"十一"假期期间，除了各地美景，美食也不可辜负。厦门与台湾一水相隔，许多台湾美食，如今在厦门也能吃到。今天的《佳节两岸行》系列报道，我们一起去探探厦门小巷内的台味餐厅，寻味舌尖上的两岸，感受两岸间剪不断的情缘。

记者 朱叙原："十一"长假期间出门旅游，除了玩乐以外，最重要的就是吃好喝好了。厦门不仅有很多地道的闽南小吃，由于与台湾地缘相近，也有很多正宗的台湾美食，今天就跟随我们的镜头，一起去探店吧。

走进这家藏在集美小巷内的台湾餐厅，已是食客满堂，74岁的台湾阿公在店里忙得团团转，向落座客人推荐必点招牌。台式三杯鸡是台湾名菜之一，因制作时要加入米酒、酱油膏和麻油各一杯而得名。满满一锅鸡肉风味独特，色泽光亮，酱汁醇厚香浓，姜片和九层塔的加入，更让三杯鸡多了口齿生津的香气，不过要做出正宗台味，最重要的还是这一杯黑麻油。

餐厅老板 在厦台胞 王福顺：三杯鸡麻油我是用台湾最好的麻油北港麻油，因为那种麻油是植物油，冬天放着都不会结冻，对身体有好处，而且香气又十足。

干了50多年的餐饮，王福顺认为，开台味餐厅，核心就是每道菜都要让客人一吃就觉得地道。像这道飞鱼卵香肠和墨鱼香肠，除了突出颗颗飞鱼卵的特别口感，还要夹着蒜片，才算正宗。

厦门食客：因为这家很出名，想吃很久了，然后就今天刚好过来，这个香肠配大蒜就很新奇，但是真的很好吃，以前没有想过这种可以搭配。

而这道出名的新北小吃淡水阿给，则是做了改良，将台湾臭豆腐和传统版淡水阿给结合在一起，配上餐厅自主研发出的台式泡菜，甜口清爽，香气十足。

江苏食客：丝瓜就是有点甜，我们那边口味也差不多，所以我特别喜欢这个丝瓜炒蛤蜊。

餐厅老板 在厦台胞 王福顺：很多台菜，都是闽南菜系延长，但是因为台湾综合各地调味料也多，食材也多，所以它做法可能精华还是有，但是味道又有自己的创新，做出来的味道就是台味。

记者 朱叙原：同样充满台味的，还有这家位于环岛路小村落里的台菜店。不过，除了诱人的菜色之外，这家店更吸引人的是它精致的复古装潢，和一个个拥有自己故事的小物件。

溪头下18号，是台式餐厅"旧浬1958"，这里离金门很近，餐厅所在的建筑，是1958年金门炮战后，溪头下村民所盖的第一栋房子。时光荏苒，战火不再，如今，餐厅老板刘智斌试图还原那段历史，他在餐厅里摆满了一件件颇有情怀的旧物，宣传标语、军用背包、各类证书、令人难忘的黑白电视机，让人恍惚之间回到了上世纪五六十年代。

餐厅老板 刘智斌：这个前线合成洗衣粉上面就是非常典型的，一个石头上一个哨兵在望着对岸，这就是我们现在的鹭江水道，对面就是大小金门，所以像这些物件在厦门整个几十年历史中，这个符号跟两岸之间，就是一种非常难以名状的关系，大家互相促进融合，又互相保留自己的一些观念和生活不一样的地方，所以我觉得以台湾菜作为主体，是一个非常好的互动，以食会友。

以食会友，刘智滨更希望来往的游客可以将这个台式餐厅当做驿站，享用美食之余，了解厦门的人文历史。为了让菜式更加符合大众口味，餐厅对台湾菜做了改良，在保留最基本的台味之余，加入了各地餐食特色，融合闽南口味。

厦门食客：台湾菜相对来讲比较清淡，不上火，比较适合三五个朋友聚餐，我觉得环境挺好的，很有特色。

河北食客：他这个店有很多有年代感的东西，和现在小清新的网红点，形成了很鲜明的对比，因为这种是很难复制的东西，放在这一台就少一台。

在旧浬的菜单上，写着八个字，"两岸云烟，不复过往"，刘智滨说，1958年对两岸而言，是一个特殊的年份，希望能通过一道菜，一个故事，一个物件，回望那段历史。（两岸新新闻）

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