简单、清爽又营养

By 袁味食记

1、1、猪肝用清水清洗干净，然后放在清水浸泡10分钟。

2、2、猪肝、瘦肉切薄片。

3、3、切好的猪肝、瘦肉依次加盐、姜丝、葱头、生抽抓匀，（可加1小匙料酒）腌制3-5分钟。

4、4、丝瓜刨去外皮，滚刀切。

5、5、锅内放水，开大火烧（有高汤的，放高汤更美味）加入1小匙油、姜片，放入丝瓜，不要加盖，煮开。

6、6、加入腌制好的猪肝、瘦肉片，依然是不要加盖，大火煮开至2-3分钟。

7、7、用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜猪肝瘦肉汤就做好啦

8、8、盛出最后撒上葱花。简单又营养（这忘记撇去浮沫）

1、肉要切得薄：因为是生滚汤、煮的时候不会太长、所以肉类要切得薄点、这样比较容易煮熟、又可以保持滑嫩的感觉。 2、生滚汤的过程：不要加锅盖，如果在生滚汤的过程中盖上了锅、滚出的丝瓜颜色会变黄。 3、肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢、也可以不腌制）、因为放了盐、所以生滚汤过程中可以不加盐、如果你喜欢吃重口味的、也可以在关火后加盐调料。 4、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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