莲藕是一种营养价值非常丰富，但是价格又相对低廉的美味食材。很多人都非常喜欢吃莲藕，有些人吃火锅时更是必点莲藕。当然，莲藕的烹饪方式也多种多样，在日常生活中，凉拌莲藕，炒莲藕，莲藕汤都是大家非常常见的。但是有些人在炒莲藕的时候，会发现莲藕一下锅就容易变黑，最终出锅的成品也很不好看。而莲藕的最终卖相其实也容易影响到大众对其观感和食欲，那么怎么炒莲藕才能让它不发黑呢？其实在炒莲藕的过程中，最忌讳直接焯水，多加一个步骤，莲藕就会白净又脆爽。

莲藕的营养元素非常丰富，所以它的营养价值自然是极高的，多吃莲藕不仅可以消食止泻，而且莲藕的开胃清热，滋补养生的功效也非常显著。而在炒莲藕的过程中，莲藕的确容易发黑，不过想要避免这一情况存在，其实也是非常简单的，只要大家掌握好炒莲藕的技巧。

首先大家需要记住的是：炒莲藕时千万不要直接下锅焯水，这个步骤是大错特错的，如果直接下锅焯水的话，莲藕的确很容易发黑。今天，我们就来为大家具体的介绍一下炒莲藕的正确方式。在炒莲藕之前，首先我们需要准备好莲藕，青椒，红椒醋，葱，姜，蒜，食盐，木耳，料酒，还有食用油等食材调料。

将这些食材调料准备好后，首先需要把莲藕清洗干净，之后将莲藕切成厚度均匀的片状，这个时候可以把莲藕放在水中浸泡一段时间，不要浸泡太长时间，一般情况下三分钟左右就行了。之后再开火，并在锅里倒入适量的清水，等到水烧开之后在锅里加入白醋，然后把焯过水的莲藕放到锅中焯水，焯水时间维持在15~30秒左右，焯过水后就可以把莲藕盛出，过一遍凉水放在一旁备用，这个步骤就是炒莲藕中非常重要的一个步骤。

将莲藕放置在一旁后，就可以直接开火热油，当油温六成热时就可以把葱姜蒜放入锅中爆香，之后再把青红椒以及木耳倒入锅中，翻炒至断生之后再把莲藕放入锅中，快速的爆炒20秒到30秒左右。在出锅之前加上食盐和醋提味儿，翻炒均匀后就可以直接盛出了。

而在炒莲藕的过程中，我们所说的多加一个步骤其实就是：在焯水的时候记得加入白醋，这样莲藕才不容易发黑，最终的口感也会比较脆爽。你平时是怎么炒莲藕的呢？

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