1、和面：将面粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.

用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死

2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可

3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若

干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发

4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。

5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.黄油奶香馒头的做法是什么？

食材：红薯淀粉150克，面粉30克，奶粉25克，鸡蛋一个，白糖25克，黄油40克。

1、首先准备所有原材料。

2、把黄油化开。

3、加入白糖搅拌均匀。

4、加入鸡蛋搅拌均匀。

5、把所有粉类过筛。

6、揉成面团。

7、开始做小馒头。

8、烤箱170度提前预热5分钟。

9、放入做好的小馒头烤15分钟左右。

10、烤熟晾凉就可以吃了。

主料

奶油小馒头

一包

辅料

冰糖

适量

食用油

适量

水

适量

步骤

1.准备好食材

2.把油烧热

3.放入馒头炸至金黄

4.把水和白糖熬成糖霜

5.把糖霜淋在馒头上 放凉就可以吃了

奶油当然可以蒸着吃，而且是相当美味的，不过在选择奶油的时候，一定要选择动物奶油，虽然动物奶油的价格比较贵，但是为了自己的身体健康，所以一定要选择好的奶油！

奶油是水状的，而且除了奶香味，也不甜，基本没有其他味道，所以我们想吃蒸的奶油，必须加一点辅料进去，比如说，我们可以做奶油馒头，比较家常的做法，也很简单，我们需要准备一些面粉、酵母、奶油，还有温水，首先用温水把酵母融化，切记一定是温水，温度过高或者过低，对酵母都是有影响的，这个直接影响到我们做的奶油馒头，加入适量温水、奶油还有少量的白糖，把面条用保鲜膜盖住，放入温暖的地方发酵就可以了，等面发酵好了，和成面团，做成小馒头，蒸熟即可，这样我们就得到了蒸的奶油馒头！

奶油布丁，其实和我们平时吃的蛋挞心心一样，软软糯糯的，非常好吃，配料也是非常简单，鸡蛋，白砂糖，还有奶油就足够了，把淡奶油和牛奶加入鸡蛋黄里，搅拌均匀，最好加上点低筋面粉一起搅拌，找一个好看的容器，倒在里面，放入锅中，大火蒸二十分钟左右即可，好吃的奶油布丁就完成了！

在日常生活中，还有很多东西都是可以利用奶油来蒸的，喜欢吃南瓜的小伙伴，下次做的时候加入一些淡奶油、奶油南瓜，会让你爱不释手，淡奶油是奶制品，所以不管你怎么做，它都是非常好吃的，例如，我们平时在外面吃的双皮奶，里面就含有淡奶油，淡奶油的用途也是非常广泛的，不单单是用在蛋糕上，很多饮品中也是可以用到的，最近比较火的一款桃之夭夭，葡萄撞奶里面加入淡奶油，也是非常美味的哦！

用料

主料

鸡蛋4个

低筋面粉80克

辅料

牛奶

30毫升

玉米淀粉

20克

淡奶油

100毫升

调料

色拉油

50克

食盐

2克

白糖

80克

烘焙玉米淀粉的做法

材料集合图：

1.鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可

2.盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度

3.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡**

4.烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟

5.烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用

6.蛋糕表面成金**，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可

烹饪技巧

1、蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型有其受小朋友们喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。只要掌握好前面戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。

2、蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩，蛋糕底层一定要事前垫上油纸，否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉，否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。倒扣时，烤架上也要垫一张油纸，否则蛋糕很容易和烤架粘连，表层诱人的金**外皮就不完整了。

3、蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整，奶油、果酱、巧克力、蜂蜜、水果等等都不错。我周末尝试了一次夹冰激淋的，蛋卷的余温正好能将冰激淋软化，入口后蛋糕很柔软搭配上慢慢溶化的冰激淋非常美妙，不信你试试！

4、蛋卷的卷曲方式没有固定的模式，如果表层上色有些过，颜色稍重也没有关系，将馅料涂在较深的表层，往里卷曲，露出底部蛋**的部分，也非常漂亮。但是一定要注意的，蛋糕最好在还有余温，又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了，可能烤得时间过长，蛋卷流失的水份过多，也或者是等蛋糕完全凉了才卷，这样都很容易开裂。

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