今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊大米面发糕的做法大全,以下关于大米面发糕的做法步骤的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

米发糕的版本很多，我试过很多种，这个是最易成功的

By 帅妈生活家

用料

普通大米(东北大米最佳) 250g糖 50中筋粉 8g耐糖干酵母 夏天3g冬天4g糖 50g凉水 100g黑芝麻(或任意喜欢的干果) 适量甜酒酿(不要汁) 80g

做法步骤

1、大米反复清洗后浸泡五小时左右，沥干水放入料理机，加入配方水量及酒酿，打至细腻(越细腻成品口感越好)

2、倒入盆里，加入中筋粉及酵母充分搅匀

3、盖上保鲜膜放发酵箱28度，发至2倍大

4、取出后搅掉气泡至米糊变细腻

5、倒入硅胶模具(6-7分满即可)，普通模具一定要刷油防粘

6、轻震一下烤盘

7、再入发酵箱35度，发至满模即可

8、取出撒上黑芝麻

9、大火上气后放入蒸锅，全程大火蒸15分钟后焖5分钟出锅(蒸时锅盖留一条缝，防止水滴在米糊上)

10、成品不回缩很饱满

11、切记:完全凉透再脱模，否则会让你怀疑人生哦，凉了口感最佳！

小贴士

划重点: 1、大米要彻底泡软 2、打的米糊越细腻越好 3、一发不能光看时间，以发到2倍大为准，二发倒入6-7分满，发至满模就行 4、水开后再放入，锅盖留条小缝 5、焖5分钟出锅 6、彻底凉透再脱模 7、模具刷油以便更好脱模

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