这样炎热的天气最适宜食用凉拌菜，不仅下酒下饭，吃着还特别清爽可口，做法还要特别简单，那么下面推荐十道凉拌菜品看看怎么样？做法简单好记，吃着开胃又下饭。

蒜泥茄子

材料：嫩茄子、蒜仔、盐、味精、酱油、米醋、香油、香菜。

1. 茄子洗净从根部切成四半，蒜仔洗净备用。将茄子在蒸笼里蒸至10分钟，取出凉凉，装盘备用。

2. 调入酱油、，米醋、香油、盐、味精搅匀，撒入香菜，浇在茄子上即成。

酱拌烧茄椒

材料：嫩茄子、青红尖椒、盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油。

1. 长茄子和青红椒洗净，分别上火上烤至表皮起泡略糊，备用。

2. 将稍好的茄子、尖椒用手撕成条状，加入盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油，拌匀即可。

拌菠萝银粉

材料：菠萝、水发粉丝、紫甘蓝、香菜末、白砂糖、醋、香油、玫瑰露酒、盐各适量。

1. 菠萝洗净去皮、心，切丝；紫甘蓝洗净，沥水。取一小碗，放入白砂糖、盐、醋、玫瑰露酒、香油拌匀，即成调味汁。

2. 取一大碗，放入菠萝丝、紫甘蓝丝、粉丝、香菜末，倒入调味汁拌匀即可。

大刀拌莴笋

材料：莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

1. 莴笋去皮洗净，切大刀片，焯水，捞出，沥干，装盘。

2. 枸杞子洗净，焯熟，撒在莴笋片上。

3. 取一大碗，放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀，淋在莴笋片上即可。

山西小拌菜

材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。

1. 豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。

2. 取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。

老陕菜

材料：炸花生米、莲藕、菠菜、盐、生抽酱油、辣椒油各适量。

1. 莲藕去皮洗净，切薄片；菠菜洗净切段。

2. 莲藕、菠菜分别焯熟，捞出，与炸花生米一起装盘。

3. 取一个大碗，放入盐、生抽酱油、醋、辣椒油拌匀，；淋在盘中即可。

风味海白菜

材料：盐、味精、香油各适量。

1. 海白菜去杂质洗净，入沸水中焯透，沥水切片，放入盘内，加盐，味精，香油拌匀即成。

风味苦菜

材料：苦菜、盐、味精、香油各适量。

1.苦菜洗净，切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘，盘中加入盐，味精，香油，拌匀即成。

老醋西湖莼菜

材料：西湖莼菜、熟芝麻、芹菜、醋、盐、辣椒粒各适量。

1. 西湖莼菜洗净，焯熟，盛盘；芹菜洗净，切末。

2. 取一小碗，放入醋、盐拌匀，成调味汁。

3. 芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒上莼菜上即成。

炝拌油麦菜

材料：油麦菜、植物油、干辣椒段、盐、味精、香油各适量。

1. 油麦菜洗净，焯熟，沥干，切段。

2. 取一大盆，放入油麦菜，调入盐、味精、香油，拌匀。

3. 炒锅放入植物油烧热，放入干红辣椒段炝香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

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