说起小茴香大家都是不陌生的，这是我们生活中非常常见的一种调味品了，我们在做饺子或者是炒鸡蛋、炒肉的时候都是可以加入一些，是非常的美味的，除了是可以制作菜肴，也是可以入药食用，很多人都是想要了解小茴香怎么吃，今天就为大家分享一些小茴香美味的做法。

　小茴香是我们生活中非常常见的一种调料了，我们在炖肉炖鱼的时候加入一些是非常不错的，小茴香是一种非常不错的调味品，本身是有不错的香气，经常是被用来制作包子、饺子等，而且里面也是含有茴香油，能够很好的刺激我们的肠胃的神经血管，能够促进我们的消化液分泌，促进我们的肠胃蠕动，帮助排除身体里面的积存的气体，能够很好的帮助我们健胃、行气。我们是可以利用小茴香来帮助缓解痉挛、减轻疼痛。

　 麻雀茴香肉桂粥的做法

　材料:麻雀1只、大米100克、小茴香适量、肉桂适量、盐3克、料酒适量、姜末适量、葱花适量、麻油适量。

　1、我们首先就是将麻雀处理干净了，然后是切成小块，用小茴香、肉桂水煎取汁。

　2、将油锅烧热了，然后放入雀肉、料酒、盐，炒熟了就可以。

　3、我们在锅里面倒入清水和药汁进行煮沸了，然后是放入大米麻雀、姜末，煮到粥熟了，然后是加入盐、麻油并且调均匀了，撒上葱花就是可以了。

　 茴香鲫鱼火锅的做法

　材料：小茴香30克、鲫鱼4条、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、味精10克、鸡精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白汤2500克。

　做法：

　1、我们首先就是将鲫鱼鳃、鳞和内脏都去掉了，洗干净了，然后是加入盐、料酒、姜、葱进行码味，等到10分钟之后就是可以放到油锅里面进行炸了，炸到金**就是可以捞起来了。

　2、将将姜蒜切成2毫米厚厚片，然后是将葱切成“马耳朵”形。

　3、在炒锅里面加入油，加热了，然后放入姜蒜片、葱、炒香、然后掺白汤，将鲫鱼放入里面。

　4、然后就是加入味精、料酒、茴香、鸡精、胡椒粉，烧沸了，将浮沫撇去，然后就是入盆，上台就是可以了。

　 新疆大盘鸡的做法

　材料：鸡半只、大土豆一个、小洋葱一个、葱一根、姜6、7片、蒜一头、花椒一茶勺、大料1块、八角2个、山奈2块、小茴香一茶勺、香叶2片、草果1个、胡椒一勺、干辣椒一大把、番茄酱2勺、红绿椒2根、郫县豆瓣2勺、料酒一勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖6粒。

　做法：

　1、我们首先就是将鸡洗干净了，然后是去掉屁股。将鸡肉切成小块备用。

　2、我们将土豆去皮，然后就是切成滚刀块，将洋葱切成瓣，将青红椒，切成三角。

　3、在平底锅里面放入少许的油，将土豆翻着面煎一下，将几面煎后之后就可以捞出来了。

　4、我们在锅里面放入油，稍微多一些，然后就是放入一茶勺花椒，用小火慢慢的煎，直到飘出香味就可以了，将花椒捞出来之后，放入到鸡块，然后翻炒变黄就是可以了。

　5、我们在锅里面放入葱片、姜片、蒜瓣，继续翻炒出香味，然后就是加入两勺郫县豆瓣，继续翻炒，等到炒出红油之后，加入大料1块、八角2个、山奈2块、香叶2片、草果1个、小茴香一茶勺、胡椒一勺、干辣椒一大把，然后就是接着进行翻炒，，最后就是加入番茄酱、老抽、生抽、糖，将鸡肉覆盖了就是可以了，然后就是用大火烧开了，用小火炖。

　6、等到30分钟之后，就是可以放入土豆、洋葱，炖软炖烂，然后就是放入青红椒片，用大火收汤就是可以了。

　一般人群都是可以食用小茴香的，尤其是很适合痉挛疼痛和白血病减少的人群食用。

　小茴香是有比较独特的香气，小茴香里面是含有比较丰富的维生素，能够很好吃刺激我们的神经血管，小茴香是可以很好的帮助开胃，增强食欲，所以大家如果是想要食用的话，就是可以参考上面的做法来进行食用，相信味道一定是不会让大家失望的。

