藕尖也叫做藕带、藕鞭，是一种比较常见的蔬菜，它并不能说是生长在莲藕的哪个地方，因为它与莲藕是同源器官，是莲藕的嫩芽，藕尖合适的生长条件下，它会开始慢慢生长、膨大，长到一定程度后就变成了莲藕。藕尖和莲藕是不能兼得的，因此大部分的种植户都不愿意在藕尖才露出的时候就掐掉卖，也正因如此，价格才会更贵，不过口感极佳，还是会有很多人愿意尝个鲜。

鸡头梗是水上植物芡实的嫩茎杆，那芡实的梗为什么会叫鸡头梗呢？其实芡实在南方也称为鸡头米，是水八仙（鲜）之一。可是那芡实又为什么会叫鸡头米呢？因为芡实的果实外形有一个尖尖的“嘴”，就像个鸡头，所以芡实在民间又被称为“鸡头米”，它的梗自然也就叫鸡头梗了。没处理过的鸡头梗，也是浑身带刺的，我们菜市场能见到的淡紫色的跟藕尖很像的鸡头梗的实际上是撕去外表带刺的皮以后的产物，鸡头梗中间犹如藕，有很多孔，人们误以为它就是藕带，其实这完全是错误的想法，它与藕带无论是外形还是口感上，都是不一样的。

鸡头梗与藕带一样，也是夏季特有的食材，但却少了藕带那份清香，味道有点微酸，所以价格上也存在加大差异，鸡头梗通常在十块左右一斤，而藕尖差不多20多块一斤，是前者的两倍。

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