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粘而不稠，油而不腻，一定是你吃过就忘不了的味道！

山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山芋粉即山芋（红薯）粉，一般超市都有卖的，只是我一直觉得外面卖的没有我们家里做的那种山芋粉好吃。所以，我家里的山芋粉都是从我妈家里带过来的，自己家种的山芋，然后碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。

而山芋粉不仅可以直接烧菜，也可以做为调料的，勾芡就是非常不错的，还有做一些需要上浆的肉类也可以用山芋粉的，所以，它的作用还是挺大的。也好吃！

【山粉圆子烧肉】

主要食材：山芋粉，猪肉，姜，葱

具体做法：

准备好所有的食材，山芋粉用适量清水化开，一定要化到没有白色颗粒为止。猪肉切块备用，大小参考平时自己家烧红烧肉即可。

锅里加适量油，烧热之后，把化成水的山芋粉倒进去，不停地搅拌成透明的糊状即可盛出来了。

另起油锅，开始烧肉。烧肉的步骤跟平时烧红烧肉一样，一直烧到出油，上色之后就可以加山粉圆子了。

烧肉的时候，把之前炒好的成透明状的山芋粉用刀切成小块，不怕烫的话可以搓成小圆子，我个人感觉反正是家里自己吃没必要那么讲究，就直接就刀切成小块了。

把山粉圆子倒进肉里面，盖上锅盖，小火焖15分钟，出锅的时候加盐提味，如果喜欢颜色深一点的，可以适量倒一点老抽进去。

出锅装盘前撒上葱花，好吃的山粉圆子烧肉就可以食用啦！

乡村特色小吃，自己在家里就能做出来，味道特别棒！

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