常见做法

素炒

素炒茴香菜 材料：茴香500克，植物油，盐，味 精，葱沫姜沫 做法：1、茴香洗净，切成3厘米段 2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香 味放茴香，翻炒。3-5分钟 3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅

凉拌

凉拌 芝麻油 黄油 白芝麻 盐 味精 少量酱油 喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒

春卷

主料： 小麦面粉 300克 茴香 50克 香菇（鲜） 200克 竹笋 200克

调料： 色拉油 250克 盐 3克 味精 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 50克 白砂糖 10克 醋 5克 小麦富强粉 10克 各适量

茴香菜春卷的做法：

1. 茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；

2. 净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；

3. 烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；

4. 富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；

5. 锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金**，捞出沥油装盘即成。

主料

茴香

150克

鸡蛋

3枚

面粉

350克

银耳

10克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

1/2棵

鸡精

适量

步骤

1.鸡蛋打散炒熟

2.茴香洗净切碎

3.银耳泡开切碎

4.葱切碎

5.将所有料加油、盐、鸡精拌匀

6.温水和面一块，省10分钟

7.切剂擀面皮

8.包入馅料。

9.捏花边

10.电饼铛抹油煎至两面煎黄

11.成品

小贴士

做茴香馅一定要多加油，不然会口感涩。

一、小茴香炒鸡蛋

食材：鸡蛋150克，茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克。

1、将小茴香加盐炒至焦**，研末。

2、将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

二、茴香鸡翅

食材：鸡中翅10只。调料蒜蓉50克，盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克，鸡蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，红油20克。

1、鸡翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸过鸡翅，放入盐、味精、鸡精、料酒腌制6小时。

2、将腌好后的鸡翅捞出用蛋黄、吉士粉搅拌上浆，下入烧至七成热的油锅小火炸成金**捞出。锅留底油，烧至六成热后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黄、半熟。

