发表于 2018-02-02 18:17:28 收藏数:0 浏览数:146

【百变年味】清真美食“糖卷果”~清真美食糖卷果，回族人家必做一道美食，像婚庆或孩子满月庆典节假日都必须上一道甜品，而且是清真饭店一道主打菜，糖卷果作法简单食材以山药，红枣为主，配上花生，果铺，胡萝卜搭配拌匀用少许面粉和土豆淀粉为粘合剂，包裹上油皮上锅蒸熟，熟后趁热用干净布撸成型放凉次日切块微炸裹上糖稀上桌享用。

【百变年味】清真美食“糖卷果”成品图

成品图

成品图

准备绵山药1000克，红枣350克，胡萝卜1根，蜜芸豆100克，青果100克，白瓜条200克，花生米100克，糖桂花80克，面粉180克，水淀粉100-150克，白芝麻少许，山楂糕少许，油皮6张，绵白糖50克，清水150毫升（糖稀用）

首先把红枣，花生米，青果和白瓜条用清水泡上2-3小时，然后红枣去核，花生米去皮放锅中煮段生备用，青果和白瓜条倒掉水冲干净控干水份白瓜条切一刀备用。

胡萝卜洗净切条，山药洗净去皮拍碎切大块备用。

油皮打开袋一张张接开，水淀粉泡上备用。

全部食材一同入盆双手超底混合匀，然后倒入适量糖桂花再次混合匀，倒入适量面粉和水淀粉拌匀使食材均匀裹上水淀粉和面粉像图片所示。

准备一张油皮淋少许湿淀粉，双手捧适量糖卷果食材放油皮上，包裹不漏食材就可以了，然后码放蒸笼屉上，开锅盖上盖大火蒸40分钟即可。

快熟时提前几分钟把干净布用凉水浸湿放面板上，这时蒸熟糖卷果趁热放湿布包裹，趁热撸成型，轻轻滚开湿布放一边，全部撸完放凉定型。

次日每条一切二条放袋中通风处保存一周内食完。

吃时切厚片，放适量食用油炸制两面微微上色成盘待用。

洗净锅倒入150克清水和50克绵白糖，小火熬制小泡状浅琥珀色倒入炸制糖卷果翻拌匀出锅“糖卷果”完成了。

然后装盘散少许白芝麻和山楂糕碎端上餐桌。

提示:食材中山药选用绵山药，枣用金丝小枣甜度大，用油皮包裹蒸熟一定趁热包裹湿布撸成型，彻底放凉才能完整定型，定型后一切两条装入袋中保存不会段开，糖稀裹薄些减少甜度，也可炸过散绵白糖食用也行。

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