立冬是24节气之一，立冬意味着冬天的开始，天气渐凉，人们也是从立冬开始要多注重进补养身。而这个节气各地也有不同的风俗。有的地方要吃火锅，有的地方吃饺子，还有的地方要吃膏滋进补。虽然各地习俗有些差别，但是注重冬季进补的目的是一样的，就是御寒，增强抵抗力，少生病。

按照我们当地的风俗，立冬是要吃饺子的。据说，饺子的原名叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。有流传着这样一句话，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以我们立冬要吃饺子，否则不吃的的话家里老人就会说，耳朵会被冻掉的。说的或许也是有道理的，立冬后气温越来越低，阳阳也提醒大家，要及时保暖了。除非了外部的保暖，食物方面也要多吃一些热量高的食物了，比如肉类。所以，我们今天分享的饺子，都是肉馅饺子。

一、【虾肉泥水晶饺】这个是蒸饺，饺馅用到的是，虾剁成的肉泥。用了水晶粉，外皮呈现半透明状，吃起来也是QQ弹弹的，美味又有营养。

下面来看看如何制作吧。

【食材】水晶饺预拌粉120克，开水100ml，玉米粒、胡萝卜、豌豆，香菇，虾，葱，蛋液，生抽，盐，白胡椒粉适量。

【制作步骤】1、馅料的食材，打碎，或者剁碎。调成馅。分成小圆球，方便包。

2、水晶粉，用开水汤面，用硅胶刮刀压成团，如果感觉成团后，有点粘手，可以放入一点油揉进去。揉成团之后，醒一会面，之后搓成长条形，分割成差不多大小的小面团。

3、擀成饺皮，包好馅，外边缘折起折子，捏紧就可以了。

4、蒸15-20分钟即可，蒸熟后，蘸上用酱油、醋、香油调的汁，就可以开吃了。

【小贴士】1、烫面要用开水，面团做好后，需要覆盖保鲜膜，醒一会。

二、【白菜肉馅饺子】这个饺子馅是学了酒店大厨的做法，很美味。

这个饺子馅的做法，是先锅中放油，加入花椒。油热关火，等油凉晾后，捞出调料，放入肉馅，先用油来拌肉。

之后放入，生抽，大葱，盐，香油，调成肉馅，最后放入白菜，搅匀。搅打的方向要一致。

这个馅的关键就是用热油调馅，而且肉的选择最好是肥瘦37或者46的比例。

饺子分享完了，今日立冬，你想吃什么馅的饺子呢？非常感谢您的观看，我是“阳阳小厨的美食记”，如果您喜欢我的分享，请关注“阳阳小厨的美食记”，每日会有各种美食发布，欢迎您来交流。

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