3、另起净锅放红油，烧至七成热后，下入半熟的小茴香、蒜蓉和鸡翅大火煸出香味，出锅即成。

小茴香泡菜

做法：

小萝卜，黄瓜，白醋，盐，糖，辣椒，小茴香（随意）腌制5小时，放冰箱中，吃的时候是凉的

小茴香饺子

材料：小茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油

做法：

1、小茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。

2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。

3、将控去水份的小茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。

4、然后开始包饺子。

5、坐锅水，锅开后下饺子即可

小茴香芋头焖鸡

原料：香芋、走地鸡；

配料：小茴香、香叶、蒜、姜；

调料：黄酒、油、盐、砂糖；

做法：

1.香芋去皮洗干净切块，走地鸡剁块洗干净沥干水备用，姜蒜切碎备用。

2.姜蒜下锅炒出香味后倒入走地鸡爆炒片刻后倒入芋头翻炒片刻后加水（浸过菜面）。

3.大火煮开后改小火加入适量小茴香，香叶和黄酒以及盐调味后焖煮（40-60分钟），收汁。

4.撒少许砂糖提味翻炒均匀即可。

小茴香炒蛋

主料：鸡蛋150克

调料：茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克

小茴香炒蛋的做法：

1. 将小茴香加盐炒至焦**，研末。

2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

旱菜小茴香猪肚汤

主料：塘葛菜150克、猪肚500克

辅料：蜜枣10克、茴香籽（小茴香籽）6克

调料：盐5克、淀粉(豌豆)10克

做法：

1、猪肚去肥脂，用盐、生粉拌擦，冲洗净，放入开水锅内略煮，取出过冷河，洗净。

2、旱菜、茴香（小茴香）洗净。

3、把猪肚、小茴香、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时。

4、猪肚将稔时，加入旱菜煲片刻，加盐调味供用。

小茴香牛肉块的制作材料：

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：白芝麻200克,奶油50克

调料：茴香籽[小茴香籽]15克,酱油15克,白砂糖3克

小茴香牛肉块的做法：

1. 将牛肉切块；

2. 芝麻先炒，以炒得正好香味出来而不焦为适合；

3. 随将炒好的芝麻碾轧成粉，以碾出油来为宜；

4. 把切好的牛肉入入芝麻粉搅拌；

5. 要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上，并且要拌得匀，拌好之后放置2小时；

6. 用文火炒茴香，炒时茴香特有的芳香便出来，待炒至薄粒膨胀起来；

7. 即乘未焦时离火，研成粉抹，拌在牛肉上；

8. 锅里放30克奶油，以大火熬溶；

9. 随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻；

10. 即放水约一碗，盖锅煮开；

11. 放酱油、糖调味，再以小火煮约30分钟；

12. 看汤粘浓时再调一下味即可，佐膳食。

八角茴香格兰尼塔冰糕的做法

原料/调料细白砂糖200克，水450毫升，完整八角茴香6个，葡萄柚4个，6人份。

制作流程：

1、糖和水放入锅中，用文火加热，偶尔搅拌，将糖完全溶解。煮沸后放入八角茴香，再加热2分钟，无需搅拌，停止加热后冷却。

2、将葡萄柚去皮，果肉切块，去子。将果肉放入果蔬机或果汁机中，搅拌基本均匀，然后过滤到碗中。

3、将混合液搅拌均匀，倒入浅塑料或烤盘中，深度不要超过2.5厘米。加盖冷冻2小时，直到混合液开始冷冻并在容器边缘形成冰晶时为止。

4、用叉子敲打冰晶，重新放入冷冻器中冷却。再冷冻30分钟，用叉子再搅打一次，然后再放入冷冻器中，直到冰糕形成细小均匀的冰晶。

5、食用时将冰糕盛入高脚玻璃杯或碗中，用留出的八角茴香进行装饰。

小茴香大蒜蒸生鱼的做法

配方：小茴香15克 大蒜30克 生鱼1尾(300克) 绍酒10克 姜5克 葱5克 蒜10克 盐5克 酱油5克 白糖10克

制作：

1．把小茴香洗净，生鱼宰杀后，去腮及内脏；大蒜去皮切片，姜切片，葱切段。

2．把生鱼放入蒸盆内，注入清水300毫升，加入小茴香、大蒜、绍酒、姜、葱、盐、白糖。

3．把蒸盆放入蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。食法：每日2次，每次吃生鱼50克。

茴香菜有十多种做法。

用料：香鲜茴香适量，鸡蛋适量，面粉适量，质量

1.摘洗干净小茴香，切成小段，打鸡蛋放少许盐，搅拌均匀

2.鸡蛋和茴香混合搅拌均匀，筛入面粉。点加入搅拌均匀。不能有疙瘩。

3.电饼铛上刷油，热锅上，用木铲轻轻抹平，盖上盖子，一半煎黄，直接反面，再稍微煎一下，出锅

茴香晒干加盐加味精加大蒜捣成蒜汁，少加点清水再加点陈醋点几点小磨油和成蒜汁，在河南许昌蒜汁捞面条哪才一个绝了。

茴香鸡蛋饼

食材

茴香 200克

鸡蛋 3个

盐 适量

油 适量

面粉 30克

淀粉 10克

方法/步骤

1

茴香切成很小的段。

鸡蛋、茴香、面粉，淀粉 盐，拌匀，

2

锅里加入适量油，倒入茴香鸡蛋糊煎至。

3

茴香本身含钠比较高，所以做茴香的时候盐不要放多了；

END

茴香肉饺：

面粉300g，猪瘦肉300g，茴香菜250g ，调料适量。

面粉中放入半个鸡蛋液，再慢慢一点一点加入水量搅拌成絮状。和好面后把面团揉成光滑的面团醒发半小时左右。

把剁好的肉末和茴香菜拌在一起，并放入适量的盐、鸡粉、搅拌均匀，再放入少许的香油拌匀。

把醒发的面团搓揉成条状。饺皮中放入馅料包起来。把所有的饺子一一包好。

方法1：猪肉茴香饺子：

1、准备材料，适量五花肉，适量茴香，适量饺子面团等；

2、将五花肉切成碎肉丁，加入盐、生抽、五香粉、鸡精香油、葱姜末腌渍半小时；

3、茴香洗净放入肉丁中，加入两勺熟花生油搅拌均匀；

4、将饺子皮面团揉匀，制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入十六的盐调味，包饺子；

5、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚浮起即可。

方法2：茴香鸡肉炒蛋：

1、准备食材，鸡肉、茴香、鸡蛋等；

2、将鸡腿肉切成条状，加入调料腌制15分钟；

3、取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用;

4、将鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调味；

5、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，等到鸡肉表面焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味

6、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀；

7、调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可；

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