它是安徽省无为市传统特色名食,始创于清朝年间
它选料精细,首选上等麻鸭,制作考究,工艺复杂,先熏后卤,天然烟熏芳香。
它金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。
材料准备鸭子两只、葱片100克、姜片100克、茴香25克。
做法1.鸭子治净,用盐擦透鸭身,放缸中腌4小时,中间须翻动一次。
2.将鸭在开水中烫至皮缩紧,挂在风口处,擦去皮衣。
3.熏锅中架放4根细铁棍,把鸭背朝下放上,熏5分钟后翻身再熏5分钟。
4.大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块,烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出,将鸭剁成块装盘即成。
小贴士1.鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
2.与黑木耳同食,会引起身体不适。
3.与栗子同食,容易引起中毒。
4.与兔肉同食,容易引起腹泻。
5.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
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