做法步骤

1、秋季为平补，所以没有用乌鸡老母鸡，改用鸡骨架。将骨架剁成块洗净

2、姜切片

3、冷水下鸡骨架，姜片料酒放入锅內去醒

4、焯水后的鸡肉洗净

5、焯水里的姜丢掉，重新切姜。少量油姜爆锅，下焯水后的鸡骨架，这样有利于骨架上面的肉油脂分泌，鸡汤更浓

6、枸杞，百合，大枣洗净

7、将抄好的鸡骨架和配料放入砂锅，加开水，要没过鸡骨架，大火继续烧开后转中小火顿30分钟

8、香菇洗净，切片，30分钟后放入砂锅继续顿1个小时(盐先放后放都可以，想要啃骨架就提前放，如果只喝汤就后放)

9、出锅喽…

心情故事

常言道：“秋风起，三蛇肥”，入秋之后，早晚的寒气愈来愈重，又到了秋冬进补的时节。按照中国人的习惯，秋冬时节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”

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