现在这天气越来越冷，肚子也饿得快，总想吃点高热量的食物。这个季节是贴秋膘的时候，如果肚子不饿那就是不正常了。这时候就想来点葱香浓郁，暄软又咸香的葱花大饼。葱花大饼是北方人比较喜欢吃的，又香又好吃。

今天要分享的是家常做法，没有很复杂的过程。采用的半发面的做法，这种半发面做出来的大饼子口感筋道一些，但又不失柔软。除了口感上有些变化外，半发面还真是省不少时间。所谓半发面就是没有发透的面，也可以这样理解，就是发酵到一半的面。

这道葱花大饼层次非常丰富，是咸口的，吃起来暄软咸香，葱香浓郁。做这个如果会发面做起来就非常简单，如果不会那就仔细地看了。除此之外没有多大的难度，揉面-发面-擀面-整形-下锅。整形是为了有丰富的层次，起来口感很丰富，别有一番滋味。虽然看起来好像很复杂，在动手做的时候就觉得简单易上手，下面就来分享这道家常葱花大饼的做法。有喜欢的亲们一定要试试了。做好放着，饿的时候就拿来吃，这个最大的特点就是凉了也不发硬，想吃热的就再放锅里加热一会就可以。

【所需材料】

600克面粉，3克酵母，温水370毫升，三段葱段（炸葱油），一小把花椒（炸葱油），少许胡椒粉。

稀油酥：50克面粉，80克葱油

【制作步骤】

1.600克面粉、3克酵母放入盆中。温水少量多次加入，边倒边搅拌。先搅拌成大面絮状。

2.下手揉成偏软的面团，这样烙出来的饼才好吃，会更软。盖上盖子饧发20分钟。

3.准备点葱白段，切成长段。

4.起锅倒入80克油，下入葱段跟花椒，炸至葱段焦黄。捞出花椒跟葱段，葱油就做好了。

5.碗中放入50克面粉，把刚才的葱油倒进去，搅拌均匀，稀油酥就做好了。

6.面团半发面就好了，内部有气孔，但是不完全发酵好，看到体积变大了一倍左右即可。

7.案板上撒多点粉，面团揉搓一下。搓成长条，分成三段。

8.取一份面团，整理圆润。再用擀面杖擀成长方形面片。厚度0.5厘米左右就可以了。

9.在面上抹一层稀油酥，用刮板刮均匀。再撒点葱花跟胡椒粉。不喜欢胡椒粉可以换成花椒粉。

10.用刀在中间切一刀，不要切通了。另一边开始往上折。

11.转角处往对边折过去。

12.再往下折，折成一个生坯。再把侧边的开口处捏闭起来。

13.把四个突出的边角挤进去，用手团团圆。再用擀面杖擀成圆形面片。厚度0.5厘米左右就可以。

14.起锅刷点油，油热下入生坯。小火开始烙，盖上盖子先烙2分钟。定型后就给它翻个面。

反复翻面多次，直到两面金黄，按压饼面会快速回弹就表示内里熟透就可以出锅了。

15.全部按照上面的步骤做好就可以了，非常的香，又暄软，吃着一点都不油腻。

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