左右。
7、拿起一小块肉馅搓圆,在两手之间来回摔打十个回合左右,使肉丸子更加紧致结实,做好的肉丸放在碟子里面。
8、蒸锅内放水烧开,当水冒大泡时,放入肉丸子烧20分钟关火,等五分钟再打开锅盖,如果肉丸大粒的就多煮几分钟。
9、把碟子里的汤汁倒入锅中,用适量生粉和酱油调成浆水倒入锅一起煮开,快速淋在包菜丸子上面,一款包菜丸子就做好了。
肉圆子的做法?肉圆子的做法及配方:
主料:猪肉一斤
辅料:鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
步骤一、葱姜切块放入碗中,放适量的花椒,加入热水(最好是开水,这样才能激发生姜葱中的营养成分),盖上盖子浸泡十五分钟;
步骤二、然后把泡好的葱姜水,过滤出杂质(这时候的水会有些微黄),加入淀粉,搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状(如润滑液稠度最佳);
步骤三、肉馅加适量的盐(肉馅提前给它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠状(一定要顺着一个方向搅拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半个小时(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分);
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌(盐是做肉圆的灵魂,后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分,所以盐味不能淡),搅拌到肉末上劲放在旁边备用;
步骤五、最后起锅烧水,水还没开的时候(这时候约有八十度左右),用手抓着肉馅,从虎口处挤出一个丸子(左手挤肉圆,右手把挤出的肉圆放入锅中,依次类推),丸子都放进去之后,然后大火烧开,小火慢煮十分钟左右即可捞出(如果口味咸了,可以浸泡在水中一会即可)。
荠菜猪肉圆子怎么做用料
荠菜250克
调制好的猪肉馅400克
荠菜猪肉圆子的做法
荠菜择干净黄叶,老根,用清水浸泡10分钟,漂洗干净,控水。荠菜猪肉圆子的做法 步骤1
荠菜切碎,放适量色拉油拌匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤2
所有的菜都均匀的裹上薄博的一层油。荠菜猪肉圆子的做法 步骤3
加入调好的肉馅。荠菜猪肉圆子的做法 步骤4
搅拌均匀。荠菜猪肉圆子的做法 步骤5
锅中加适量凉水,开最小火,用勺子把肉馅挖到水中,汆烫。荠菜猪肉圆子的做法 步骤6
所有的圆子都下完后,等水开,圆子都浮起来,在中火煮5分钟。荠菜猪肉圆子的做法 步骤7
小贴士
荠菜粗纤维多,口感比较柴,肉馅稍微多放点。
猪肉丸子怎么做好吃?猪肉丸子用油炸一下做好吃又简单
炸猪肉丸是一道美食,制作原料主要有五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒。1、肉一定用刀剁碎,外面绞的肉口感不好。2、葱姜大料等一定要投前煮好水放凉,如果直接放入肉中一起绞拌,葱姜熟的快丸子熟得慢,葱姜会被炸糊丸子不好看,所以只用自制绸味水。3、馒头一定弄干才能压得很碎,口感才好,不放馒头肉会发干。4、炸的时候火不要太大,要不里面不熟,就不能一边炸一边偷吃。
猪肉萝卜丝丸子做法?猪肉萝卜丝丸子的做法如下
猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量
步骤:
1. 肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝
4. 用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
里脊肉丸子怎么做又滑又嫩?要做出又滑又嫩的里脊肉丸子,有几个关键步骤。
首先,选用新鲜的里脊肉,切成细丁后加入适量的盐和淀粉,用手顺一个方向搅拌至肉质变得粘稠。
其次,加入适量的冷水,再次搅拌均匀,使肉质更加细腻。
然后,将肉馅用力抓起,用力摔打回碗中,重复几次,这样可以增加肉质的弹性。
最后,将肉馅搓成丸子,放入沸水中煮熟即可。这样做出的里脊肉丸子口感滑嫩,肉质鲜美。
炸肉菜丸子的做法?食材:猪肉,马蹄,鸡蛋,玉米淀粉,葱姜,花椒,
第一:先准备一块肥瘦相间的猪肉,将肉冲洗一下,沥干水分,先将肉皮去掉,然后将肉切成长条,再切成块,切好之后,用刀剁成肉馅
第二:切一点葱,再切几片姜,切成姜丝,切好之后放入碗中,放几十粒花椒,锅中倒入适量的清水,放入葱姜花椒,大火烧开之后继续煮三十秒钟关火,然后我们只要水,不要葱姜花椒,拿一个漏勺,将花椒水隔离出来晾凉备用,准备五个马蹄,有的地方也叫荸荠,先将马蹄削皮,然后切成片,最后剁成末
第三:下面开始调馅,先放入半勺十三香,再放入一勺盐,然后第一次倒入葱姜水,沿着一个方向将肉搅打上劲,葱姜水分一共分三次放,将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了,再打入一个鸡蛋,一个方向搅拌均匀,然后再放入适量的玉米淀粉,最后放入马蹄,搅拌均匀就可以了
第四:锅中倒入适量的油,油温五成热的时候,我们开始炸丸子,左手抓肉馅,然后用左手虎口处挤出丸子,用勺子挖出放在锅中,将丸子炸至微黄之后,捞出稍微晾凉,油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸,等炸至外表焦黄捞出来。
第五:另起一锅,倒入适量的清水,水开之后,倒入适量的蚝油,生抽,少许老抽上色,然后倒入炸好的肉丸,盖上盖子中火煮十分钟,加入适量的水淀粉,让汤汁变得更加的浓稠,最后放入葱花和香菜,搅拌均匀,就可以出锅装盘了。
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五花肉丸子最好吃的做法?主料
草鱼500克
五花肉250克
辅料
虾仁30克
淀粉250克
食盐2茶勺
白糖1茶勺
酱油2茶勺
香油2茶勺
鸡精2茶勺
水适量
高汤适量
葱100克
步骤1
虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀,加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅,再捏成小丸子备用
步骤2
鱼肉用刀背碾成泥,加入盐时适量水,顺着一个方向搅至上劲成糊状,加入地瓜淀粉,拌匀制成鱼胶
步骤3
锅中倒入清水备用
步骤4
手上蘸一些清水,取适量鱼胶,包入一个肉丸,捏成圆形,放入水中煮熟,捞出,盛入容器中
步骤5
锅中倒入高汤,加盐和鸡精烧开,浇在鱼丸上,最后淋上香油和葱末即可
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