大田螺的做法大全家常
大田螺的做法大全家常,明节前后,池塘的水有点干涸,四周就会有许许多多的大小各异的田螺趴在岸边,这些孩子就会挎上篮子,拾上许多,下面让我们来看看大田螺的做法大全家常。
大田螺的做法家常1炒田螺
配料:
蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
做法:
1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的`污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖,继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。
田螺汤
配料:
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
做法:
(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
大田螺的做法家常2香辣田螺
材料:
田螺,豆瓣,花椒,干辣椒,味精,盐,白糖,料酒,姜,大蒜,蒜苗
做法:
1.田螺洗净,我换了n次水,要说这田螺真是不贵,就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方,在泡田螺的水里加了几滴香油,还放了一把生锈的菜刀,果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2.据说田螺里面有寄生虫,为了防患于未然,我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟,代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出,滤出水分。
3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热,下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片,再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒,和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸,所以可以不放盐或者少放盐。
小诀窍
据说螺肉营养丰富,含有大量的维生素A,食田螺可明目,还有清热利尿的功效。 PS:1.注意选择活田螺,市面供应的田螺难免生死混杂,挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的是活螺,否则便是死螺。2.田螺尾部黑色部分不能吃,吃的时候要去掉。
焗烤田螺
材料:
罐头田螺18颗,蒜香黑煳椒酱适量,起司100公克
做法:
1.取深锅,倒入适量的水以大火煮至滚沸后,将洗净的田螺放入汆烫约10秒,捞出备用。
2.将作法1的田螺放进田螺烤盘中,先淋上蒜香黑煳椒酱汁,再撒上一层起司,即为半成品的焗烤田螺。
3.预热烤箱至180℃,将作法2半成品的焗烤田螺放入烤箱中,烤约1015分钟至表面呈金**即可。
大田螺的做法家常3富贵田螺
材料:
原材料大田螺、500克蒜、10克姜、5克千辣椒、100克葱、5克调味料盐、6克味精、3克花椒、15克
做法:
1、大田螺洗净,葱洗净切段,沥干水1分,蒜去皮切片,姜切片;
2、锅中注适量水,待水开时放入大田螺,煮熟捞出;
3、锅中油烧热,放入姜、蒜、干辣椒、葱段、花椒炒香,加入大田螺、盐、味精炒匀入味即成。
开心贴士
田螺味甘,性寒,有清热利尿之功效,常用于治疗便秘、小便不通、黄疸、水肿、消渴、脚气、痔疮、便血、目赤肿痛,疔疮毒肿等疾病。此外,田螺还有镇静作用,食用有利调节精神紧张。
辣椒叶能除寒湿、活血、治风湿冷痛。
特别提示
大田螺不可煮太久。
紫苏田螺
材料:
500g田螺、适量油、适量盐、适量干辣椒、适量蒜、适量姜、适量紫苏、适量香菜、适量老干妈、适量料酒、适量胡椒粉、适量生抽、适量葱
做法:
1、田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净
2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。
3、倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒
4、看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
田螺怎么做好吃?第一:清洗田螺 。把买回来的田螺放在清水水里吐沙吐泥,过一至两小时后,清洗田螺壳上的青苔,用刷子刷干净。然后就是剪田螺,田螺尾部要剪掉,方便嗦螺,^_^)
第二:田螺焯水,捞出。
煮一锅水烧开加两片姜和一些料酒,放入清洗干净的田螺,煮沸后把上面的浮沫捞掉,转小火沸腾1分钟左右,关火,捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。
第三:准备配料(老友味,必须要有酸笋)
酸笋切条或切片,放入无油的炒锅干炒几下,炒出香味后盛盘待用。大蒜去皮拍两下,或者切片 指天椒切段 紫苏、假蒌叶切粗丝。
这个就是假蒌,两广地区很常见的一种调味料,和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。
第四:爆香配料。
锅里加入较多的油,放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。
第五:爆炒田螺 。
在配料炒出香味后,加入田螺翻炒几分钟,加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟,然后加水转小火焖十五分钟。期间不定时揭盖翻炒几下,让田螺均匀入味。
第六:
焖十五分钟后,揭盖加入辣椒、鸡精等翻炒几分钟,再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。关火。
第七:盛盘。
吃完田螺剩下的汤汁不要浪费,煮上一碗清水面,拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦!
