拔丝黄菜的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 营养不良食谱 工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食口感 色泽金黄，外酥里嫩，酥脆甜香。

主料 鸡蛋150克 辅料 小麦面粉25克 调料 白砂糖100克 淀粉(玉米)50克 植物油80克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.面粉和湿淀粉（100克）放在碗内；2.打入鸡蛋搅散；3.勺内用油滑好后；4.将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼；5.待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形；6.再翻个，压实，至熟取出，切成菱形；7.勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起；8.用手勺敲打，感觉略硬时捞出；9.勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡；10.快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀；11.淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成。

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