用料

明虾 0.5千克

食用油 60克

料酒 50克

盐 半茶匙

老抽 一茶匙

生抽 两汤勺

糖 35克

姜 3—4片

大葱 一小截

小葱 两棵

醋 小半茶匙

做法

1.开大火把锅烧热，加入菜油

2.保持大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜和

葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时，倒入沥干水分的虾

3.虾入锅后不用翻炒，直到虾的表面发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继

续等待

4.隔一会儿再翻动两三下，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，基本每

次翻动间隔时间为1分钟左右

5.依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖等，此时应及时将火调至中火，翻炒几

下，等所有的虾都上色均匀了，就盖上盖子用中小火焖1分钟左右

6. 起锅前淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了，最后淋

上浓浓酱汁，即可出锅装盘。

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