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贡献者回答用料

主料面粉500克

辅料酵母4食盐5克水340克植物油50克十三香适量芝麻适量

新疆馕饼的制作【图解】的做法

1.

使用量的说明：

馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

2.

酵母使用量的说明：

一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。

3.

烤馕饼应选用中筋面粉：

面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。

4.

馕饼和面加水量的介绍：

面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。

5.

使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：

馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。

6.

加入食盐

7.

加入酵母

8.

馕饼和面的说明

主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。

9.

馕饼面团的发酵：

传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。

说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

10.

馕饼的成型和烤制：

馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。

以上就是窝牛号小编解答(北惩)贡献关于“新疆馕饼的做法和配料窍门”的答案，接下来继续为你详解用户（巴黎夜雨）分析“馕饼的做法”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

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贡献者回答用料

主料

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面粉500克

辅料

酵母

4

食盐

5克

水

340克

植物油

50克

十三香

适量

芝麻

适量

新疆馕饼的制作【图解】的做法

1.

使用量的说明：

馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。

请点击输入图片描述

2.

酵母使用量的说明：

一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。

请点击输入图片描述

3.

烤馕饼应选用中筋面粉：

面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。

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4.

馕饼和面加水量的介绍：

面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。

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5.

使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：

馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。

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6.

加入食盐

请点击输入图片描述

7.

加入酵母

请点击输入图片描述

8.

馕饼和面的说明

主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。

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9.

馕饼面团的发酵：

传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。

说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。

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10.

馕饼的成型和烤制：

馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。

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以上就是窝牛号小编分享贡献者：（巴黎夜雨）解答的关于“馕饼的做法”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，下面继续讨论下文用户【坚持≡】回答的“新疆馕饼的制作方法”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

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贡献者回答新疆馕饼

用料

牛奶 125克

糖 10克

五香粉 1茶匙（大概2克）

酵母 1茶匙（大概4克）

洋葱油 25克（方子我写在下厨房的）

花椒油 5克（没有就放点儿花椒粉，和油）

面粉 300克

鸡蛋 1个（带壳60克，去壳50克）

盐 平平2茶匙（6克）

白芝麻 适量（撒表面，生熟都可以）

洋葱油 适量（刷面用）

新疆馕饼的做法

牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）

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设置20秒/3，停留2秒逐渐增加到6，再2分钟揉面模式。

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用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜

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发酵前的大小

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放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟

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发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。

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手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。

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分割成均匀的两份

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一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘大小的烘培纸上

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压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。

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擀面饼和整理厚边的视频👆

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刷上水（或者喷壶喷）

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扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿

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来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下

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撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）

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用手压一下芝麻

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放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。

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出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………

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还没来得及拍照就被抢走了一块😆

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贡献者回答食材

主料

面粉

200g

奶粉

10g

水

115g

辅料

玉米油

20g

盐

2g

牛奶

适量

白芝麻

适量

酵母

2.5g

白糖

15g

步骤

1.面粉里加入奶粉

2.酵母用50g的水划开，加入白糖里面搅匀溶化后，倒进面粉里

3.再加入玉米油，盐，用筷子搅成絮状

4.然后用手肉成光滑的面团

5.盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

6.取出揉匀排出空气，均匀的分成2份，然后松弛10分钟

7.取一个擀成一张大面皮

8.用手掌在中间压薄，刷上一层牛奶

9.用一捆竹签在上面扎出孔

10.最后在表面撒满芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，10分钟左右

小贴士

用竹签扎的时候要扎深一点，防止烤的时候中间鼓起来！

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