田螺又称田赢、田中螺。田螺富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D、烟酸、钙、磷、铁等成分。田螺味甘、咸、性凉,能清热止渴、利尿通淋、明目退黄,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病,有辅助治疗作用。食用田螺还可利水消肿,对各种原因引起的水肿具有一定的辅助功效。
食材:田螺 400克、食用油 40克、葱 2根 、蒜 2把 、姜 3两、花椒 4两 、八角 5个 、桂皮 3克、鸡精一袋 、白胡椒粉 15克、郫县豆瓣酱一袋、食盐 0克(郫县豆瓣酱本身就很咸)、香叶 4两 、小茴香 4两 、辣椒五两(能吃辣的可以多放,反之少放)
做法:先把田螺焯水,捞出洗净,控干水。把葱切成段,蒜切成厚片,姜切片。铁锅倒油,油烧到八层热,倒入田螺进行翻炒,炒两分钟,依次放葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮、小回香进行翻炒,炒到出了香味,倒入郫县豆瓣酱炒两三分钟倒入开水,开水以瞒过田螺两公分就行了。大火烧开,改用小火炖一个半小时,炖的时候一定要盖住。最后,炖的没汤了,放入鸡精就好了。
这道菜一定要用小火炖,这样有助于入味。有不懂的朋友,请给我留言。谢谢
夏天和大排档最配! 大排档和辣炒田螺最搭! 辣炒田螺和冰啤酒最爱!
田螺的做法大全家常1. 田螺的做法大全
田螺的做法大全 夜宵炒田螺的做法大全
炒田螺材料田螺2斤,辣椒2-3个,蒜头5瓣,紫苏少许(根据个人爱好),糖,米酒,酱油 ,油,盐做法1、首先要把买回来的田螺用清水至少养上一晚,这样才能没那么重的泥味。
2、把田螺洗干净,倒掉脏水,放两到三勺盐去搅拌,再用水洗干净,然后用钳子把田螺的底部钳走(大概两节螺纹)。 3、把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的田螺不断翻炒。
4、倒进酱油、糖继续炒。 5、炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。
差不多好的时候,适当放点盐。 6、前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然田螺会变老。
红烧大田螺的做法步骤图,红烧大田螺怎么做好吃
用料
田螺 1斤(2人份)
葱姜蒜、八角花椒干辣椒 若干
油盐酱糖料酒黑胡椒粉
红烧大田螺的做法
洗。
这步很关键,否则你会吃到满口泥沙。
我是在盐水养了一个晚上,早上洗刷一遍,清水中滴一滴香油继续浸泡一上午(有木有发现一只懒腰伸得毫无节操啦
田螺的烹饪方法方法如下:
1、田螺泡盐水后用铁钳剪去壳尾,只留上壳,洗净沥干水。
2、将葱洗净切段备用。
3、炒锅中下油两大匙,爆香干辣椒、郫县豆瓣、花椒粉。
4、然后下田螺爆炒,加黄酒1大匙继续快炒片刻。
5、闻到香味后加少许水入锅,然后下鸡精、葱段、蒜蓉、盐等其它调味料烧至入味。
6、出锅前淋香油再翻匀即可。
大田螺煲排骨做法大田螺煲排骨做法
大田螺煲排骨做法,在田螺丰收的.季节里,很多人都会去市场上买一些田螺回来吃,田螺具备一定的营养价值,是很多人喜爱吃的食物,那么下面为大家分享大田螺煲排骨做法。
大田螺煲排骨做法1准备食材食盐10g,酱油10ml,料酒15g,葱姜蒜各10g,干辣椒5g,田螺200g。
田螺洗净,葱姜蒜切片。
锅内放油,放入葱,姜,辣椒爆香后放入田螺,料酒炒匀。
放入酱油,食盐炒匀,最后放入蒜片即可。
总结如下。
大田螺煲排骨做法2
食材
田螺 500克
盐 一勺
油 一勺
姜蒜 10克
花椒 10克
干辣椒 10克
火锅底料 20克
芹菜 10克
洋葱 20克
香菜 10克
陈醋 10克
方法/步骤
首先把田螺浸泡一下,大概5个小时左右,加上油和盐一起泡哦。
然后在锅里面放入姜蒜和花椒辣椒等,在加入火锅等料一起翻炒即可。
炒香上面的材料之后,把田螺加入锅里面,在加入一点盐和陈醋,小罐啤酒一起焖煮8分钟左右。
煮好之后我们加入一点蔬菜,青菜和洋葱,再加入一点白糖和香菜即可。
最后翻炒均匀。一道色香味俱全的田螺煲就做好啦。喜欢的小伙伴们赶紧尝试一下吧。
大田螺煲排骨做法3
田螺200克,虾100克,高汤200克,鸡精10克,盐10克,油20克,花椒20克,八角20克,姜20克,蒜20克。
姜切片,蒜拍碎,锅中倒油,放入姜,蒜,八角,花椒爆香。
放入田螺翻炒,加入高汤,放入虾,加盐,鸡精,煮20分钟即可。
总结如下。
大田螺肉的家常做法?
