今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红菱的做法,以下观点希望能帮助到您。

答可以啊，推荐几种做法：

菱角炒肉

主料

菱角(适量)

调料

杭椒(适量)猪肉正指渣(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)料酒(适量)橄榄油(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 新鲜的菱角

2 剥开皮，这个过程比较耗时

3 杭椒切段，猪肉切片

4 倒入橄榄油，加热油，下猪肉炒至变白

5 再倒入菱角肉炒至半熟，加入盐，料酒，生抽，鸡精，杭椒段继续炒至入味

菱角炒鸡腿肉

又是菱角飘香时。那红皮白肉的小红菱，甜嫩嫩、水灵灵，可谓物之娇娇。菱可生吃，鲜嫩爽口；可熟吃，香甜可口；既可作饭菜，又能作果蔬；如把酒剥菱待客，乃是“.(展开)

食材

主料红菱500g鸡腿250g

辅料橄榄油适量调味鸡汁适量生粉适量鸡粉适量砂糖适量清水适量葱适量

步骤

1.食材：红菱和鸡腿。

2.红菱去壳，择洗干净。

3.鸡腿择洗干净，去皮，去骨，切片。

4.热锅，倒入适量的橄榄油。

5.放入鸡肉。

6.煸炒肉色变色。逗告

7.铲起，待用。

8.原锅放入红菱肉。

9.倒入芡汁（适量的鸡粉、生粉、砂糖和清水拌匀），煸炒收汁。

10.将鸡肉回锅，煸炒均匀。

11.放入葱粒，炒匀。

12.熄火盛出。

小贴士

菱角有益，但举悄其性凉，胃寒脾弱者少食为宜。

菱角烧排骨

立秋时节，对于湖北人来说，“千湖之省，鱼米之乡”意味着很多新鲜、美味的食材出现在市场上，莲子、莲藕和菱角这荷塘三宝最受人们的欢迎了。这三种白色食物都有.(展开)

食材

主料排骨400g菱角400g辅料油盐适量冰糖适量姜片适量桂皮适量八角适量香叶适量草果适量料酒适量

步骤

1.准备好原材料；

2. 锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；

3. 翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4. 下入排骨翻炒直至其上色；

5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6. 再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；

7. 下入菱角， 翻炒均匀；

8. 再加盖煮上五分钟；

9. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

10.盛入碗中。

小贴士

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；

2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；

3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。

答今天给大家带来的这道菜是什么呢？它就是排骨炖菱角，排骨营养丰富，孩子多吃还能补钙，提高免疫力，就是价格贵了一点，好的肋排，二十几块钱一斤，不过营养高，贵也值了。再配上这秋天特有食材：菱角，味道特别的美，软糯好吃，秋天是一个吃菱的季节，那天经过菜市场大门，看到有人在卖，老百姓们都在抢着买，8块钱一斤，倒是也不贵，就是长得有点又丑又难看，但是这东西营养也高，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，你看看，难怪大家都抢着买呢。

【排骨炖红菱】

食材：排骨，红菱，料酒，生姜，食盐，食用油，

做法：

1、先来看看这菱角，红色的外壳，但是果肉是白色的，生吃脆甜， 熟吃软糯， 8块钱钱斤价格。9月闷没轿刚好吃菱角的季节。别错过哟。

2、把菱角的外壳剥掉，果实呈白色，可以直接生吃，也可以用来做菜，营养都特别的好，我们是用来炖排骨，因而先把所有的菱角的外壳都剥掉待用。

3、排骨买的时候让店家斩断，拿回家清洗干净，冷水上锅，加生姜，料察知酒一起煮开，焯个水，捞出之后放入锅中，加足够的水，放几片生蚂肆姜，大火煮开，改小火炖一个小时。

4、然后倒入剥好壳的菱角，加食盐，再炖一个小时的样子，期间一直要用文火慢炖 ，这样才好喝。

5、最后撒点葱花点缀点缀，出锅装碗，开吃吧，这碗排骨菱角汤特别的鲜美，秋季可千万不要错过它。

答新鲜菱角菜的做法如下：

1、将买来的菱角菜放入清水下淘洗干净，然后切碎备用。

2、锅中倒适宴唤量晌尘凯水烧开，再将切碎的菱角菜放入锅中煮大约3到4分钟。煮好的菱角菜捞出过一下凉水。

3、锅里焯菱角菜的水倒掉，将锅洗净后重新倒入一勺油烧热，然后放入剁椒和大蒜末小火炒香。

4、剁椒和大蒜炒好以后兄侍，就将菱角菜倒入锅中，紧接着放入一勺生抽、两勺清水、两克盐、2克鸡精翻炒均匀就可以出锅。

答鸡头米上市 至少有这9种吃法

最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆!这才刚到阳历的8月，苏州人最爱的鸡头米就已经香糯上市啦!

鸡头米学名芡实，并不是苏州特有，但只有苏州出产的猜悔鸡头米高调亮出地域旗号，被业界尊为“苏芡”。苏芡成名，关键在于它独特的品种带来的独特的口感。好吃，是硬道穗世正理。

那到底是怎么个好吃法呢

小鱼回想了一下，入口清香，软糯又有点QQ的嚼劲，很雅致的口感。昨天小鱼听说鸡头米上市，也是馋得不行了，今天去市场上想买，去的晚了居然卖光了！苏州吃货对鸡头米真是有“瘾头”的。

今年地产鸡头米品质不错，更圆更糯，产量也高。不过刚上市的鸡头米，价格还是有点“辣手”的，目前现剥的鸡头米每斤价格在100元至110元，量还特别少，去晚了就是没有的节奏。好消息是，预计到本月中旬，鸡头米就能大量上市，卖到10月结束。

看到这儿想吃鸡头米了吗咱们先来看看鸡头米的花样做法吧!

