胡 萝 卜 炒 鱿 鱼 Sauteed Squid with Carrot
➤ 在饥肠辘辘时路过街边小摊,看着白嫩的鱿鱼肉被铲子用力的按在铁板上,冒起缕缕青烟,随之而来的便是钻进鼻子里的铁板鱿鱼诱人鲜香;在日料店,师傅把挂着浓浓白浆的鱿鱼圈放入油锅,待密集的气泡包裹片刻,外酥里嫩的金黄鱿鱼圈就出炉了。而有一种家常鱿鱼做法,味道丝毫不逊色于这两种,你猜到了吗?
➤ 这道鱿鱼烩胡萝卜,别看它快手又简单,大火爆炒过的鱿鱼还保留着最原始的香味和汁水,配上炒到香甜的胡萝卜,口感既有层次又回味无穷。
难度 Difficulty :初级
时间 Time:15分钟
食材 Ingredients:鱿鱼 1条,胡萝卜 1根,蒜末 适量,料酒 1汤匙,生抽 1汤匙,盐 1茶匙。
(注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,适量为根据个人口味添加)
小贴士 Tips :
1. 鱿鱼划十字花刀不仅好看也会更入味。
2. 鱿鱼要大火快炒,才不会老。
3. 鱿鱼焯水后过冷水,炒出来的口感更加脆嫩爽滑。
做法 Steps :
1. 胡萝卜斜刀切段后,切菱形片备用2. 将鱿鱼切开3. 用刀在鱿鱼身上切出方格,不切断4. 将切好方格的鱿鱼切成小片5. 鱿鱼沸水焯水片刻,至鱿鱼片四周卷起6. 将焯好的鱿鱼片泡入冷水备用7. 锅中热油,倒入蒜末小火爆香8. 接着锅中倒入胡萝卜片,大火翻炒至变软9. 锅中倒入鱿鱼片继续翻炒10. 接着锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀11. 最后锅中倒盐,翻炒均匀12. 开吃啦!鲜嫩爽口~
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