做法:
1买回来的螺丝加点盐和1勺面粉,一点点水,用手使劲的揉搓,(稍微多搓几下)然后用清水清洗5/6遍,沥干水分,备菜切好备用
2锅热倒油,放入田螺肉大火爆炒一下,炒出里面的水气,约10秒盛出
3另起锅放适量油,倒入青红辣椒,姜丝,蒜末一起爆香,倒螺丝肉,加1勺米酒(灵魂)翻炒均勺,加半勺老抽1勺生抽盐鸡精、麻辣鲜各适量,一起大火翻炒2分钟,出锅撒点青菜段就可以了
田螺煲汤的简单的做法大全田螺煲汤的简单的做法大全
田螺煲汤的简单的做法大全,我们在日常生活中都会看到各种各样的美食,也会经常讨论美食相关的做法,田螺就是其中之一,其实很多人喜欢吃田螺,但是又不知道具体做法,下面是田螺煲汤的简单的做法大全。
田螺煲汤的简单的做法大全1田螺鸡煲汤的做法
田螺提前买,清水养两天吐泥
热油,姜蒜爆香,下鸡肉,加料酒,炒至鸡肉变色
转入高压锅,加水
加田螺、杞子、党参、北芪、草果、盐
盖盖,大火至上气,转小火30分钟。(如果是嫩鸡,20分钟即可。煲汤一般用老鸡,香浓)
ok
田螺煲汤的简单的做法大全2
田螺煲的做法
准备图中这几样
该洗的洗,该切的切,该撕的撕(油果撕开容易入味)紫苏和假蒌的杆也要切段,留下备用,别丢
起锅烧油,放入姜片,蒜头,辣椒,紫苏梗,假蒌杆,爆炒出香味
加入洗过白白的大田螺(注意不要买到福寿螺,当然了你买那种石螺也可以)倒入料酒
加入酸笋大火翻炒几下,(爱吃酸笋的'可以买多点)
加入酱油,老抽,陈醋,白糖
继续大火翻炒几下
加入油果
继续翻炒几下
准备一口砂锅(推荐这种黑色砂锅,建议买大点以后还可以煲汤,楼主买的有点小了感觉快装不下了),把刚才煮的都丢进去,加入热水沫过它(喜欢喝汤的可以多加点,这样油果会多吸水更加入味,不喜欢的可以少放点水),盖上盖子开火继续煮,等锅烧开冒烟,继续煮10-15分钟,
关火,加入紫苏叶假蒌叶,辣椒油,适量的盐,
搅拌一下,一锅油果田螺煲就好了
田螺煲汤的简单的做法大全3
田螺煲鸡的做法
将刚刚买回来的田螺,放入辣椒籽,吐泥两天,洗净
用钳子处理田螺,剪掉田螺屁股,洗净
切姜丝适量,与田螺混合干炒(不放油),加入少许料酒、几滴醋,之后加水煮熟,清除泡沫,冷水洗净
将用盐.姜丝.柠檬丝腌过的鸡肉焯水,同样用冷水洗净
党参切小段
用砂锅加半锅水,加入姜片,等水开后依次加入田螺、鸡
大火煮开
加入少量枸杞,之后小火慢煮1.5h,
成品
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