调料：大葱25克 香菜25克 大蒜（白皮）10克 醋75克 盐5克 香油5克 黄油5克 姜15克 酱油65克 辣椒油50克 花椒5克 味精3克 八角3克 桂皮3克 胡椒粉3克

烹饪方法

1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净。

2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。

3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。手抓羊肉手抓羊肉做法一　主料鲁西南青山羊　配料青红椒　调料味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油　做法1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟，装盘；2、青红椒切碎丁，与葱末、蒜泥放入碗中，加入味达美味极鲜酱油调均，再放入香油；3、上桌时，带沾汁上即可。手抓羊肉做法二　主料：羊肉(瘦) 500克　配料：花椒 3克 八角 3克 大葱 25克 姜 10克 酱油　25克 盐 3克 香菜 10克 辣椒粉 1克 各适量 做法：1.将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块。2.将切好的羊肉窝方块放勺内，加水，加花椒，大料，葱姜片，盐，上火煮二三个小时。3.捞出，放碗里，上屉蒸10分钟左右，取出扣在盘里。4.碗内放酱油，葱，姜末，香菜末，辣椒末兑成汁。 5.吃时将盘里的羊腰窝肉蘸汁。　手抓羊肉做法三　　主料：8-12月龄绵羯羊1只(俗称密齿羊,每只净重16-18千克)、花椒、姜片、精盐、三合油　做法：绵羯羊宰过后将整只羊砍为三大件(腰部之前顺长砍为两件，腰部之后为一件)，泡净血水放在大口煮锅里。烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小时以上。煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块。吃主要有三种热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。　特色：色白肉嫩，味香不腻手抓羊肉怎么做？

陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件，连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。

羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吴旗县“百里香”满山遍野，四季开花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥体壮，正是食用之时。“六月六，新麦面馍馍就羊肉”，说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂，所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品，驰名中外。

陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件，连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰：“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后，其骨髓进入汤内，原汁原味，香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。

羊经常采食“百里香”牧草，其肉不膻。吴旗县“百里香”满山遍野，四季开花，花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香，到了6月份以后，羊已膘肥体壮，正是食用之时。“六月六，新麦面馍馍就羊肉”，说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂，所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品，驰名中外。

手把羊肉的做法

1

羊肉冷水浸出血水

2

烧开水汆烫一下羊排

3

准备好料包

4

洋葱切末

5

汤锅加水放入姜片、洋葱末、料包、加料酒

6

加入羊排，锅开后大火转小火炖1小时左右至羊排熟，途中加盐调味。

7

捞出装盘即可，吃时若口重的，可粘椒盐食用

食材

带骨羊肉 5斤

大葱 2棵

姜 5片

大蒜 半头

干辣椒 2个

花椒 适量

八角 3粒

白酒 适量

盐 适量

方法/步骤

1

将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，冷水中浸泡2小时以上，中间换一次水。捞出备用。

2

锅中倒入冷水，放入羊肉，水要没过羊肉。

3

大火煮开。

4

分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

5

加适量白酒。

6

加葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角。半小时后加盐（半小时后扔掉葱）。炖煮1.5-2小时即可，喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间，我更喜欢吃久煮轻松脱骨的。

7

根据喜好直接食用或手抓羊肉蘸着准备好的蘸蒜泥汁、椒盐等食用。

食材

主料羊排800g 辅料姜3片精盐适量辣椒1个白酒适量韭菜花适量

步骤

手把羊肉的做法步骤11.准备好羊排.

手把羊肉的做法步骤22.分割好清洗干净，放入冷水锅中紧下水。

手把羊肉的做法步骤33.砂锅中放入姜片辣椒。

手把羊肉的做法步骤44.放入紧过水的羊排，倒入少许白酒去腥。

手把羊肉的做法步骤55.煮一个小时候放入少许盐。

手把羊肉的做法步骤66.成熟后即可捞出。

手把羊肉的做法步骤77.蘸韭菜花食用味道非常好。

小贴士

1，没放过多的调料，只放入了辣椒，姜片和少许白酒提鲜

2，可以用砂锅也可以用高压锅。

3，一定要趁热食用向你推荐： 羊排的做法

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除