鸡头米最原汁原味的做法就是↓

清汆鸡头米

不过清汆做法虽然简单，对鸡头米的质量要求就很高。一是要成熟度适当，太嫩的缺乏质感，老了又显得“粳”;二是要绝对的新鲜，剥出来的“米”应该是晶莹玉润，那才是最合格的。

制作方法：

水多“米”少，先放水旺火煮至水沸，再投入鸡头米用小火煮3分钟左右只加入绵白糖或白糖桂花，出锅就可以吃了哦，一定要趁热吃。六分汤，四分鸡头米，“水分”是很大的。汤带着沁人的清香，嚼着鸡头米“韧纠纠”的，却又很爽，真是很Q的感觉。

除了这种最常见的吃法，鸡头米至少还有九种吃法，不信你看。

桂花糖水鸡头米

用料：干桂花、砂糖、鲜鸡头米

制作方法：

1、小锅加水，再加适量冰糖，煮开后倒入洗净的鸡头米煮1分钟。

2、加入适量干桂花，煮开后即可出锅。

椰浆鸡头米糖水

用料：鸡头米、椰浆、西瓜粒、青苹果粒、糖

制作方法：

1、一锅水烧开后，放入鸡头米大火煮1分钟，迅速倒出沥干，放入冰水中冷却。

2、起锅，锅中倒入浓缩椰浆，开火加热，加少许糖调味，待椰浆煮沸，关火等它冷却。

3、取碗，倒入已冷却的椰浆，放入沥干水分的步骤1鸡头米，最后用西瓜粒、青苹果粒点缀即可。

鸡头米鲜银耳羹

用料：鲜银耳、鸡头米、冰糖、水

制作方法：

1、鲜银耳洗净，切蒂撕成小朵放入锅内，加足量的水;大火煮开后，转成小火，煮30分钟左右。

2、加入鸡头米和适量的冰糖，关火加盖焖制15分钟左右。

芹菜胡萝卜鸡头米

用料：芹菜、胡萝卜、鸡头米

制作方法：

1鸡头米先加水煮熟备用。

2起油锅倒入芹菜和胡萝卜翻炒，再放入事先煮熟的鸡头米翻炒。

3、加少许糖和盐调味，最后薄薄勾芡。

红菱鸡头米

用料：鲜鸡头米、鲜水红菱

制作方法：

1、鲜水红菱去壳，菱肉一切2片待用。

2、锅上火加入清水，烧开放入红菱肉、鸡头米煮一开，取出。

3、锅内放橄榄油放入红菱肉、鸡头米，加盐、鸡精、高汤，翻炒片刻，勾点芡翻匀，就盛出锅装盆。

鱼米之乡

用料：鲜鸡头米、龙利鱼片、红椒、葱、姜

制作方法：

1、鱼肉洗净沥干水分切成丁，放入碗中，调入少许黄酒、淀粉、盐用手抓匀腌制10分钟。

2、锅烧热倒油，将腌好的鱼肉丁倒入，炒至鱼肉颜色变白色盛出。

3、锅中再倒入少许油，下葱姜片爆香，倒入鲜鸡头米，再倒入少许高汤或清水，刚刚没过鸡头米即可，煮焖2分钟至鸡头米熟。

4、将炒好的鱼肉丁和红椒丁倒入，大火翻炒几下收汁，最后撒入香葱碎，再根据口味调入一点盐炒匀即可出锅。

鸡头米小圆子

用料：鸡头米、小圆子、干桂花、糖

制作方法：

1将鸡头米加适量清水煮开，下入小圆子。

2等锅再次煮开后，小圆子浮起来就可以关火了，放入适量糖桂花，喜欢甜一点的可以另外加些糖或者蜂蜜。

鸡头米炒虾仁

用料：当季新鲜手剥鸡头米50克，太湖手剥湖虾仁350克，芦笋10克

制作方法：

1、将虾仁挑去黑筋，冲水两小时至虾肉半透明，用滤网把水滤干净，用干净吸水纸吸干水分。

2、虾仁内加盐，料酒，味精搅拌，上劲后加入鸡蛋清、生粉，拌匀放置即可保存。

3、鸡头米过水，芦笋切小粒，过水。

4、锅上火，放油，110℃时放入虾仁、鸡头米、芦笋至熟，滤油捞出，装盘即可上桌。

荷塘小炒

用料：鸡头米、莲藕、荸荠、虾仁、青椒

制作方法：

1、鸡头米入锅水煮至软糯，出锅备用。藕、荸荠去皮切片，辣椒切块。起油锅，先煸炒一下虾仁，熟了盛起放在一边备用。

2、剩余的油煸炒荸荠、藕和辣椒。然后倒入鸡头米一起煸炒，加少许的水。

3、最后加虾仁一起煸炒后调味，出锅。

看了这么多做法，小鱼最后要提醒一句：在家烹饪鸡头米一定不要用铁返桐锅，否则可能会发黑哦!~~祝小伙伴们吃得愉快。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于红菱的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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