距离过年只剩下两天

广州街坊已经开始把年花、年货都堆满家里

但是要数广州的传统年味

大概广州街坊们都异口同声地说：“在油锅里”

煎堆、炸油角、蛋散...

广州人过年的餐桌上少了它们

都不算过年

每年这个时间

广州的传统粤味饼店前都挤满了人

各式糕饼在临近过年时“斗艳争芳”

那么，到底谁才是你的必Buy年味呢？

油角 NO.1 钱包和油角一样胀卜卜

一个土生土长的广州人，过年要没吃上油角，年味要少一半。

年前家里开油镬时妈妈一定会炸油角，面皮包着芝麻、花生，把油角边轻捏成麻绳状再下锅炸至定型，好看又好吃。

小时候喜欢跑过去偷吃，总被刚出锅的油角烫到嘴热辣辣，但耐不住刚出锅的最好吃！烫嘴也乐意！

油角谐音“有角”，过年吃寓意明年在工作事业上可以出众。

并且胀卜卜的造型很像荷包，馅料包的越满，寓意明年钱包越鼓。

每到过年时，各家饼店就开始暗暗PK，大声在门店前吆喝自家的油角馅料非常丰富，不要错过。

木木在堑口市场经过海幢国强饼店时，听到两声吆喝，转头就被他家满满芝麻和原粒花生的油角给吸引了。

店铺推荐 海幢国强饼店 地址：海珠区南华中路堑口市场第一档交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m 英记食店 地址：海珠区同福中路龙导通津50号之一交通：地铁8号线同福西站B口步行910m

蛋散 NO.2

咸香薄脆南乳味

蛋散是广州传统过年时必备食品之一，说的不是茶楼里要沾蜜糖吃的大件蛋散，而是咸香薄脆的南乳蛋散。

南乳蛋散的做法在煎堆、油角等年味食品中不算难，只需要把南乳和芝麻糅进面皮里，反转一下打成蝴蝶结状下锅炸，炸完出来薄脆咸香，经过的小孩就没有不馋哭的。

传说以前过年时，有一个人没钱买油角馅料，就拿面皮下油锅炸出来招待朋友，结果因为太好吃，大家互相“安利”和“种草"，就一直改良延续至今啦~

其实我们现在过年，吃蛋散更多是为了让新年更有仪式感。

像我在佳琪饼店买了一袋南乳蛋散回来，外地同事吃得津津有味，觉得和南乳味薯片差不多！

而老广同事却纹丝不动，表示从小吃到大，已经没有新鲜感了，但每年过年前还是会让爸爸妈妈买一大袋回家，因为这样才有年味。

店铺推荐 佳琪饼家 地址：海珠区南华东路430号（堑口市场内）交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m

煎堆 NO.3

五谷丰登发大财

广州有俗语说：煎堆碌碌，金银满屋。过年吃有新年发大财的好意头，所以过年家家户户必备煎堆。

煎堆掰开会散发出甜甜的香味，它内馅是用苞谷、芝麻和花生做成的，吃起来嘎嘣脆。

因为用料丰富，它还有五谷丰登的寓意。

现在广州后生仔都自称干饭人，经常要吃到撑才满足。但是在从前，能天天吃饱饭是非常大的祈求！所以家家过年吃煎堆就成了传统习俗，希望来年五谷丰登，吃喝不愁。

店铺推荐 纯心饼店（原顺意饼店） 地址：海珠区南洲前街13号（近堑口市场）交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m 海幢国强饼店 地址：海珠区南华中路堑口市场第一档交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m

糖环 NO.4

过年回家要带它

广州传统兴初二打牙祭，吃开年饭，女儿回娘家拜年，必备带上年货糕饼，其中就必须要有糖环啦！

甜甜脆脆的糖环一个可不小，一家人掰开分着吃就刚刚好。

糖环的造型看起来一环扣一环，寓意连绵不断，生生不息。女儿过年回家看爸妈要带上糖环，也是希望一家人可以一直其乐融融吧~

店铺推荐 英记食店 地址：海珠区同福中路龙导通津50号之一交通：地铁8号线同福西站B口步行910m 纯心饼店（原顺意饼店） 地址：海珠区南洲前街13号（近堑口市场）交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m

花生酥 NO.5

纯心饼店排长龙就为它

过年前要去堑口市场的纯心饼店排队买花生酥，是广州阿叔阿姨之间的默契。

大家排队1个多小时也要买到，就为了过年可以和家人一起吃上香喷喷的花生酥。回家时喊一声：买了纯心的花生酥回来啊！爸妈一定会嗅着花生香出来接你。

木木排队时被叔叔阿姨的热情震惊了，店员让大家耐心等候，不少阿姨高举红色毛爷爷大喊：钱不是问题，多给我来十斤花生酥！

纯心饼店的花生酥已经做了30多年，吃起来油香酥脆，还能嚼到原粒花生，连吃几个都不容易腻。

它美味的原因之一就是现烤现卖，新鲜度对它来说非常重要，当天买到的花生酥尽快吃才是最香。

店铺推荐 纯心饼店（原顺意饼店） 地址：海珠区南洲前街13号（近堑口市场）交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m 金万顺西饼 地址：广州荔湾区西湾东路3号交通：地铁5号线西村站A出口步行约400m

鸡仔饼 NO.6

买年货别忘捎上它

这个广州人一年四季都会吃的粤味小吃，过年时人气也不低，广州各家饼店每到过年时，鸡仔饼的销量都能挤进门店前几名。

鸡仔饼的用料很多，除了面粉还有芝麻和花生，还要加肉粒或叉烧来丰富口感和香气。

Q糯猪肉粒、咸香南乳香味，聚集在一块块小酥饼上，让人一口难忘。

▲掰开鸡仔饼，中间的叉烧还会拉丝。

要吃鸡仔饼就不要错过国强饼店，他家的叉烧鸡仔饼，每天都摆在摊档最显眼的位置。有熟客走过路过，看到有刚出炉的鸡仔饼就顺手买几斤回去送亲戚朋友。

店铺推荐 海幢国强饼店 地址：海珠区南华中路堑口市场第一档交通：地铁2号线市二宫D出口步行1000m 诚志饼店 地址：天河区员村街道员村新村交通：地铁5号线员村站C出口步行500m 名华饼店 地址：越秀区起义路78号（近海珠广场）交通：地铁2/6号线海珠广场站B3出口步行350m

蛋黄酥 NO.7

皮薄馅多、金黄圆润

蛋黄酥也是老广一年四季都会吃的糕点，金黄圆润的造型看着非常喜庆，大家都喜欢买上几盒备着过年招待客人。

传统蛋黄酥讲究的是新鲜烤制、皮薄馅多，一口咬下去就让你知道料有多足。

薄薄一层莲蓉包裹着一整颗咸蛋黄，吃起来咸甜适中不会腻。

木木最喜欢吃赞记的蛋黄酥，在广州有多家分店的老字号赞记，每天售卖的蛋黄酥都是新鲜出炉的，不少老广熟客刚好进过都会进去买一盒走。

我还买了一份红豆酥试试，被真材实料的红豆馅惊艳到了，吃起来像是无水分版红豆沙，能吃到糯糯原粒红豆。

店铺推荐 赞记龙凤饼店 地址：海珠区同福东路632号（芬芳甜品斜对面）交通：地铁2号线市二宫地铁站D出口步行220m 永昌饼店 地址：广州市荔湾区西华路266号交通：地铁1号线陈家祠C出口步行780m

——

看看日历，没剩几天就要放春节假期了。

从前过年前几天，人人都喜欢自己在家开油锅炸煎堆、蛋散吃。

像煎堆这种做工复杂的，大人小孩还会串门互相帮忙，身边都是浓浓的过年氛围。

而现在的广州，可能不会家家户户都开油锅自己做年货了，但只要家里摆上这些黄灿灿、咸香酥脆的年货，过年吃到胖三斤，从前该有的年味就一分也不会少。

话说回来，你们家必买的年货，到底是哪个？

◎ 今日话题 ◎

你新年一定要吃的美食是什么？欢迎留言和我们分享哦~

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除